Pâte au four traditionnel aux céréales et à la levure

bonjour!
connais tu le th de ta map?
la mienne à un th de 50 et pour 500gr de farine je mets 250ml de liquide.
c'est très important!et la levure ne dois pas toucher les liquides!
de toute façon au début il y a souvent des ratages!ne désespère pas!
Mag.

bonjour,
peut être un problème de cuisson ? et notamment manque de vapeur d'eau nécessaire à la levée.
je te conseille cette méthode vraiment géniale:
🔗 Miche de campagne en cocotte + photos
MEL

merci pour vos réponses rapides! non je ne connais pas le th de ma map...c'est le boulanger qui m'a conseillé 300ml pour 500 grs de farine car c'est une farine plus sèche. je n'ai bien sur pas mélangé le sel et la levure. en fait j'ai l'impression qu'en levant ma pâte s'étale au lieu de monter... donc j'obtiens un pain large mais plat! un peu comme une faluche!!!!!! il a bon goût, il est bien cuit, la mie est aérée mais il est plat.

bonsoir,
s'il s'étale en gonflant c'est parce qu'il n'est pas assez pétri, pour le savoir il faut que tu enfonces un doigt dans la pâte, celle ci doit revenir rapidement à sa place.
Voici ma méthode de pétrissage
🔗 Méthode de pétrissage pour une mie aérée + photos
MEL

j'y suis arrivée!!!! et c grâce à vos conseils!!!!
- j'ai acheté une balance électronique pour bien peser les aliments!!! j'ai pu me rendre compte que ma dosette à sel ne contenait que 5grs alors que ma recette disait d'en mettre 10!
- j'ai pris le programme pâte (1h30)
- puis j'ai repétri manuellement en appliquant la méthode des plis
- j'ai fait lever mon pain dans un plat allant au four ainsi au lieu de s'étaler (comme sur la plaque de cuisson précédemment) il a poussé en hauteur
- et enfin: le récipient d'eau dans le four pendant la cuisson.
bref mon pain était génial d'apparence mais aussi délicieux. encore merci !!!!!!!

bonjour,
ravie d'avoir pu t'aider
MEL