Essai de brioche ratée

...après mon super essai de brioche ratée -mais j'ai compris pourquoi et je retente le coup bientôt-, aujourd'hui j'essaie de faire du pain aux céréales;

- 1ère tentative: m'étant plantée dans les quantités (j'avais mis 250 ml d'eau pour seulement 400 ml de farine), mon pâton était tout mou, tout visqueux; j'ai donc entrepris de le solidifier en agitant au dessus de la cuve ce que je pensais être mon paquet de farine
ERREUR, ce que je rajoutais consciencieusement, c'était du levain en poudre (même pakaging)!!!
le boulet je vous dis... direction poubelle ...

-2ème tentative: celle qui tourne en ce moment: j'ai mis 250ml liquide, 500 ml farine, 1.5 CC sel, 1.5 CC levain et mon pâton reste mou, je comprends pas....

- Question bête n°1: lorsque je parle de ml, ce sont ceux de ma mesure doseuse livrée avec la MAP; mais je me demande si l'erreur ne vient pas de là, vu que la densité de la farine n'est pas celle de l'eau, ne vaut-il pas mieux s'exprimer en grammes ? auquel cas je vire ma mesure et je procède avec ma balance ?

- Question bête n°2: A quoi servent les réglages 700 et 900 g ? que vaut-il mieux choisir pour une mie humide mais aérée comme je les aime ?

- Question bête n°3: Comment et combien de temps conservez vous vos pains et brioches réalisés en MAP ? car nous ne sommes que 2, une brioche nous tient au moins 3 jours.....

Merci d'aider un pauvre boulet, qui commence à regarder sa MAP de travers .... et qui va encore manger du pain bof ce soir...

coucou skons 22 pourquoi tu mets 500 ml de farine ?????? c'est 500 grs de farine , ce n'est pas la même chose !!!!!!

Bonjour skons22
Convertis tout en grammes et utilise une balance au gramme. Si tu ne maîtrise pas encore bien, utilise de la levure briochon ou frangine, 5g(1 sachet pour 500g de farine) tu passeras au levain ou a la poolish un peu plus tard. Je te mets un tableau des levures. Ta map a un TH de 50%. Tes réglages 700 et 900g déterminent le temps de cuisson ou la durée de ce temps en fonction du poids de farine que tu auras mis dans la machine. Bon 1 mai. Pierre.

Bonjour Skons22

il faut parler en gr. 250 ml d'eau ou de liquide équivaut à 250 gr mais 500 ml de farine n'équivaut pas à 500 gr de farine surtout si tu utilises ton verre doseur. Moi, j'utilise mon verre doseur de la map pour mes liquides (ml) et une balance pour mes gr (sucre, farine, beurre etc...) Pour la levure, tu peux utiliser de la levure brioch.. ce sera mieux pour tes premiers essais.

En ce qui concerne le poids 700 ou 900 :

Pour moins ou juste 500 gr de farine, choisis 700
pour plus de 500 gr de farine choisis 900.

Rien ne change à ta mie, si tu choisis l'un ou l'autre, il n'y a que seulement le temps de cuisson qui diffère.

Il y a une suite compil pour xbm838 qui regroupe les différentes map en th50 dont la map far mari.no, si tu veux tu peux nous rejoindre là-bas pour d'autres conseils, les nouvelles sont toujours les bienvenues.

suite compilation de recettes pour xbm838 th50 blabla

Il y a aussi une recap de recettes pour ces map, elle se trouve là

A bientôt peut être sur la compil....

Merci pour votre aide

je vais tout convertir en grammes et utiliser des levures toutes prêtes; le pb c'est que voulais du pain tout bio, farine et levain...mais vu que je ne maîtrise pas...

et ma pâte qui ne lève pas bouhouhouhouhou...

Bonsoir Skons22,
Je me suis permis de rire au vu de ton post (1er message au-dessus), excuse-moi, mais ça m'arriverait bien des trucs comme ça.
Lorsque j'ai fait ma 1ère brioche avec la Marie-No, j'ai bien pris programme "gâteau", je ne te dis pas le résultat, un bloc compact, avec les oeufs coagulés, enfin, le pavé. Je crois qu'on est tellement pressée de faire les premières fois avec notre MAP, qu'on patauge un peu (voire beaucoup).
Un conseil, laisse tomber le livret d'accompagnement, tu ne prends le verre mesure que pour les liquides indiqués en ml, quand tu as une recette en gramme, prends une balance au gramme près (et oui, encore un investissement si tu n'en as pas ) mais tu t'y retrouveras très vite, suis les conseils de caribou54, quand on voit ses réalisations, on peut y aller franco, sans se poser de questions.
Bonne soirée, apparemment, tu n'as pas l'air de te décourager, continue, tu vas y arriver. A +

Lol Mimi, je suis contente de t'avoir fait rire, c'était fait pour ....en vraie blonde que je suis, il faut bien manier l'autodérision...

Bon, ce pain tout plat forme chamallow, pas si mauvais finalement, un bon petit goût et, pour le coup, une mie archi humide et élastique, allez savoir pourquoi, j'adore ce genre de mie....

Grâce à vous je ne me décourage pas. Je ferai mieux la prochaine fois, je crois avoir été un peu présomptueuse en attaquant bille en tête brioche et pain aux céréales, en plus avec du levain fermentescible lol ! c'est aussi pour ça que je prends des photos, pour suivre mon évolution et pouvoir me marrer un coup !

Merci encore pour vos conseils et à l'avenir, je viendrai volontiers traîner mes basques sur le forum des Th50 bizzzzzzzzzzzzzz

A nous deux, on forme un sacré tandème... de blondes. Faut pas l'dire, ils vont se moquer encore plus. Bof ! si ça les amuse, au moins là, c'est la vérité
Bonne soirée A +

et pourtant,je suis brune et j'ai honte de vous raconter les premiers essais...

Tu as tort, Nela, on n'est pas là pour se moquer, juste pour éviter à celles qui débutent de faire les mêmes bourdes... et puis, tu sais, celles qui ne s'en vantent pas, elles ont peut-être fait encore pire et maintenant, elles peuvent conseiller les nouvelles parce que leur expérience leur a servi. Tu vois, dans mon album, j'ai laissé la 1ère brioche où il y avait trop de liquides, je ne savais pas ce qu'était un TH, mais ça permet à celles qui débutent de ne pas se sentir seules dans la jungle des briocheurs briocheuses en MAP A +