QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en % Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
Pour les liquides : eau, lait, oeufs, beurre fondu, arômes liquides (eau de fleurs d'oranger, vanille...), pour les yaourts j'ai jamais essayé mais je pense que oui.
Salut! Je suis aussi novice, mais j'ai une voisine qui s'y connaît et voilà son conseil: pour les pains complets ou aux graines, utilise le programme 3 mais rapide. J'ai testé avec le pain au tournesol, c'est vrai, il est plus gonflé et plus aéré. Tu peux aussi trouver sur ce forum des recettes qui ont été testées et approuvées, il faut "farfouiller" un peu dans les sujets sur la map bifinett. Bon pain!
1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin
600 g de farine à pain blanc T55 ou T65
bonsoir, je te mets une recette de brioche et une recette de pain de mie type harr*s qui conviendront à ta MAP ------------------------------------------------------------------------------------ BRIOCHE de MEL TH 50 Voir l'album - 600 g de farine à pâtisserie - 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante) - 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...) - 100 ml de lait - 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût) - 50g de sucre - 10 g de sel - 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet) - une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4
METHODE - Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yaourt, le lait, le beurre, le sucre et le sel. - mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger - mettre la farine, - mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène. C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne. - Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine. - vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance) - Laisser le programme se terminer - Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!
--------------------------------------------------------------------------------- PAIN DE MIE TYPE HARR*S de MEL TH 50 - 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65 (moi j’aime la farine bio de carrouf) - 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...) - 100 ml de lait - 80 ml d’eau - 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût) - 10 g de sucre - 10 g de sel - 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet) - une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain n°2
METHODE - Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains, le yaourt, le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. - mettre la farine, - mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN n°2) et attendre que le mélange soit homogène. - Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine. - vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance) - Laisser le programme se terminer - Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!! ------------------------------------------------------------------------------------- MEL
il faut essayer une recette en observant le paton pendant le pétrissage, il doit former une boule autour du pétrin. Tu notes au fur et à mesure le poids des ingrédients et tu fais le ration liquide / solide = (eau, lait, oeufs) / (farine) MEL
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