conseils et recettes pour map Le caf

BONJOUR, Couette couette

J'ai une amie qui a la machine LA CAF et elle n'arrive pas a faire des pains qui ne s'écroulent pas.

Si tu pouvais me transmettre quelques recettes réussies cela serait très sympa. Car maintenant elle ne sort plus sa machine du placard. Dommage tout de même

Bonne journée et merci

merci fatizo,

la farine blanche tu mets de la 45 ou autre

la levure genre briochin ou levure spécial pain ou levure de boulangerie super rapide ou la traditionnelle mais la elle m'inquiète car il faut la mettre dans l'eau ou lait alors que les autres ne doivent pas toucher le liquide
Mon amie me dit qu'elle cherchera son livret la semaine prochaine
mais c'est promis aussitôt en ma possession
je te le transmet
MERCI A +

coucou josepha

pour la farine je ne vis pas en france alors je ne sais pas la différence entre les farines t 45 ou 55ou..

en tous cas moi j'utilise de la farine normale

pour la levure j'utilise de la levure fraîche qui se vend en cubes que je fais diluer avec l'eau utilisée dans la recette

si tu as d'autres questions n'hésites pas

Josepha

Tu peux prendre de la levure traditionnelle. Elle se mélange avec de l'eau et cela ne pose aucun problème. Par contre ta levure ne doit jamais toucher le sel!!!!!!!

A bientôt

Stef

salut stephy,

ton pain a l'ancienne un vrai régal
j'ai pratiquement tout mange et moi je grossi

merci pour l'explication de la levure
grâce a vous toutes je vais vraiment devenir une pro

bonne soirée

coucou les filles, les recettes sont arrivées
je cherche laquelle vous transmettre en premier

j'ai les recettes pour différentes machines

BGB 402
BGB403
BGB404
BGB405
BGB406

QU'elle machine avez vous avant que je me lance

conseils et recommandations

le tableau de commande indique h : hh"la température interne du back profi est trop haute.
TOUCHEZ STOP (ARRÊT) OUVREZ LE COUVERCLEet laissez refroidir l'appareil pour 10 -20 mn

le tableau de commande indique ;;:;; : l'appareil doit être raccorde soigneusement au courant

les programes
NORMAL
C4EST LE PROGRAMME LE PLUS USE AVEC LES MEILLEURS RÉSULTATS POUR TOUS LES PAINS

fRANZOSISCH =FRANÇAIS

LES PHASES DE PÉTRISSAGE ET DU LEVER SONT ALLONGES

SCHNELLE = rapide

c'esst le programme pour tous les pains blancs; le pain peut être plus petit que normal. Choisissez une croûte CLAIRE
IL FAUT METTRE LES INGRÉDIENTS TOUT DE SUITE DANS LE MOULE
A PÂTISSIER (ce qui doit correspondre à notre cuve)

vollkorn = pain complet (pas avec modèle 404)
on utilise ce programme pour des pains faits de farines fortes comme la farine de seigle ou du blé egruge (je sais pas ce que c'est)
ils ont besoin des phases de pétrissage et de lever allongées
le pain cuit avec ce programme est plus compact que le pain blanc normal.

TEIG + PÂTE

CE PROGRAMME VOUS AIDE A PRÉPARER DE LA PÂTE POUR DES CROISSANTS,DES PETITS PAINS ET DE LA PIZZA;

attention : ce programme ne cuit pas
après que ce programme a fini vous entendez un signal acoustique qui vous rappelle de sortir la pâte du moule

backen = cuisson

avec ce programme vous pouvez cuire la pâte prépare avec le programme "TEIG"
mettez la pâte dans le moule et touchez start (démarrage)

voila pour ce soir j'ai mes pains qui m'attendent posez moi toutes les questions que vous voudrez il faut que je compulse et comprenne le bouquin, je me ferai un plaisir de répondre le mieux que je pourrai
bonsoir

coucou fatizo la 402/403 jusqu'à 750 g je sais pas si tu le sais

informations utiles sur votre back profi
la fonction
le temps que vous voyez sur le tableau est le temps exacte dont le back profi a besoin pour la cuisson
l'avant programme ne fonctionne pas en cas que vous souhaitez de chosir plus que 13 heures (pas très français) mais je copie

il es 20.30 heures et vous désirez avoir cuit votre pain le lendemain vers 7.30 heures

mettez tous les ingrédients dans le moule
posez le moule dans le backprofi jusqu'elle encliquete

fermez le couvercle

touchez ;;wajm" (;sélection pour choisir le programme

choisissez la couleur de la croûte avec le BACKKONTROLLSCHALTER (comande de cuisson)

mettez l'avant programme sur 11 heures parce que le pain doit être cuit à 7.30 h

touchez start (démarrage) le tableau s'allume et l'avant programme conte rétrograde jusqu'au temps correcte que vous avez choisi pour commencer avec la cuisson

si vous travaillez avec l'avant programme n'utilisez pas des ingrédients qui peuvent tourner lait oeufs fromage

j'espère que tu me diras si ca s'allume bien

une petite page supplementaire

la cuisson du pain

il y a des vibrations forts pendans le petrissage à cause du moteur fort qui est necessaire pour petrire la pate

enlever le moule a patisserie
tirer au levier du moule jusqu'a ce qu'elle se delie de l'appareil
modele 404 ; tourner le moule a la gauche pour l'enlever

mettre le couteau petrisseur dans l'appareil

attention il y a qu'une position correcte pour le couteau petrisseur

mettre les ingredients dans le moule
faites attention o la suite des ingredients mentionnes dans les recettes
premierement les liquides, apres les ingredients secs, la levure comme dernier intredient, le sel et le sucre mettre au bord du moule
pour la levure formez un petit cratere au milieu et posez la dedans

poser le moule a patisserie dans l'appareil
avant de reposer le moule torcher la surface exterieure et poser la dans l'appareil jusqu'a ce qu'elle encliquete (je sais pas ce que cela veux dire)

fermer le couvercle du back profi

raccorder l'appareil sur la prise de courant
le tableau indisue 0:00

choisir le programme
toucher wahl (selection) et choisir le programme
chaque touche laisse passer une autre position a droite

choisir la couleur de la croute

choisir la couleur en touchant backkontrollschalter (commande de cuisson)
plusieurs fois

modele 404 tourner le bouton dans la position desiree

je rajoute que pour la 404 jusqu'a 1 kg

dis moi si tu arrives a comprendre et a t'en sortir

nouvelle page un peu plus tard

suite de la cuisson du pain
je n'ai pas vu qu'il y avait une suite page 12

choisir 'vorprogrammierung (l'avant programme si nécessaire)

ne pas choisir l'avant programme si vous prenez des ingrédients qui peuvent tourner

mettre le back profi en marche
toucher start (démarrage) pour 2 secondes jusqu'à ce que vous entendez un signal acoustique
le temps au tableau conte rétrograde
faites attention aux heures indiquées en bas
modèle 404
normal 2.40 h
français 3.30h
schnell rapide 2.00 h
teig pâte 1.20 h
backen (cuisson ) 0.50h

si vous choisissez l'avant programme vous voyez le temps choisi quand vous touchez 'start' (démarrage)

quand votre back profi passe les stations diverses de cuisson vous voyez chaque station indiquée sur le tableau par un signal lumineux

pendant le deuxième pétrissage vous entendez un signal acoustique

maintenant vous pouvez ajouter des ingrédients comme des noix, des fruits, des oignons ou des graines de lin

attention

pendant le pétrissage pourrait sortir de la fumée du couvercle, n'êtes pas inquiète, c'est normal/

PAGE 11 - 12 - 13

la page conseils et recommandations c'est la page 10

je te redonne l'ordre tu pourras comme cela imprimer les pages et tu auras le livre bien range

informations utiles sur votre back-profi est la page 9

la cuisson du pain 11 - 12 13

suite page 14

finissage : touchez " stop" (arrêt)

quand l'appareil a fini la cuisson vous entendes quelques signaux acoustiques
touchez " stop"(arrêt) ouvrez le couvercle et sortez le moule

attention
le moule est très chaud pour sortir le pain du moule vous tournez l'appareil (la tere en bas ) et secouez le jusqu'à ce que le pain tombe. Posez le pains sur une grille

refroidir
laissez refroidir le pain 15-20 mn avant de le couper en tranches
après la cuisson l'appareil se refroid automatiquement lentement
vous pouvez laissez le pain dans l'appareil pour une heure maxim mais il est mieux de sortir le pain tout de suite

système de sécurité

pour les modèles 405 - 406

bonsoir josepha

comment vas tu

je te remercie pour les recettes

peux tu me dire ce que c'est le "lait de beurre"

merci

fatizo, pour répondre a ta question après avoir cherchée sur le net
j'en déduis que c'est le mélange lait + beurre