Pain au lait et baguette viennoise sur Map Delonghi 125 S

Voici approximativement la liste des membres possédant la DELONGHI 125S / BREVILLE

ALF2
Allude84
AuroreleoquentinBaillou
Bastnath
Emie93
Ghis_25
Jobie
Kateda
kiki.50
Longuetresse
Lovj
Mam62
Mama54
Mamiegeo63
Mamija93
MCP13
Milka1717
Mounet47
Nanick
Petchoune
Sydney
Sylviane.C
Tortilla
Tortues2005
Trollix
Trufette

Bonjour à vous tous !

J'ai pensé que cela pouvait être sympa de créer au même titre que les autres MAP, un récapitulatif des recettes testées par vos soins avec la MAP DELONGHI 125 S.

J'ai réussi à en trouver quelques unes sur le forum.

Ensuite à vous de jouer !!!

NuNue
cette recette de MamanHélène qui est vraiment une réussite :

350 g de Farine T55 ( plus 3 cuil à soupe mesure avec la mesure fourni)
75 gr de sucre en poudre ( dans ce poids je compte un sachet de sucre vanillé)
170 ml de lait tiède ( moi j'ai pesé 170 gr )
75 gr de beurre en petit cubes
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 pincée de sel
1 sachet de levure Briochin
2 c à s de gluten ( je ne sais pas si c'est obligatoire)

Je ne mets pas le gluten, je choisis 750g et la cuisson la plus claire, et si je peux j'arrête avant la fin. Je mets les liquides en premier, en dernier la farine, puis la levure dans un petit puits.

Voilà bon courage!

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mclhappy
Voici ma recette de pain sur la delonghi, qui satisfait même les incrédules :
350 ml d'eau tiède
2 cuillères à café (la mesurette donnée avec la machine) de gros sel de guérande
300g de farine FRANCINE PAIN DE CAMPAGNE
300 de farine semi complète (=T110)
Cuisson moyenne
Poids maximal
Programme 6

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Piou
Pâte pour pain au lait ou baguette viennoise Cuisson four traditionnel

12 gr levure fraîche (ou 7 gr levure sèche) de boulanger
20 cl de lait tiède
500 gr farine de blé type 55
40gr sucre en poudre
10 gr sel fin
125 gr beurre température ambiante
1 oeuf entier

Prélever un peu lait tiède pour delayer levure

dans cuve mettre
lait restant
beurre
sucre
sel
farine
levure

Choisir programme: "pâte" (sans cuisson) et laisser fermenter dans cuve pendant 1 heure.

Quand programme terminé, sortir pâte de la cuve, étirerlà et replier là sur elle même,pour enlever gaz fermentation, diviser là (en douze pour pain au lait en 4 pour baguette viennoise) former des pains, couvrez d'un linge humide et laissez lever 1 heure.
Préchauffer four 230 °c (th 7/ déposerpains sur plaque four légèrement beurrée et badigeonner surface avec pinceau trempé dans oeuf battu.
Cuisson 15 à 20 mn

Mon 1er essai

Voici la recette :

300 gr d'eau froide
1 cuillère 1/2 sel
500 g de farine (normal et céréales FRANCINE)
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 sachet de levure francine

Bien vérifié son paton lorsqu'il est bien mélangé. Puis rajouter si besoin de la farine (petite quantité)

A bientôt

recettes d'OURS BLEU

BRIOCHE

165 ml de lait
fleur d'oranger, 1 C à S
85 g de beurre mou
3 jaunes d'œufs
1 c. à café de sel
2 c. à soupe de sucre roux
sucre vanillé 2 sachets
375 g de farine T 45
Levure du boulanger 1 sachet
Menu : Basic, brioche, pain Français (suivant la machine)
Croûte : foncé
750 g

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PAIN DE MIE

80 ml d'eau
190 ml de lait demi écrémé
1 1/2 cuillère à café de sel
400 g de farine T 55
2 cuillères à soupe de sucre
25 g de beurre
1 sachet de levure boulanger.

Programme pain français croûte claire

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PAIN DE MIE.

- 100 ml eau
- 250 ml lait
- 2 c à c de sel
- 2 c à s de sucre
- 20 g de beurre
- 520 g de farine de blé
- 1 sachet de levure de boulanger.
programme normal

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PAIN DE CAMPAGNE

415 ml d’eau,
2 c à s d’huile de noix,
2 c à c de sel,
1 c à s de sucre blanc,
680 g de farine Francine campagne,
1 sachet de levure sèche boulanger,
Pain de 1 Kg………Programme Classique……cuisson moyen.

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BRIOCHE

165 ml de lait
fleur d'oranger, 1 C à S
85 g de beurre mou
3 jaunes d'œufs
1 c. à café de sel
2 c. à soupe de sucre roux
sucre vanillé 2 sachets
375 g de farine T 45
Levure du boulanger 1 sachet
Menu : Basic, brioche, pain Français (suivant la machine)
Croûte : foncé 750 g
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PAIN COMPLET

420 ml d'eau,
2 c à s d'huile,
2 c à c de sel,
2 c à s de sucre roux,
700 g de farine intégrale,
1 sachet de levure sèche boulanger,
Programme (4) complet-cuisson moyen-poids 1Kg.

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Pain aux lardons

coupez les lardons fumés en cubes très fins et faites-les dorer …
Enlevez les lardons de la poêle et faites cuire l'échalote coupée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajoutez les lardons et l'échalote et la graisse de cuisson à la pâte au signal sonore.
1 échalote
135g de lardon fumé
385 ml d'eau
1,5 ct de sel
350g de farine blanche
350g de farine de froment complète
1 sachet de levure boulanger pour 1000 g

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Pain au beurre de cacahuetes

300 ml d'eau
1 cc 1/2 de sel
1 cs de sucre roux
100 g de beurre de cacahuétes
200 g de farine complète
250 g de farine T 55
1 sachet de levure
Mettre sur le programme pain normal ….croute normale…..750 g

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Pains aux olives et aux lardons

Faire revenir les 80g de lardons dans une poêle, sans matière grasse
Laisser égouter sur du papier absorbant,
Et ajouter au BIP, avec les 2 x 30 g d’olives,vertes et noires, coupées en 4 sens longueur.
2 C à S de lait
290 ml d’eau
1,5 C à S d’huile d’olive
1,5 CC de sel
2,5 CC de sucre roux

Mélanger dans un Q de poule :
100 g de farine complète,
100 g de farine de sarrazin,
300 g de farine T 55 .

Mettre dans la cuve,
Faire un puits au sommet,
Mettre : 1 sachet de levure sèche boulanger.

Programme Français 6……croute normale…..750 g.