Compilation de recettes pour xbm 838

COucou les filles!

J'ai fait un pain aux pruneaux et pignons de pin, trop trop trop bon!!!!!!

Il est même monté jusqu'au hublot (c'est la première fois que çà m'arrive pour un pain!!) La mie est tellement moelleuse que çà fait limite brioche...Bref un délice!

J'ai pris la recette dans le troisième livre de R.Pugnale mais je l'ai un peu modifiée.. Si vous voulez la tester :

PAIN PRUNEAUX / PIGNONS DE PIN

260ml d'eau
1 cs huile
1 cc sel
1cs sucre
390g de farine T55
110g farine complète T150
2 cc de levure (j'ai mis francine spéciale pains)

Programme 2 Pain Français (3h50); Croûte claire ou moyenne (j'ai mis moyenne mais je mettrai claire la prochaine fois)

Au bip : 10 à 12 pruneaux coupés en petits morceaux et 50 g de pignons de pin.

Bien surveiller le paton, j'ai dû rajouter de l'eau car il était un peu sec (au départ j'avais mis 250ml d'eau mais il en faut un peu plus avec la farine complète je crois )
j'ai indiqué 260ml dans la recette mais c'est peut-être un peu plus, j'ai pas mesuré la quantité que j'ai ajouté...

J'ai hâte de savoir ce que vous en pensez

Bises et bonne soirée!

Delphine

> nounou : pour les châtaignes, moi ma première idée était de les faire cuire simplement à l'eau mais çà serait peut-être pas mal non plus de les faire revenir à la poêle ou grillées au four...çà aurait plus de goût, non ?
Qu'est-ce qu'en pense nos autres amies mappeuses ?

Sinon pour mon pain complet, voilà la recette:

280/290ml d'eau
1.5 cc de sel
1cs de sucre
400g de farine complète
100g de farine T55
15g de beurre
2 cc de levure Franc. spéciale Pains

Bon, la prochaine fois, je suivrais tes indications pour la farine, là c'est clair que j'ai mis trop de complète...merci pour ton aide!

Est-ce que tu saurais par hasard où je peux trouver de la farine de maïs ?
J'ai fait plusieurs grandes surfaces et Naturalia, ils n'en ont pas

> missromy : ouaouhh, que de belles réalisations!! Moi aussi je compte bien tenter la brioche aux pépites de chocolat ou le pain façon papy brossard..

Bisous!

Delph

Voilà la recette telle qu'elle est notée sur le livre :

10 g de levure de boulanger
500 g de farine
80 g de beurre
125g de sucre semoule
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 petit verre de rhum (moi je vais mettre de l'anis)
1 pincée de sel

Pour les oeufs on doit d'abord mettre les 3 jaunes et plus tard après un premier pétrissage mettre les blancs montés en neige.

Je crois que je t'ai tout dit nonou -

Merci et à plus tard

P.S Jusqu'à présent toutes les recettes que j'ai essayé je les ai prise sur ce post.

re coucou missromy
Voilà la recette telle qu'elle est notée sur le livre :

10 g de levure de boulanger
500 g de farine
80 g de beurre
125g de sucre semoule
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 petit verre de rhum (moi je vais mettre de l'anis)
1 pincée de sel

Pour les oeufs on doit d'abord mettre les 3 jaunes et plus tard après un premier pétrissage.

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kikou

alors je pense que tu peux faire


ds ton verre mesureur, mesure les blancs (sans les monter bien sure)
puis mets les de coté, ds un verre.
puisque tu as 500g de farine, il te faut 250 ml de liquide
tu notes sur un papier la mesure des blancs, puis tu mets ds ton verre mesureure les j'aunes que tu notes aussi sur ta feuille, et tu trouveras donc se que tu peux ajouter comme anis

puis ds la map;

les jaunes et l'anis + 1 sachet de sucre vanillé +1 pincée de sel +125g de sucre semoule +500 g de farine ( 250g t45+250g t55,ou t65 ) +10 g de levure de boulanger ( ou 1 sachet de briochi..= 7 g ) +80 g de beurre
mou que tu mets au pétrissage.

mais je pense que lorsque la map va tourner le paton sera sec, sans les blancs.
perso je n'ai jamais trouvé de recette avc les blancs en neige, je ne sais pas se que ca peut donner pour les incorporer.

je ferai comme ca.
il faut tenter, tu ns diras si tu as une belle brioche ou un truc qui sort tout tordu et super lourd

bisous

si il y a des personnes qui ont d'autres idées

Pascale,

Moi j'ai essayé cette recette de pain blanc le 4 novembre et le pain était excellent (j'avais mis comme commentaire sur mon cahier "super", il me semble que je l'ai prise sur ce forum

La voici :

300 ml d'eau,
1 et 1/2 de c. à c. de sel fin
1 et 1/2 c à s. d'huile d'olive
4 tasses (celle qui est fournie avec la machine à pain) (soit 500 g environ de farine blanche type 45) ou farine Fran-ine pour pain blanc - c'est ce que j'ai utilisé.
1 c. à s. de sucre
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle (j'ai mis franc-ne)

Mettre tout dans l'ordre dans la machine à pain
réglage pain Français - crôute moyenne

Je pars acheter de la levure SAF j'espère en trouver

Bon courage A+

Salut thalie,

Je suis allée voir les messages précédents pour comprendre la recette de la brioche au yaourth que tu as réalisé et effectivement c'est bien la même recette que moi. Je ne comprends pas car j'ai exactement la même machine que toi.... alors....

Moi les ingrédients je les mets exactement comme cela :

2 yaourths nature (marque Lec-er bulgare)
2 oeufs entier battus
60 gr de beurre pommade (marque fru-t d'o- allégée)
1 cc de sel (d'un côté de la cuve )
4 cs de sucre poudre ( perso 7 cuillères de sucres de l'autre côté de la cuve)
2 sachets de sucre vanillé
500 gr de farine (j'ai fait 100 g de t65 et 400 gr de t45 conseil de nounou- je crois )
1 sachet de briochin de chez bou-anger

prog 2 dorure moyenne poids 900 gr (surtout arrêter avant 18mn environ )

Nounou a refait une très bonne récap.

Surtout thalie respecte bien l'ordre des ingrédients indiqués ci-dessus et pour le sachet de levure creuse un petit trou au sommet de la farine et tu la met.

Peut-être que pour les plus expertes mes conseils ne servent à rien car après lorsque l'on connaît bien sa machine on tente pleins de choses mais moi je fais scrupuleusement ce que les "anciennes" ont déjà fait.