Home bread baguette moulinex: Baguettes trop dures

bonjour, j'espère avoir une réponse a mon problème. j'ai parcouru beaucoup de sujets semblables a celui ci, mais je ne trouve pas de réponse exacte. j'ai acquis la moulinex home bread baguette il y a 1 mois, je m'en sers beaucoup en mode baguette. pour le consommer immédiatement, ca peut aller, mais au bout d'une heure la croûte est trop dure. la mie pourrait aussi être un peu plus aérée. quels conseils pourriez vous me donner pour réussir mieux mes pains?
une cuisson au four serait elle préférable?
même si je rajoute huile et sucre le problème persiste. est ce du a un manque d'eau?
est ce que c'est au moment de mouiller les patons avant de les cuire que j'ai peut être la main un peu lourde?
et enfin, est ce que je devrai laisser monter une dernière fois les baguettes avant de les remettre a cuire? Car la, des qu elles sont façonnées, je les remets en machine.
pour la recette je respecte celle du livre a savoir 170ml d'eau pour 280g de farine.
enfin, si je veux essayer une cuisson au four, quel thermostat choisir? quel mode (chaleur tournante ou normal?), et comment procéder (laisser reposer après le façonnage, mettre en four chaud ou froid, etc...)
merci beaucoup pour vos infos.
oui je sais cela fait beaucoup de questions, mais promis après je ne vous embeterai plus!

coucou! merci pour la rapidité de la réponse! j'ai bien ri en la lisant! en fait cet après midi en attendant quelques réponse j'ai décidé de faire de nouveaux essais. je suis tombé sur ta recette qui me semblait sympa et correspondait a ce que je souhaitais faire. donc hop je me suis lancée,je l'ai respectée a la lettre! et la mes 3 grosses baguettes finissent leur cuisson dans mon four! la cuisine sent super bon et mon pain ressemble a du vrai pain de la boulangerie. dernière étape la dégustation! mais je n'ai pratiquement plus aucun doute. j'en ai eu en sortant la pâte de la cuve, elle était toute collante et tout est retombé,(mais j'étais avertie )
ca y est je sors mon pain du four!
mmmmmm
les remerciements ce sera après la dernière étape!

oui j'ai pris la grille du four. il y a une différence avec une autre grille?
bon verdict: merci, merci, merci, merci! ce pain est excellent! la croûte n'est pas trop épaisse, croustillante, la mie est bien aérée, c'est un régal! génial! j'ai investi dans la home bread baguette pour rien mais tant pis!
la recette est dors et déjà dans mes favoris! par contre, n'ayant pas de vaporisateur, j'ai vaporisé avec un brumisateur au moment de mettre au four, mais ne sachant pas si c'était suffisant j'ai posé sur le fond du four un ramequin d'eau, comme je l'ai lu sur certains forums. est-ce utile?
et j'ai lu aussi que l'on peut rajouter de l'huile? qu'elle est le but?
bon encore merci. je suis vraiment contente.

bonjour pupuce!
alors, ce matin au petit dej, mon pain est bien meilleur que celui fait entièrement dans la map avec la recette du livre. Mais, je le trouve tout de même un tout petit peu trop compact encore. et les enfants le trouvent déjà un peu trop dur a leur goût! bon en même temps le pain n'est pas connu pour se conserver des semaines... mais la il est d'hier soir... et il était bien emballé dans un torchon. et quand je regarde tes photos, au sortir de la machine, ma pâte était plus collante que la tienne. il y avait des petites "alvéoles" dessus... Et sur la photo du résultat final, tes baguettes sont plus gonflées que les miennes.
donc je me demande de quoi peut venir se problème? est ce que je devrai le laisser monter un peu de nouveau après le façonnage, avant de le griffer et de le mettre a cuire?
ou bien ajouter un peu plus de tel ou tel ingrédient?
bon quoi qu'il en soit j'ai déjà nettement progressé depuis hier. je tiens le bon bout. bientôt ce sera parfait.
a bientôt.

nb: j'ai un peu de mal a retrouver mon sujet a chaque fois que je me reconnecte. y a-t-il une astuce pour tomber dessus directement sans avoir a chercher partout?

euhhh... la je ne comprends pas, comment je peux façonner les baguetttes et les remettre ds la map pour qu'elles lèvent encore? elles ne rentrent plus! les moules a baguettes de la machine sont tout petits, je préfère faire de vraies baguettes comme les tiennes. dans ce cas je les laisse lever a température ambiante alors? couvertes d'un torchon ou pas?
encore un petit détail qui a peut être son importance: la hauteur a laquelle il faut mettre la lèche frite dans le four. elle était au gradin n°2 en partant du bas. c'est peut être mieux un étage au dessus?
aller on va y arriver, ne désespère pas!

Bonjour pupuce. J espère que tu es connectée. Alors je suis ta Recette a la lettre min pain est parfait. Cependant, j'ai acheté debla farine Francine multicereales et campagne et avec ces farines qui contiennent a priori du levain, je trouve que mon pain sent parfois trop la levure. Tu crois qu'il faut que je diminue un peu la dose de levure?
Par ailleurs mon mari trouve que parfois la mie manque un peu de cuisson alors que la croûte est bien dorée. Faut il que je diminue la température et que j augmente la durée?
Et enfin question technique, les griffes sur le pain tu les fais a la dernière minute avant d enfourner ou des que les baguettes sont façonnées?
Merci pour ton aide précieuse.
A bientôt