Pains kebabs aux viandes épicées

Bonsoir,

alors pour faire la recette sans map. Il faut prendre les ingrédients et les pétrir à la main pendant au moins dix minutes de façon à obtenir une pâte bien lisse.
Tu laisses lever au moins deux heures ( voir trois cela dépend de la température qui fait chez toi) la pâte doit presque doubler de volume.
Ensuite tu suis la fin de la recette donner ici.

Bon pain. Hélène

Merci à toi pour ta réponse MamanHélène !

Hop hop hop je fais remonter ce topic juste pour dire que moi qui aime les soirées kébab maisons ! je vais enfin pouvoir faire des vrais pains kébab au lieu d'acheter des pains rond au supermarché qui resortent tout mous pff en tout cas vais essayer dans quelques semaines ta recette. Merci beaucoup

coucou
demain j'essaye cette recette pour préparer des kebab maison à mon ogre de doudou ...
juste une tite question : la recette permet de faire combien de pains j'ai lu 13 ça me parait bcp... comme on est que 2, peut-être qu'il faut que je ne fasse que la moitié qu'en dites-vous

Moi j'en fais six gros avec cette quantité. Par contre cela se congèle très bien donc au lieu de diminuer la quantité ben tu peux en faire plus et congeler comme ça les prochaines fois tu n'auras qu'a les passer au four.

Bonne soirée. Hélène

Je confirme pour la congélation ....

ok, merci c'est vrai que 13, ça me faisait qd mm peur... là, ça devrait aller...
y a plus qu'à pétrir

bon, je les ai fait ce matin et... je suis étonnée : il y en a un qui n'a pas levé il est tout plat et dur. les autres ont l'air bien bon (à voir ce soir...)
je ne sais pas pourquoi celui-ci a fait sa mauvaise tête...

j'ai qd mm goûté le raplapla pour voir (fallait pas que ça soit loupé, c'était pour ce soir !) ben il était très bon, même avec du nutella et de la coco
merci pour la recette maman hélène on n'est jamais déçu avec tes recettes, c'est chouette

Bonjour

Je suis en tain de faire les pains kebab dans ma map et là je viens de me rendre compte que j'ai oublié les 40g d'huile

Je peux rajouter un peu d'huile quand je vais les façonner ou pas ?

Merci de ton conseil

Je suppose qu'il est trop tard pour te répondre mais bon je le fais quand même. Non tu ne peux pas réjouter l'huile au façonnage car elle doit vraiment être incorporer dans la pâte.
Bon cela fera sûrement des kebab avec une texture plus sèche.

Bonne soirée. Hélène

Bonsoir

Alors résultat il était dur comme de la pierre donc je remet cela à demain sans oublier l'huile

merci de m'avoir répondu c'est très gentille de ta part !

Le temps des programmes diffère d'une map à une autre, la mienne c'est 45 min mais c'est pas grave si la tienne met plus longtemps.

Je n'ai pas essayer de modifier la recette par contre j'en fais souvent pour faire des sandwich et c'est tip top

Bon pain .

Bonjour mamanhélène,
Je te remercie pour ta réponse et sa rapiditée.

Oui, je savais bien que la durée des programme est différentes suivant les machines, mais ca fait une telle différence, 1h05 tout de même, que c'est pour cela que j'ai eu des doutes sur le faite d'avoir bien compris.
Mon programme pizza sur ma Map, c'est le même programme que j'utilise pour faire mon pain quand je veux le cuire au four.

Tu as quoi comme Map? Es ce que cette si grande différence de temps serait du au faite que tu aurais un model très perfectionné, puissant ou super raissant



P.S : Quelle jolie réputation de super bonne cuisinière tu as sur ce forum !
Je n'ais lus que de très bonnes choses a ton sujet et apparemment ici tu es devenus une vrais référence ainsi que tes recettes.
et c'est très gentil de partager tes recettes, tes coups de main et d'aider les Bébés cuisinières comme moi qui débutent.

Mon dieu que de compliments merci mais je ne suis pas une grande cuisinière juste j'aime bien partager c'set tout.

Ma map est une Panasonic et la différence de temps dans les programmes à de l'importance à partir du moment ou l'on cuit dans la map, mais si on se sert que du programme pâte ( ce qui est souvent mon cas) et bien ça n'a pas d'importance.
C'est vrai que la Panasonic à une très bonne réputation et quand on faire cuire dedans on ne rate pas le pain car elle supporte de fort taux d'hydratation.

En ce moment je fais un pain de mie ( recette donné par mon amie valou) et c'est un délice pour le p'tit déj ou pour les croque monsieur.

Je prendrais le temps de vous la noter si vous voulez.

Bises. Hélène

Bonjour,
Je te remercie pour tes réponses.
Je vais me lansser très bientôt alors dans la préparation de tes kébabs dans le début de la semaine, j'ai un mouton qui devrait arrivé de la part de mes beaux parents
Dis moi, car je n'ais strictement aucune idée sur le sujet
Quelle est la partie du mouton qu'on utilise pour la viande des kébabs ?
Et quelle quantité a peu près (Par rapport aux proportion de ta recette, je suppose qu'on peu congelé heu ... à moins qu'une fois garni ca ne soit pas génial de congeler) ?
C'est que j'avais déjà fais l'éssaie avec des kébabs acheté de congeler une partie et c'est vrais que quand j'ais décongelé c'était pas super !
Où il vaudrait mieu peut-être que je congel tout séparément (enfin viande et pain appars)?
Qu'en pensses tu

A bientôt bises

Booboopp

Alors je ne saurais dire quel est la partie du mouton qui est utilisé car moi je prends une barquette de viande toute prête.

Par contre il faut congeler à part viande et pain sinon cela ne sera pas terrible au moment de la décongélation.

bizz

Je te remercie pour ta réponse.

Bonne journée

Bizz

maman hélène

pourrais tu me dire par quoi remplacer les épices gyros car je n'ai pas trouvé ces épices chez le**** pr***

merci

Peut être par un mélange épice à couscous

bonsoir,

Je te remercie pour ta réponse maman hélène

c'est quoi les épices "gyros"?

ce sont des épices vendu chez leader price pour les kebab.

Pourrais tu nous dire la composition si elle est annoté au dos du produit, stp?

Merci