Map : Pain complet testé

1 oct. 2003

Bonjour tout le monde,
je recherche une recette de pain complet si possible testée car je souhaite en faire ce week-end...
Merci beaucoup d'avance!

bonne soirée!

2 oct. 2003

Hello Bigmousse

Comment vas tu ? ça fait un peit moment que c'est pas croisées sur le forum bien que je lise

tous tes topics ( modération oblige

)

Dis donc , tu t'es lancée ds le pain , je vois

As tu fais une recherche sur le site, tu as plein de recettes appétissantes de pain complet mais d'ores et déjà je te mets un lien pour une recette de notre Championne Toinette, bien sûr

Pain complet au sésame

Voilà ,

A très bientôt et bon courage pour tes études

Gros bisous à toi

3 Recette nov. 2003

Pain aux céréales complètes au lait et aux graines

Ingrédients Équivalences

1.75 décilitres de lait tiède
1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oeuf
280 grammes de farine
100 grammes de farine complète
2 cuillères à café de sucre
1.5 cuillères à café de sel
1.5 sachets et levure de boulanger 'Briochin'
1 cuillère à soupe de graines de sésame, de lin, de tournesol et de pavot

Désolée de ma réponse tardive mais j'étais en vacances.
Alors :
Pain complet aux céréales : Testé plusieurs fois et génial
1.75 décilitres de lait tiède
1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oeuf
280 grammes de farine
100 grammes de farine complète
2 cuillères à café de sucre
1.5 cuillères à café de sel
1.5 sachets et levure de boulanger "Briochin"
1 cuillère à soupe de graines de sésame, de lin, de tournesol et de pavot
Mettre les ingrédients dans l'ordre sauf les graines.
Programme : pain normal
A la 1ère sonnerie, rajouter les graines.
Cherchez-vous toujours un pain complet car j'en ai testé 2 : 1 complet et un moitié complet moitié farine blanche.
Si cela vous intéresse je vous les donne.
J'ai aussi fait une brioche succulente (même goût qu'en boulangerie)

4 Recette nov. 2003

Pain complet aux céréales et au sucre roux

Ingrédients Équivalences

260 ml d'eau et 1 c c de jus de citron
410 g de farine de blé complet
60 g de sucre roux en poudre (ou 60 g de cassonade)
3 c s de lait écrémé en poudre
1.5 c c de sel
1.5 sachet de levure de boulanger

Pain complet 100 %

260 ml d'eau
1 c c de jus de citron
410 g de farine de blé complet
60 g de sucre roux en poudre (j'ai mis de la cassonade mais avec 60 g le pain est très sucré)
3 c s de lait écrémé en poudre
1.5 c c de sel
1.5 sachet de levure de boulanger
Programme pain complet (pain normal il faut diminuer la levure)

Pain complet 50 %

270 ml d'eau
1 c c de jus de citron
220 g de farine de blé complet
220 g de farine de blé T (j'ai mis T45)
30 g de sucre roux en poudre (j'ai mis de la cassonade)
30 g de beurre
2 c s de lait écrémé en poudre
2 c c de sel
2 sachets de levure de boulanger
Programme pain complet (pain normal il faut diminuer la levure)
Bonne dégustation à toutes.

5 nov. 2003

Bonsoir Bigmousse,

je fais la recette de Jean (Fils de masse), celle du pain blanc et en fait je mets 500g farine complète et 250g farine blanche (T55), ça marche t. bien.

à +

Vanessa

6 oct. 2005

Bonjour,
Je suis nouvelle mapeuse et je recherche une recette de pain complet .
j'ai une FAR je crois TH: 50% est ce que vous pouvez me donnez une recette qui marche avec mon TH
FATIGUÉE DE RATER LES PAINS

7 oct. 2005

je ne fait jamais attention au th et je réussis tous mes pain en map, j'ai acheter un livre sur le pain et je suis la recette et j'ai peut-être beaucoup de chance mais pas de problème

baillou

8 nov. 2007

Est-ce que quelqu'un à déjà essayé de faire un pain complet sans beurre ou huile et sans sucre et qu'avec de la farine complête?Il parait qu'il faut mettre plus d'eau.Avec une machine TH 65 ça fait combien si je mets 500g de farine? Hier j'ai essayé et j'ai mis 350 ml d'eau pour 500g et j'ai quand même mis du sucre(1cs),il était pateux.
J'ai lu sur un site que la farine T110 avait un TH de 65%,alors il faut tenir compte du TH de la machine ou de la farine?...et ça me gêne de mettre du sucre...c'est épidermique!...pour moi du pain c'est juste de l'eau de la levure du sel et de la farine!

9 nov. 2007

Bonjours est ce que votre pain 100% complet et très bien gonflé?
Il fait pour quelle poid et environ combien de cm de haut?
Merci d'avance...

10 nov. 2007

J'ai lu sur un site que la farine T110 avait un TH de 65%,alors il faut tenir compte du TH de la machine ou de la farine?...et ça me gêne de mettre du sucre...c'est épidermique!...pour moi du pain c'est juste de l'eau de la levure du sel et de la farine!

Nena37 a écrit :

D'après mes calculs il faudrait 384 ml d'eau.

Tu peux utiliser la feuille Excel ici :
🔗 Table de calcul des proportions eau levure farines th

Maintenant c'est théorique et de mon expérience ca n'est pas évident de faire un pain pur gris qui n'est pas trop tassé .. le mieux est de mélanger avec des la farine blanche, ca monte mieux.