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Brioche aux abricots et fleur d'oranger, catastrophe MAP Kenwood BM200

9 réponses · 924 vues

FruitsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 165ml de lait
  • 3 jaunes d'oeufs battus en omelette
  • 2 cc de fleur d'oranger
  • 1 cc de sel
  • 375 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 3cc de sucre
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure seche
  • abricots secs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Très Heureux

Je viens d'acheter une MAP Kenwood BM200. Je l'ai reçue samedi dernier et je me suis empressée de l'essayer avec une recette de brioche trouvée dans la récap des recettes de cette MAP. La brioche était super belle et délicieuse OUaha c'est trop bon !.
Voici la recette
165ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs battus en omelette
- 2 cc de fleur d'oranger
- 1 cc de sel
- 375 g de farine
- 100 g de beurre
- 3cc de sucre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure seche

programme 8

Hier j'ai refait exactement la même recette (j'ai juste rajouté des ptits bouts d'abricots secs)et aujourd'hui également, et là c'est la cata dingo , la pâte a débordé de la cuve confus (ennuyé) Hier j'avais tout enlevé avant la cuisson et tout est parti à la poubelle confus (ennuyé)
Aujourd'hui j'ai laissé cuire et ma foi la brioche est bien je vais quand même retiré la croute du haut qui a un gout de brulé confus (ennuyé) mais alors bonjour l'odeur dans ma cuisine et le nettoyage, un désastre Neutre
Je suis hyper déçue, je ne comprends pas ce qui s'est passé, j'ai utilisé la même farine, la même levure Question
Bref est ce que ça vous est déjà arrivé de faire la même recette et que ça soit râté de temps en temps ?

Du coup j'hesite à me relancer je me dis que je vais peut être que faire des pâtes avec cuisson au four Roulement de yeux
D'ailleurs faut il respecter le th de la machine pour faire les pâtes ou puis-je prendre n'importe quelle recette Question

Merci d'avance pour votre aide cool coeur et bon dimanche Hello, Kikou, Bonjour
2
Toutes les forumeuses disent qu'il faut respecter le th c'est important, moi j'ai eu une map pour noël, et je m'en sers de plus en plus, j'essaye de voir si je n'ai pas trop de liquide, c'est peut être ca....dsl je peux pas t'en dire plus...
3 Recette

Pain aux cinq ingrédients avec levure

Ingrédients Équivalences
  • 230ml d'eau
  • 350g de farine
  • 15ml de lait en poudre
  • 7,5 ml de sel
  • 10 ml de sucre
  • 15g de beurre
  • 5 ml de levure
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai pourtant pris une recette dans la récap de ma MAP donc ça devrait coller normalement Choqué
Je viens de lire la recette du pain basic dans mon livret fourni avec et je ne comprends pas comment calculer le TH car il y a du lait en poudre, du sucre, du sel, du beurre donc qu'est ce qui va dans les liquides et qu'est ce qui va dans les solides ???
Le pain basic c'est :
- 230ml d'eau
- 350g de farine
- 15ml de lait en poudre
- 7,5 ml de sel
- 10 ml de sucre
- 15g de beurre
- 5 ml de levure

Si je prends que la farine et l'eau je trouve un TH de 65 alors que j'ai lu partout un th à 60 Question bref j'y comprends rien confus (ennuyé)

Désolée de toute ces questions embarrassé (oops)
4
Je sais pas trop, tu n'as pas une recette avec juste farine, sel, sucre, eau levure.?

eau, lait, oeufs, arômes liquides,yaourt, crème fraîche,l'huile,fromage blanc)

le beurre et la margarine ne sont pas des liquides ils ne comptent pas

🔗 Lyziane

voici ce que j'ai trouve sur le site j'espère que ca va t'éclairer...
5
Bonjour,
ne te décourage surtout pas, c'est toujours comme ça au début avec une MAP !
Le TH de ta machine est de 60%.
C'est à dire que tu dois prendre ton poids de farine(s) et le multiplier par 60%.
Cela te donne la quantité de liquide à mettre dans la cuve.
Attention par liquide on entend TOUS les liquides qui rentrent dans la recette que tu veux réaliser (ex : la fleur d'oranger, le lait ...) et aussi les oeufs ... eh oui c'est curieux mais c'est comme ça.
en fait si tu as une recette avec 240 ml de lait par ex et un oeuf, il faudra que tu mettes l'oeuf battu dans ton verre doseur et que tu complètes celui -ci avec le lait jusqu'à la graduation 240.
L'huile n'est pas considérée comme un liquide, ni le beurre fondu.
Voilà avec ça tu peux te lancer et adapter n'importe quelle recette ! Cligne de l'oeil
6
Bonjour Etoiles Magie Laeti et ses 2L Etoiles Magie

Au nom de toute l’équipe du forum, je suis ravie de te souhaiter la

... dans la magie des boulanges maison!!! Français

Quelque soit ta question, il y aura toujours quelqu’un ici pour te donner de bons conseils cool coeur
Pour ton pb de brioche, parfois le simple fait que les oeufs soient plus gros ou plus petits, peut changer le TH de ta recette. Peut être est-ce lié?

J'espère que tu te plairas parmi nous et que tu viendras souvent nous voir !
Voici quelques fleurs pour toi !

A bientôt!
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Bonjour Hello, Kikou, Bonjour et vraiment merci mille fois pour votre accueil Tendrement coeur

Comme je suis un peu têtue, hier soir j'ai fait une recherche en tapant "débordement" et j'ai trouvé pas mal de discu. Au bout d'une heure de lecture, ça a fait tilt !!! Les 2 fois où ma pâte a débordé c'est parce que j'ai fait une erreur, j'ai trop honte, je suis vraiment quiche dès fois, je vais aller me cacher Je suis à plat !
Bon je vous le dis quand même, j'ai mis les oeufs entiers au lieu de mettre que les jaunes embarrassé (oops)
Maintenant tout ce que j'espère c'est que je n'ai pas abîmé ma machine confus (ennuyé)

Je filoche et à bientôt pour de nouvelles aventures Cligne de l'oeil
8
Je pense que ca n'a pas du t'arriver qu'a toi..... Et puis l'erreur est humaine, et mon père me dit souvent, c'est en forgeant que l'on devient forgeron....
9
Bonjour,

Finalement je ne me suis pas laissée décourager et j'ai fait des brioches extra, merci encore pour votre aide cool coeur
10
Super ! Bravo !
contente pour toi Laeti !

Maintenant il faut t'y mettre et tester plein de recettes différentes !
Hello, Kikou, Bonjour
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