Map. Désespérée avec mon pain

bonjour,
je suis à la recherche d'une recette de pain ordinaire eau farine levure sel inratable. cela fait le troisième que j'essaie dans ma home bread mais rien a faire au début bien gonflé mais à la fin de cuisson tout plat et croûte reste blanche
vous qui avez des année d expérience venez à mon secours
donc je voudrais savoir les quantités exacts et le réglage de la machine
merci à tous

Bonjour, pourrais tu commencer par nous donner le détail de ta préparation?

Ingredients, poids, ordre, température, mode de pesé, le programme utilisé, en un mot TOUT !

Si le pain gonfle beaucoup et retombe c'est peut être qu'il y a trop de levure, ou trop peu de sel par rapport à la quantité de levure.

Les recettes qui sont dans le livre de la Home bread sont vraiment idéales pour commencer, tu devrais essayer d'en suivre une à la lettre.

Pour finir, en machine à pain, le pain n'est jamais très foncé, dans la home bread la résistance chauffe tout autour, le pain ne peut donc pas être doré sur le dessus par exemple.

vous trouvez pas que ca fait bcp d'eau vous?

En effet, il y a peut être trop d’eau.

Pour respecter le TH de la Home Bread qui est de 60, il faut 270ml d’eau pour 450gr de farine. 30ml en trop çà fait beaucoup.
Il faudrait donc essayer la même recette avec 30ml de moins.

Tiens nous au courant !

Bonjour,
j'ai essayé hier je vous donne la liste des ingrédients
300 ml d'eau
2 càc de sel
1 càs de sucre
2 cas de lait en poudre
500 G de farine
1 sachet de levure de boulanger
le pain était mangeable, mais pas assez levé et mie pas assez aéré
donc si vous avez encore des conseils

Bonjour à tous
j'ai encore essayé et encore raté, pourtant je fais comme indiqué dans la recette
alors je ne sais plus quoi faire a part aller chez le boulanger

Bonjour,

Soit ta MAP a un problème

Soit ce sont les ingrédients (levure, farine).

C'est bizarre ce que je vais dire mais essaie avec une préparation de pain blanc du commerce avec levure incorporée (la marque Mon Four**l) pour voir

Si ça marche cela voudrait dire que ce sont tes ingrédients en cause ou sinon c'est ta machine.

courage

Je ne connais pas cette le levure Maïz***a

Changer de levure du genre DR Ot***er, elle fonctionne bien dans la MAP

C'est juste un conseil d'amie

pardon
j'ai pas compris le nom de la levure
je viens de la trouver pas encore tester ,j'ai ramener aussi celle en cube du boulanger
cela fait un an que j'ai machine et j arrive toujours pas a faire du pain
defois cela est dur ou pas assez monter je désespère
bonne soirée
mouna

la levure dr ot*ker

Franchement je ne sais pas quoi dire si tous tes pains ratent, cela 7 ans que je fais du pain et pour le moment j'ai eu un râté. Je pèse tous les ingrédients au gramme près, tous à température ambiante et ne jamais mettre la levure au contact du sel.

merci beaucoup

je viens de noter quand plus de pain je fait la votre merci encore
bonne soirée mouna

ATTENTION l'ordre des ingrédients dans la PANA n'est pas du tout le même que dans la MOULINEX et le th est différent aussi.
Le problème peut venir de la farine pour le pain il faut de T55 ou 65 mais pas de la T45, cette dernière est réservé aux gâteaux.
Il se peut aussi que cela provienne de l'eau trop dure ou trop calcaire. Prendre de l'eau de source à température ambiante mais surtout pas chaude ou tiède, cela risque de tuer la levure.
Surtout ne jamais ouvrir la machine pendant les levées, car un petit coup de froid et le pâton retombe.
Bonne soirée à toutes.

coucou tout le monde
bon j'ai reessayé j'ai mis ma map en route je verrai à midi si mon pain a pris, mais je prend de la farine 45 peut être ca le problème, et l'eau par chez nous est très calcaire
je vous donne des nouvelles bientôt

coucou
mon pain était très bon, mais pas assez levé. ni doré mais je continuerai le temps qu'il faudra pour être top

c'est qd même dommage que celles qui rate leur pain ne nous détaille pas leur procède... comment peut on voir ce qui cloche sans ca ....

Inutile de chercher, je te l'ai déjà dit cette farine n'est pas faite pour le pain et il ne lèvera jamais bien avec la T45...

bonjour les filles

et comment savoir la différence cela est écrit dessus ou bien cela dépends de la marque
bisou merci
mouna

En principe c'est écrit sur le côté de paquet et la T55 est la moins chère en grande surface.
J'achète ma farine chez un meunier donc je ne peux pas me tromper ou encore dans les magasins bio si je suis en panne de farine.