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Pain multicéréale aux levures

7 réponses · 4970 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250g farine multicéréale lidl
  • 250g farine T55
  • 260ml d'eau
  • 1 sachet de 8g de levure vahiné spéciale pain
  • 1 cc sel, 1 cs sucre, 1 cs huile olive
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous,

Heureux pocesseur d'une MAP delonghi BDM750W je cherche en vain a faire du pain correct...
Cependant a la seconde levée (a la première le pain atteint des sommets), après la mise enroute du pétrin il retombe en collant aux parois et ne remonte pas. Le pain est bon au gout mais est un peu mastock !
Avez vous une idée d'où celà viens ?
voici la recette dont je me sers:
250g farine multicéréale lidl
250g farine T55
260ml d'eau
1 sachet de 8g de levure vahiné spéciale pain
1 cc sel, 1 cs sucre, 1 cs huile olive

voici le résultat:
Mon paina platVoir l'album
alors ?
merci
2


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est ce que tu mets bien les ingrédients dans le bon ordre ?

on commence toujours par mettre les liquides

et ensuite le reste des ingrédients .

Salut

3
oui je met bien d'abord huile et eau puis la farine et sel/sucre dans des coin différents et pour finir le sachet de levure dans le puit central...
4
Salut,
Dans l'ordre je met l'eau, le sel, l'huile d'olive, la farine et en dernier le levain fermentescible (je n'utilise pas de levure depuis longtemps)
Ton pain ressemble a un pain soit, qui a trop de levure, soit trop d'eau.
J'ai eu des pains ressemblant au tien, j'avais trop mis de levain.
Il faut y aller à tâtons.
Bon courage,

renato
Hello, Kikou, Bonjour
5
je pense qu'il doit y avoir trop d'eau car je trouve le pain un peu humide, par contre après avoir calculé le TH ça paraissais bon...
52% ce qui fais 262ml pour 500g de farine...
6
Tu devrais chercher sur ce site, des discussions concernant ta machine, afin de déterminer exactement le TH. Celui fourni avec les machines est souvent erroné.
Bon courage,

renato
Fiesta
8
héhé bien vu ! je viens de regarder dans le paquet et c'est vrai que la jvure y est déjà, normalement il me suffiras de diminuer par 2 la dose de levure et ça devrais aller vu que je met 250 de T55 et 250g de lidle

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