Façonnage des baguettes en vidéo

1 juil. 2008

Je suis nouvelle ici ,j'ai fait un grand tour sur le site ,bravo pour tous ce que vous mettez ,je viens d'acheter une machine à pain et j'en est aucune idée du comment pratiquer

Avec ce que j'es lu je vais pouvoir m'en sortir ,la seule chose j'aimerais le cuire au four alors j'ai une petite question! je mets le pain au milieu du four ou en bas ou encore en haut

2 juil. 2008

je mets les baguettes à cuire au milieu du four
et en bas
je mets la plaque creuse car juste avant d'enfourner à four 230° j'envoie un verre d'eau
pour faire de la vapeur au moment où j'enfourné mes baguettes
ainsi
elles auront une belle croûte et elles montent mieux dans le four

quand tu sors ta pâte de la map
travaille la pour faire tes baguettes et mets les à lever maximum 3/4 d'heure

à bientôt
jeannine

3 juil. 2008

Merci Jeannine pour tes conseils !
Mais je ne sais si je comprend bien est ce que le pain touche l'eau dans la plaque ?

4 juil. 2008

non, ton pain doit être lui à mi-hauteur soit sur une grille, soit sur une plaque, soit encore sur un filet à pain.

Le lèche frite qui va recevoir l'eau est en dessous, en dernier niveau.

5 juil. 2008

Grand Merci Dam's pour ta réponse et l'on fait comme cela pour tout les pains

est ce qu'il y a un endroit ou je trouve combien de temps cuire au four toutes les sortes de pain par gr.ou par KG

avec le temps de repos avant de cuire

6 juil. 2008

Bonjour,

Nouvelle venue, je remercie Jeannine1 pour ses conseils pour la cuisson.
Mais la mie est à améliorer (manque de levure et de repos je pense car mie un peu compacte).

Et merci aussi pour la vidéo !

evp45

7 juil. 2008

Bonjour evp45

C’est avec grand plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre,
au nom de toute l’Equipe du forum !
Merci

pour nous avoir rejoint sur ce site où règnent l'entraide et la convivialité !

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine bien sûr,
mais aussi, des astuces, des idées en tous genres,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner,
et d'échanger avec toi, quelque soit ta demande !
Merci pour ton témoignage, n'hésite pas à demander si tu as besoin

Tu peux aussi rechercher des infos sur les recettes en consultant les fiches techniques (petit encadré bleu en haut de l'écran) ou dans "rechercher des recettes" (encadré orange à droite de ton écran)

Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :

Bonne continuation, et bonnes boulanges

!

8 juil. 2008

Salut tout l'monde,

bon et bien ca y'est je m'essaye à faire ma 1ere baguette (MAP). J'ai fais le façonnement de la pâte comme sur la vidéo, on verra bien ce que ca donne... Je vous posterai la photo du résultat dès que ce sera fait

9 juil. 2008

Comme promis, voici 2 ch'tites photos :
Baguette

Alors oui, pour une première c'est une grande réussite.. à ma grande surprise d'ailleurs

10 juil. 2008

Belle première

11 juil. 2008

Voici la photo de mes premières baguettes cuitent au four traditionnel:
une aux graines de pavot, l'autre ordinaire!
j'ai réussi, un vrai régal

12 févr. 2009

bonjour, je suis nouvelle sur le forum et je voudrais avoir quelque conseil sur des recettes
je fais le pain a la machine "bifinett" mais ma croûte est toujours clair, j'ai rajouté du sucre mais sans résultat
voila la recette des baguettes et autres pains ainsi ce que vous pouvez me proposer, je vous remercie d'avance, a bientôt

13 avr. 2009

je viens de m'acheter la Home Bread Baguette de Moulinex.

J'ai essayé de faire des baguettes et je suis assez contente de moi. Bon, en ce qui concerne la façonnade, j 'ai besoin d'entraînement mais avec un peu de pratique ça devrait aller.