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Map delonghi: Pain croûte trop croustillante

10 réponses · 2667 vues

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J'ai une delonghi, j'ai essayé la brioche, ça va

Mais le pain, ça fait deux fois que je fais et c pas top.

La croûte est trop croustillante, dur, épaisse, pourquoi ? et le bruni, bah c pas encore suffisant, et pourtant j'ai mis sur la touche maxi

En bas, il y a des morceaux qui ne semble pas cuit.

Des conseils ? des avis ?

Mon homme me propose de le finir au four, juste le côté bruni, sur le dessus, qu'en pensez-vous ?

Merci
2
BONJOUR TENDRE DÉMON

Bonjour je vois que tu es haut-normande comme moi, j'ai habité le Havre quelques années, de 1981 à 1987 ...maintenant je suis au Nord de Rouen (ma ville natale) à une trentaine de kms vers Neufchâtel en Bray Cligne de l'oeil

Pour ton pain, je serais toi je le ferais cuire au four complètement, tu verras tu ne regretteras pas du tout, regardes ici Flêche (Voir ICI)
🔗 MAP BM250 Kenwood : Pain journalier + photos

Pain en map et cuisson four resultat final

je fais mon pain comme cela tous les jours depuis 4 ans environ, je ne vais plus du tout en boulangerie, il est délicieux et se congèle très bien, quand tu le décongelés si tu ne le dis pas c'est bluffant, on ne peut pas dire qu'il a été congelé ... je te conseille de lire tout le post, tu verras les avis des autres forumeuses .....

Voilà, bonne chance et belle journée Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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Merci petite Normande

Whoua, ton pain est magnifique, les baguettes, hummmm, bon je vais filer sur le lien, un peu plus tard car débordée, pfff, et lundi congés, Très Heureux , mais je note bien, à lire

Bon week sous le ciel normand, même si c prévu pluie
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Merci petite Normande

Whoua, ton pain est magnifique, les baguettes, hummmm, bon je vais filer sur le lien, un peu plus tard car débordée, pfff, et lundi congés, Très Heureux , mais je note bien, à lire

Bon week sous le ciel normand, même si c prévu pluie
tendredemon a écrit :


Tu verras tu ne seras pas déçue, j'achète ma farine pain9 au moulin directement ici chez nous sur LA FEUILLIE mais peut être est-ce que tu peux en trouver dans ton coin dans les jardineries, sinon tu peux aussi le faire avec la farine pain blanc de carrouf, c'est super !!! merci pour tes compliments et bon week-end aussi à toi, moi pas de week-end, fériés, pont etc etc ..... mon mari bosse non stop 10 jours pffff !!!!!!
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Alors j'ai lu, j'ai des questions,

position 8 = sans gluten pour ma MAP, et toi tu as quoi pour la 8

tu fais comment pour que ça ne passe pas de la levée à la cuisson sans surveillance ?

pour le liquide, tu mets de l'eau sur le pain et sur les parois ? pas besoin de bol ?

245°, et bien désolée, mais moi c'est pas si précis que cela mon four s'arrête à 200 et ensuite c noté maxi, ça va pas être facile cela

Si tu cisailles avec un couteau ça devrait le faire non ? j'ai un couteau sans dent ?

Pour les quantités, c'est pour un pain de quel poids, sur ma MAP , j'ai 750, 1000 et 1200 ?

Merci pour tes réponses
6
Alors j'ai lu, j'ai des questions,

position 8 = sans gluten pour ma MAP, et toi tu as quoi pour la 8
Pâte tout simplement, si tu n'as pas ce programme ce n'est pas difficile tu surveilles le pétrissage, normalement il dure au total 30 mn

tu fais comment pour que ça ne passe pas de la levée à la cuisson sans surveillance ?
Pour la levée si tu n'as pas de programme pâte tu sors ton bol ou ton pâton et tu mets à lever dans un endroit chaud sous torchon ou dans la machine éteinte

pour le liquide, tu mets de l'eau sur le pain et sur les parois ? pas besoin de bol ?

Oui oui un bol dans le four c'est un oubli, désolée

245°, et bien désolée, mais moi c'est pas si précis que cela mon four s'arrête à 200 et ensuite c noté maxi, ça va pas être facile cela

Et bien tu mets au max !

Si tu cisailles avec un couteau ça devrait le faire non ? j'ai un couteau sans dent ?

Non, non pas de grignes au couteau, lame de rasoir ou cutter le couteau écrase, tu auras beaucoup de mal

Pour les quantités, c'est pour un pain de quel poids, sur ma MAP , j'ai 750, 1000 et 1200 ?

Je crois qu'à la sortie j'ai environ 1 kg mais ça ça n'a pas d'importance puisque tu ne cuis pas dans la MAP

Merci pour tes réponses


Mais de rien, bon week-end
tendredemon a écrit :
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le souci c'est bien la surveillance si j'ai pris une MAP c'est pour éviter de perdre du temps, et pouvoir faire des choses à côté, sans m'inquiéter, et penser à regarder le pétrissage.

J'ai : classique, français, pâte à pâte, pâte sucrée, pâte à pizza,
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Oui ça c'est certain, mais je ne trouve pas que le pain en map soit bon, on a un pain banal, carré, plein de mie ..... alors moi je prendrais pâte à pizza, c'est parfait je pense ....pâte sucrée c'est pour les brioches ou viennoiseries, pâte à pâtes (les nouilles Je bondis de joie Je bondis de joie ) et les deux autres c'est avec cuisson .... Voilà ! pour le reste tu as suivi ?? bonne boulange et bon aprem
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ok merci, j'essaierais avec la touche pâte à pizza, fin mai, car lundi je pars en amoureux sur les routes bretonnes, en moto, un régal cool coeur
10
bon voila, je vais pouvoir tranquillement essayer cela cet après midi Très Heureux , je vous tiens au courant
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Bon recettes, essayé, et bof, je ne serais pas boulangère lol,

La pâte était trop colante, pas assez de farine ?, elle a levé mais à priori pas assez elle était trop compacte ? que faut-il changer ? et franchement, tes photos sont mieux que mon résultat, heureusement pour toi et les tiens Rire (lol)