Goût de levure trop prononcé !

Bonjour ! Je suis toute nouvelle sur le forum et je possède une map kenwood 200 depuis environ 1 mois (l'envie d'en avoir une est apparue après vous avoir lu !!!). Je suis très satisfaite de mon achat. Mes deux ogres de 14 et 16 ans raffolent de mon pain (2 en moyenne par jour !) mais trouvent que les pains au lait et les brioches ont un goût trop prononcé de levure. J'ai trouvé des recettes sur le site, je prend de la levure Briomachin. Je ne sais plus quoi faire pour trouver une recette pour le goûter. Si vous pouviez m'en indiquer une idéale ! Par contre j'ai essayé le pain rapide (prog 12) et il ne reste pas très longtemps en vie.
J'attend d'être plus experte pour vous indiquer mes recettes.

Si tu veux enlever le goût de la levure dans ton pain, il existe plusieurs méthodes:

* La levure fraîche donne un meilleur goût au pain
* on peut mettre une cuillère à café de citron pour neutraliser le goût
* la méthode la plus efficace : utiliser la méthode du pain poolishé, cette méthode se fait en 2 temps, dans un premier temps, tu mets un peu de levure avec de l'eau et de la farine (Tu laisses lever "ce levain" des heures, tout dépend de la quantité de levure), puis tu ajoutes le reste de l'eau, farine et autres ingrédients de ta recette. (regarde sur ce forum, les forumeuses utilisent beaucoup cette technique, et tu vas sûrement trouver des recettes adaptées au TH ta machine sur le forum).

A plus sur ce forum

bonour deedee,
pour le goût prononcé de levure, c'est très souvent à cause du sel, lors du mélange le sel se peut se trouver en contact de la levure.
il est préconisé de faire un trou au centre pour y mettre la levure sans que la levure soit au contact de l'eau, lait ou autre liquide.
il faut s'y prendre à plusieurs fois, je fais une barrière de farine auprès du sel.
aussi, tu peux mettre du citron, ça neutralise l'effet du sel sur la levure.

bonjour

tu peu essayer le levain fermenticible ou la levure saf que tu réhydrates dans le liquede de la recette

pour des brioches et des pains je te donne le lien des gourmandes

🔗 Récap recettes r&b
un clic et plein de recettes

A+ mouchou