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Pain aux céréales au levain

2 réponses · 346 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 310 ml d'eau tiède
  • 200 gr farine Fran..pour pain blan
  • 200 gr farine Fran multicéréales
  • 50 gr farine complète
  • 2 cs de sucre roux
  • 1.5cc de sel
  • 1.5 cc de levure sèche Fran...
  • 0.5cs d'huile d'olives
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Depuis une semaine que j'ai ma map pas de problème, deux pains très bien et hier mon paton n'a pas levé!!! Malheureux (triste)

ingrédients: 310 ml d'eau tiède
200 gr farine Fran..pour pain blan
200 gr farine Fran multicéréales
50 gr farine complète
2 cs de sucre roux
1.5cc de sel
1.5 cc de levure sèche Fran...
0.5cs d'huile d'olives

Programme 7 . temp de la pièce 18 degré.

Pouvez m'expliquer pourquoi, pièce trop froide?, trop d'eau?. mon sel dans un coin et la levure à l'opposé.

Merci

Rodine
2
bonjour rodine Hello, Kikou, Bonjour

nous avons un sujet sur la BM300 tu peux nous y rejoindre :

🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300

les nouvelles (et nouveaux) y sont bienvenus et on essaye de trouver les solutions aux problèmes, il y a aussi un carnet de recettes bien rempli

ton problème peut venir d'un trop de liquides (310 ml + 1/2 cs d'huile) qui doit faire au total environ 315 à 320 ml au lieu de 300 ml pour un TH de 66, mais ça n'explique pas tout, la température est aussi un élément, il m'est arrivé d'arrêter la machine en fin de dernière levée quand je trouvais que le pâton ne gonflait pas assez, et de laisser lever, machine éteinte, une demi heure de plus et ensuite lancer le programme cuisson.
3
merci pour votre réponse.

Pas de levée dès le 2ème pétrissage!!!. j'essaierai avec moins de liquide.

Rodine
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