Map bsk, pain et levure , eau+huille=th

salut

je ne suis pas expert sa fait depuis noel que j'ai une map (eure*a 2 cuve)mais je peut peut-etre t'aider
je te conseil de commencer par un pain au th 50
c'est a dire
250 ml d'eau et 500 g de farine plus les autres (je trouve qu'il ya beaucoup de sucre dans ta recette) ingredients sauf la levure chimique il te faut de la levure de boulanger deshydrater ou fraiche

pour ma map une cuve je met 150ml d'eau, 1 cui a cafe de sel, 2 cui a cafe de sucre 300g de farine 2 cui a cafe de lait en poudre et 1 cui a cafe de levure de boulanger deshydrater

tu peus te baser sue ma recette en *par 2 si ta cuve supportera les 600 g de farine

une fois que tu as mis tes ingredients et ton programme en route laisse petrir 10 min ton patons doit etre lisse et ne pas coller si ce n'est pas le cas rajoute de l'eau si c'est trop sec ou de la farine si c'est trop liquide

bon courage

Bonjout dann68

Bienvenue sur ce forum, tu y trouveras aide, conseils, recettes. Merci d'inscrire dans ton profil, a la ligne signature, la marque, le type et le TH de ta map, quand on le connaitra, tout le monde pourra voir et t'aider plus facilement. Ta machine est récente, et on ne sait pas bien l'identifier, on a pas encore son TH. Pour le pain comme pour la viennoiserie, JAMAIS DE LEVURE CHIMIQUE. On emploie de la levure de boulanger fraiche, en petits cubes, de la levure de boulanger deshydratée, en poudre ou en petits granules, qui n'est autre que de la levure fraiche du boulanger a laquelle on a retiré son humidité, elle se conserve bien au sec. On peut aussi employer différents levains, et du levain deshydraté. La levure chimique est réservée aux cakes, quatre quarts, etc....Je te mets un lien avec des recettes, il faut prendre des recettes simples pour essayer. Il faudra surveiller les premières fois pour bien évaluer le TH et ajuster au besoin, eau ou farine, le pâton doit être beau, lisse, souple, un peu brillant et ne doit pas coller aux parois qui restent propres. Essaie et tiends moi au courant.
Une recette simple: programme long.
500g farine T55
10g sel
275g eau
1 sachet (5g) de brioch*n
2 c a soupe fécule de p de terre (supermarché)
Melanger tout sauf levure, bien pétrir lorsque le pâton est bien formé, tout en continuant le pétrissage, parsemer doucement la levure sur le pâton en mouvement. Bon courage. Pierre.
🔗 MAP AFK BM3: Recettes et questions
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Bonjour
J'ai une map BSK depuis noël aussi et après tatonnements j'ai trouver , enfin , les bonnes mesures et ingrédients pour le pain et les brioches.
Ingrédients: Farine "Francine" spéciale pour pains ou farine de Blé "Francine" , Levure boulangère "Ancel ou Francine" en sachets .
Pour le pain: 320 ml d'eau pour 500gr de farine , 1 1/2 CàS sucre , 1 CàS Huile olive , 1 CàC Sel , 1 sachet levure et programme Pains 1 , 2 , 3.
Pour la brioche : 325 gr farine , 1 oeuf , 120 gr beurre fondu , 125 ml eau , 120 gr sucre , 1CàC sel , 1 CàS huile , 3/4 sachet levure et programme brioche 58mn.
Bonne appétit