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Levée de la pâte

6 réponses · 586 vues

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slt tout le monde

J'ai un petit souci. Ma pâte monte correctement mais redescend après ce qui fait un trou dans le pain;

D'ou cela peut -il provenir ??? je ne maitisse pas ma machine (kenwood 300)
2
trop d'eau ou trop de levure.
Donne nous ta recette, on te confirmera Cligne de l'oeil
3 Recette

Pain blanc levé à l'huile et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 400ml d'eau
  • 600g de farine a pain blanc
  • 2 cuillères a soupe de lait en poudre
  • 1 1/2 cuillère a café de sel
  • 4 cuillères a café de sucre
  • 25 g de beurre
  • 1 1/2 cuillère a café de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
dsl du retar,c'est la recette du pain blanc basique
pour 1 kg
400ml d'eau
600g de farine a pain blanc
2 cuillères a soupe de lait en poudre
1 1/2 cuillère a café de sel
4 cuillères a café de sucre
25 g de beurre
1 1/2 cuillère a café de levure déshydratée

je met tout dans le bac é je lance la machine

ps:Mon pétrin reste bloqué dans la pain lors di démoulage ce qui me donne toujours un trou dans le pain.Y a t-il un truc pour éviter cela?

merci pour tes conseils @+
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je ne suis pas tout experte mais si g bien compris le principe, au vu de la th de ta machine (66%), tu as mis trop de liquide

tu dois avoir pour 600g de farine 396ml de liquide (soit 66/100 * 600)

dites les expertes c'est bien cela? Question embarrassé (oops)
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oui trop d'eau seulement 395 ml , ton paton doit taper sur les bords de ta cuve
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merci pour vos conseils
a+