Map eureka 600 w : th 50 sauf la mienne

je despére de réussir un jour un beau pain, j'ai une map eureka 600 W une cuve un pétrin
je vois bien que sur le forum tout le monde dit que cette map a un th de 50 et bien pourquoi est ce que je n'arrive pas à faire un beau pain avec ces proportions

quand dans ma cuve je mets :
200 g d'eau
1 cc sel
2 cc sucre
400 g de farine t 55
1 cc levure briochin ou 10 g de levure fraiche

programme français, 700g, croute moyenne

le résultat est un pain compact, non levé ou bosselé, trés difficile à sortir de la cuve...

j'en ai marre de louper mes pains

Bonjour Pois Casse,

Ne t'en fais pas, tu vas y arriver, on va trouver le coeur du pb

1/ tu peux mettre un peu plus de levure fraîche ou sèche, car on évalue pour un pain de 500gr le besoin de 6 gr de levure sèche (2 cc) ou 20 gr de fraîche. Donc en prenant 15 gr ou 1,5 cc de levure tu devrais avoir un meilleur résultat.

2/ ton eau est à quelle température? Veille à ce qu'elle soit légèrement tiédie, afin que la levure aie ses propriétés optimales pour lever.

3/ est-ce que tu veilles bien à mettre ton sel bien loin la levure? par exemple je te préconise cet ordre : eau + levure puis farine puis sucre et sel.

et enfin, si vraiment tu as tout suivi au pied de la lettre, alors essaies d'aller piocher des recettes et des infos ICI où plein de personnes ont la même machine que toi

A bientôt!

j'espère



pour ce qui est de l'eau je mets de l'eau du robinet filtrée et donc éventée, donc elle est à la température de ma pièce
comme je n'ai pas de micro onde j'ai déjà essayé de chauffer vraiment à peine l'eau dans une bouilloire, mais le résultat n'était pas différent

en fait moi je mets le sucre et le sel dans l'eau, ensuite la farine et en dernier la levure

il vaut mieux mettre la levure dans l'eau puis la farine et le sel et sucre en dernier ?
j'ai lu que le sucre réactivait la levure ne faudrait il pas délayer la levure avec le sucre avant de le mettre dans l'eau ?

Pois casse,

Pr l'ordre des ingrédients en effet, les machines donnent des techniques différentes; cependant je trouve que la levure ds l'eau agit mieux. Il faudrait avoir d'autres avis...

C'est vrai que le sucre booste la levure, mais tout dépend en quelle quantité. Tu peux, si ce n'est pas un programme différé et que ce n'est pas plus d'1 cuill à café, l'ajouter aux liquides avec la levure, inutile de les délayer ensemble
As tu possibilité d'essayer ainsi avec la même recette et un peu plus de levure, et de nous donner le résultat?

Qu'en pensent les mêmes utilisateurs de cette machine?

A bientôt!

ce soir je suis en vacances pour une semaine (sans ordinateur) donc je ne manquerai pas de faire deux nouveaux essai et je vous dit tout à mon retour

merci Polange

je confirme la levure dans l'eau agit mieux je viens de faire un pain multi-céréales avec cette astuce
eau avec la levure sèche + une c a c de sucre.

Merci encore

a Bientôt
Laura

Mais de rien Laura-b, ce n'est pas grand chose, et je suis contente que cela aie marché chez toi - z'avez du vous régaler, le pain multi céréales c'est bonnnnnnnnnnnnnnn!!!

Pois Casse, ouahhh pas d'ordi une semaine comt fais tu??? (jsuis acro ) . On attend ton avis avec impatience!

a bientôt!

pois casse, j'ai la mm map que toi. Si je fais une recette pour un TH 50 mon paton est trop sec et d'ailleurs il ressemble presque à un crumble
la mienne a un th 56
au bout de 10 mn de pétrissage vérifie la consistance de ton paton. Rajoute du liquide ou de la farine selon le cas

bonjour moi aussi j'ai une eureka avec 1 pétrin et 1 cuve.Il y a un distributeur de graines ou autre .Mais c'est comme toi après plusieurs ratages j'ai refait mes calculs et en faite le th varie entre 53 et 55 %.J'ai réussit 2 pains et une brioche.J'ai aussi changé de levure.Je prends de la levure de boulangerie fraîche acheter rayon boulangerie à cora.Voila si ca peut t'aider.
A bientôt

bon je n'ai pas réessayé le pain blanc pour le moment, j'ai décidé de faire un pain semi complet avec farine T 55 : 300 g et farine complète T 150 : 150 g
il faudra plus ou moins d'eau ?

Bonjour pois casse,

Avec de la farine complète il faut en général un peu moins d'eau qu'avec de la type 55 seule. Mets 30gr d'eau en moins et ajuste ton pâton après 5 minutes de pétrissage.
Pour un meilleur résultat je mets toujours la farine complète, type 80, multi-céréales etc.. avant la type 55.

Bonne journée et bon pain,
@+ Rubis59

3 mois après, me revoilà et je n'arrive toujours pas à réussir mon pain complet ou semi complet, j'ai essayé avec plus et avec moins d'eau mais ça marche pas

par contre pour la pain et la brioche (cf recette inscrites plus haut dans le post) ça marche impec

up

Je pense que tu ne mets pas assez d'eau pour les proportions indiquées, dans les recettes classiques il faut 240 ml d'eau pour 400 g de farine.
Moi je possède une Euréka mais la taille au dessus. Bon courage, cela va venir, j'ai galéré aussi au début!!
Marie-Claude

Bonjour pois casse,

En passant par là, je vois que tu utilises un bol doseur pour quantifier tes ingrédients, je te conseille de peser sur une balance de ménage ou mieux électronique.
Ainsi tu seras sure d'avoir toujours les mêmes quantités à chaque fois que tu recommenceras tes recettes.

Bone journée et bonne boulange,
Rubis59

tu sais pour la recette avec le bol doseur mon pain est réussi à chaque fois tout simplment parce que je ne tasse pas la farine et que cela ne joue pas tant que ça à 20 g de farine près

bonjour,

Si tu n'es pas à 20gr près de farine, liquide etc... tu ne trouveras jamais ton th.
Mais ce n'est que mon avis puisque parfois moi-même j'ajuste mon pâton avec 2, 3gr d'eau pour avoir ce que je désire comme résultat.
Mais peut-être que ce n'est pas très important, mais quand même ici en cherchant un peu on trouve des centaines de posts qui expliquent qu'il faut être précis dans les dosages, mais bon.....

Bonne soirée, bon dosage
Rubis59