Coucou

merci pour vos réponses. ça fait chaud au coeur!
ma map est une selecline xmb 538. j'ai fait 2 pains avec les recettes de punkie 01: le 1er a été râté et l'autre (aux noix) SUPER!!!
je crois que le pbe vient de la farine: 45 ou 55 : la 2ème réussi mieux! pour le pain aux noix , j'ai aussi mis 1/2 cube de levure fraîche (à la place de levure en sachet) que j'ai fait lever dans un peu de liquide + farine. Le résultat est top de top!
J'ai essayé la brioche aux 2 yaourts avec farine 45 : un vrai "parpaing" qu'il faut faire tremper longtemps ds le café si on veut pouvoir le digérer!!!
La prochaine fois, je prendrai de la farine 55 pour voir.
bon, je vais vs sembler bien bavarde, mais je suis si contente de trouver des recettes à partager...
a bientôt

Bonjour 5184
Bienvenue a toi sur ce forum, tu y trouveras aide conseils, recettes. Pour commencer, tu devrais mettre dans ta signature la marque et le type de ta (MAP) machine à pains (en bas a l'endroit ou j'ai écrit dans mon message: (MAP)machine à pains QUIGG TH 60% et une maxime). Cela permettrait de mieux te conseiller, d'une (MAP)machine à pains a l'autre ce n'est pas pareil. Ta (MAP)machine à pains 2 pétrins est un clone de la quigg son TH est de 60 %. Elle diffère assez peu de la quigg, carrosserie, petits détails, quelques différences au niveau programmes, rien de méchant. j'ai une quigg et j'en suis satisfait. Je te mets un lien valable pour des recettes quigg, un autre pour recettes TH 60 et un pour xbm 538 ou sélect line. Tu n'as donc rien a changer aux quantités, respecter l'ordre pour mettre liquides, farines, surtout respecter le TH et attention au contact levure sel. etc... Je pense que tu vas trouver de quoi faire pain et viennoiseries bon et beau. Pour les pétrins, une petite astuce que j'emploie toujours : a la fin du pétrissage, je sors le paton de la cuve, quelquefois avec,quelquefois sans les pétrins, je les enlève, je façonne brièvement mon paton a la forme de la cuve, je remets dans la cuve et voila. Bonne boulange. A+. Pierre.
🔗 Compilation pour machine à pain th 60 (funix quigg. , r et b
🔗 Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line
🔗 MAP Funix: Recettes (TH60)

merci caribou de ta réponse. mais dis moi: comment fais-tu pour obtenir cette belle brioche ronde? on dirait qu'elle a été faite ds un moule.
est-ce que tu avais fait la pâte ds un map?

à ++

Re. 5184
C'est une recette que j'ai trouve sur le forum, c'est la même chose que le pain en cocotte, avec de la brioche. La pâte est pétrie dans la map, ensuite passe quelques heures au frigo. On la travaille un peu, on la met en cocotte, on laisse pousser et au four 45 a 60 mn. Voila ma brioche au moment ou je la mets dans la cocotte avant la pousse. Tu peux regarder dans mes albums il y a en photo la manière pour le pain(photos n° 1 A 7)
Bon courage. Pierre.
C'est bien la même.