Livre 'pain maison' de cathy ytak et map riviera

Bonsoir isadangers,
Pourquoi est-ce que tu ne le commandes pas sur Amazo., ou sur Price...ister, tu peux aller jeter un coup d'oeil, si ça se trouve, ils l'ont encore, ça pourrait te dépanner.
Bon après-midi. A +

France la Québécoise, bonjour

Tu n'as pas peur que ça ne monte pas, ton mélange ? Parce que la farine de maïs ne contient pas ou très peu de gluten et la farine complète, c'est pas brillant non plus au niveau gluten ?
Tu pourras nous dire le résultat s'il te plaît ? Merci.

Bonne fin d'après-midi à toutes (bonne journée à toi France, nous sommes bien avancés dans la journée nous, il est 17 h 30). A +

Oui Minou72 mais ma rédinerie me fait dire que je vais payer aussi cher de frais de prot que de livre.
Peut être peux tu me renseigner quant aux frais de port pour les livres d'occasion car quand j'essaye de commander, on me demande mon n° de CB avant même de me donner le montant de ma facture. Alors j'aime pas trop ca!!!

sur amazon, même pour un poche tu paye pas de frais d eport sauf sur les livres d'occasion.
je repete : tous les livres neufs qui viennent d'amazo* (et non de particuliers) tu ne payent aucun frais de port même pour 5euros.

pour les cd, etc là tu payes des frais d eport jusqu'à ce que ta commande atteigne 20euros

voili voilou, je commande souvent la bas! car sur les livres tu as aussi les - 5% par rapport a l'éditeur comme le fait la FNA* et lecle*

pardon en effet sur amazo* il y est mais les neufs sont des neufs de particulier et non du site donc tu auras des frais de livraison!!!!

désolé!

il faut que ce soit des livres du site ou tu peux "ajouter au panier"

Bonsoir,
Je n'ai pas regardé si c'était occasion ou neuf de particuliers, 24sylv44 a raison, si ce ne sont pas des livres en stock amaz.., il y a des frais de port, sinon il n'y en a pas, de plus ils vont vite à livrer, quand c'est un particulier, on n'est pas sûr de l'être tout de suite.
Ce livre n'est pas cher (- de 7 €) c'est dommage de payer autant de frais de port que de prix du livre.
Bonne soirée A +

Bon courage pour trouver le bouquin, isadangers ! Je l'ai trouvé dans une librairie dans la ville où je travaille, je ne me doutais pas qu'il était si dur à trouver !

En attendant, tu peux peut-être faire des photocopies de recettes dans celui de ta bibliothèque ?

France la Québécoise, je suis curieuse de savoir ce qu'a donné ton pain au maïs, donne-nous des nouvelles !

merci à toutespour vos conseils. Je pense que je vais faire des photocop en attendant (chutttt....)
je vous tiens au courant de mes prochaines expériences

Salut Minou 72,

La farine de maïs, c'est comme la Maïzena, donc je pense que ça montera quand même.
Pour le gluten, j'en ai acheté ce week-end. J'ai payé 4,90 euros pour 500 grammes. Comme il ne faut pas en mettre dans chaque pain et pas beaucoup à la fois, ça dure longtemps.

Bonne journée.
Grougrou

Bonjour,
Je ne pense pas que la farine de maïs, soit de la maïzena. La maïzena, c'est similaire à la fécule au niveau texture. La farine de maïs, c'est comme de la farine, donc plus épais et elle ne contient pas de gluten. La maïzena allège les sauces et les gâteaux, la farine de maïs alourdit. Si tu ajoutes du gluten, je pense qu'il n'y a pas de problème.

Mais, tu as raison, ça peut lever quand même, en mélange avec de la farine de blé T 55. Bonne journée A +

j'ai commandé pain maison de cathy ytac pour 10 euros tout compris (c'est déjà moins cher que tous les autres livres sur le pain!)
voili voilà, je vous dirais ce que j'en pense

a bientôt et bonne journée à tous

sylviane

Alors 24sylv, tu as essayé des recettes ?

Ce week-end j'ai essayé la recette du pain à la farine de lentilles vertes, il est vraiment très bien, avec une bonne mie dense.

J'ai mis en route le pain roulé au pavot. la poolish est presaue prête et je le fais cet après midi!

j'ai bien reçu le livre, j'étais heureuse : je croyais que c'était un format poche! mais non il est grand!
par contre je n'ai pas réellement suivi les recettes pour l'instant, je me suis inspiré du pain a la pomme raisin noix de coco... mais sans noix de coco... j'ai mis le double de raisin et ce n'était pas assez!!!!
le bon truc que j'ai lu sur suprtoinette : stocker ses raisins dans du rhum, ils sont déjà réhydratés! et hum l'odeur à la cuisson!!!
pour la pomme c'est pareil j'en metterais plus la prochaine fois et je prendrais de meilleures pomme (elles étaient de lid* farineuse e ttout...)
sinon du gâteau car je l'ai fais en cocotte...
...le hic en plus : j'ai oublié le sel!!!!!!! (parce q souvent je mets du beurre salé et là non...)

donc vous avez compris comme je réarrose tout à ma sauce et que j'oublie la moitité des choses que je voulais mettre, je vais pas vous être d'une grande aide! loooooool

promis je vous tient au courant...
bizzz

Bon courage 24sylv44 !

Pour l'oubli du sel ça peut être un peu gênant vu que je crois que le sel joue aussi sur la levée, la conservation de la pâte, etc.

Moi aussi j'ai tendance à vouloir souvent arranger les recettes à mon idée, mais finalement pour le pain j'essaie de rester assez fidèle à la recette de base au premier coup, pour ne pas prendre trop de risques...

Ce soir j'ai fait la recette de panettone du bouquin (en rajoutant un peu d'eau de fleur d'oranger): miam miam ! Ca n'a pas tout à fait la consistance du vrai panettone du commerce, mais ça a un très bon goût de brioche très moëlleuse.

Seul petit problème: comme ce n'était pas dit de réhydrater les raisins secs, je ne l'avais pas fait, et ceux qui étaient à l'extérieur du pâton sont un peu brûlés car ils étaient au contact du moule... Je changerai ça la prochaine fois (mon mari a l'air de tellement adorer ce panettone qu'il ne durera probablement pas longtemps... Bon, c'est aussi le sien vu qu'on a fait la recette ensemble.) J'ai pris des photos, j'essaierai d'en mettre quand j'aurai compris comment faire.

Bref, mon bilan pour le moment pour les recettes du bouquin:
-brioche légère au yaourt: super
-panettone: super
-pain à la farine de lentilles: très bien
-pain à la farine de châtaignes: pas mal, un peu mou
-pain à la semoule de blé dur: pas mal, un peu mou et s'émiettant facilement
-pain à la farine de kamut et aux noisettes: pas mal, mais je trouve que la farine de kamut n'apporte pas grand-chose

super merci pour ces test!
j'ai coché les trois premiers dans mon sommaire!

essaie le truc du rhum, si tu aime le rhum (le goût n'est pas très fort après cuisson. ou alors j'ai entendu la réhydratation dans infusion au jasmin... sinon eau + rhum +raisin au micro onde (ça je l'ai fais mais plus rehydraté si direct ds bocal rhum...

a+
super de ne pas être la seule debout
lol

Bonjour,
Les raisins, tu peux aussi les réhydrater dans du thé, pour ceux qui n'aiment pas le goût du rhum (je ne pense pas qu'il y en ait beaucoup). Je n'ai pas encore essayé le panettone, il y a 2 recettes sensiblement équivalentes sur le post : brioche mie filante... ça y est, une recette de Madrianne et une autre recette mais je ne me souviens plus qui l'a mise, je crois que c'est Daïkon, mais pas sûr.
J'ai regardé hier soir des recettes de macarons (ça n'a rien à voir avec la machine à pain), il me reste 4 blancs d'oeufs, si j'ai un moment je crois que je vais essayer (macarons au chocolat façon Lenôtre de Flore 88 ) .
J'ai fait hier des croquants de Cordes de Cobel, c'est un vrai délice et ça utilise les blancs aussi.
Bonne journée. A +

Pour moi, après le pain coco, pomme et raisin (sans raisins) et le pain à la polenta (tout les 2 un d élice), j'ai fait hier le pain roulé au pavot. C'est pareil super délicieux et très rafiné.

24Sylv44, pour le pain coco, pomme et raisin, j'ai utilisé des pommes golden et c'était très bien. Et pour l'abecdote, mon mari n'aime pas la noix de coco et pourtnat il n'ya vu que du feu. Elle parfume subtilement la mie. J'ne ai fait un autre sans la coco car au dernier momoent je me suis appercu que je n'en n'avais plus, et c'est vraiement moins bon.

Suite au prochain test

Isadangers,
tu l'as fait avec les raisins cette fois-ci ?
Parce que un pain aux pommes, à la noix de coco, aux raisins, sans raisins et sans noix de coco, ça s'appelle tout simplement un pain aux pommes.....
Bonne journée à +

non, je n' aime pas les raisins

Bon, bah il va falloir changer l'intitulé de ton pain : "Pain à la noix de coco et aux pommes", ça devrait convenir (quand tu as de la noix de coco, bien sûr)
Bon après-midi. A +

Merci pour le conseil. Pour une recette de gâteau j'ai déjà essayé de réhydrater avec du marsala, c'est bon aussi... Pour le panettone, je me demande ce que ça donnerait avec par exemple du jus d'orange ou du grand-marnier dilué, pour garde le côté "agrumes".

Par ailleurs, j'ai trouvé une recette de "vrai" panettone sans MAP dans un bouquin de cuisine italienne... Houla, en gros ça prend environ 12 h au total (3 levées très longues et une heure de cuisson, et il faut faire des trucs compliqués avec les oeufs et le xucre), bref je n'essaierai pas de sitôt.

isadangers, je pense que je testerai prochainement celle aux pommes et à la noix de coco, ça a l'air alléchant !

merci je vais retester car de toute façon moi j'aime la noix de coco...
as ru complètement respecté les doses???
et à ton avis ne vaut il pas mieux mettre plus d epommes? tes pommes étaient broyées ou en morceaux?

merci
biz

sylviane

24sylv44, j'ai scrupuleusement respecté les doses( pour une fois!!!). Et je pense que la qtté de pomme est bien. Elle dit qu'il faut la mettre répée avec les liquides donc une fois cuit, on ne voit rien du tout.

par contre il y a un autre pain avec de la pomme, je crois que c'est à la pomme et au son. Et là elle dit de le mettre au bip, il doit donc y avoir des morceaux.