Bonjour, Je fais mon pain en map avec un mélange de farine ordinaire et farine céréales et de la levure boulangère en sachet. Or mon pain (en dehors de la cuisson) ne sent pratiquement rien. Moi qui adore l'odeur de bon pain .... Est-ce la faute à ma levure ? à mes farines ? Que me conseillez vous ? Merci de votre aide
Map: Pourquoi mon pain ne sent pas ?
5 réponses · 543 vues
BONSOIR SOLPAUALE !
Je pense que tu devrais pétrir ton pain dans ta map mais le cuire au four, ça n'a strictement rien à voir, je te donne ma recette mais n'importe quelle recette sera tout aussi bien ! je fais mon pain depuis plus de 5 ans, en baguettes et aussi en cocote et franchement c'est un réel bonheur !
🔗 Pain , robot pétrin ou map, cuisson four + photos testes une fois tu verras
Bonne soirée et je reste là si tu as besoin ou si tu ne comprends pas quelque chose
ps : cuisson en cocote (voir photos dans mon album)
cocote avec couvercle passant au four
papier sulfurisé
le pâton
Mettre le pâton dans la cocote à four froid pour une heure à 245° avec le couvercle bien sur !
préalablement on aura mis du papier sulfurisé au fond de la cocote et fait des grignes au ciseau sur la boule du pâton Sortir du four et mettre aussitôt à refroidir sur une grille ; la pain se garde 2 ou 3 jours ....
Je pense que tu devrais pétrir ton pain dans ta map mais le cuire au four, ça n'a strictement rien à voir, je te donne ma recette mais n'importe quelle recette sera tout aussi bien ! je fais mon pain depuis plus de 5 ans, en baguettes et aussi en cocote et franchement c'est un réel bonheur !
🔗 Pain , robot pétrin ou map, cuisson four + photos testes une fois tu verras
Bonne soirée et je reste là si tu as besoin ou si tu ne comprends pas quelque chose
ps : cuisson en cocote (voir photos dans mon album)
cocote avec couvercle passant au four
papier sulfurisé
le pâton
Mettre le pâton dans la cocote à four froid pour une heure à 245° avec le couvercle bien sur !
préalablement on aura mis du papier sulfurisé au fond de la cocote et fait des grignes au ciseau sur la boule du pâton Sortir du four et mettre aussitôt à refroidir sur une grille ; la pain se garde 2 ou 3 jours ....
Mais en quoi celà changerait-il l'odeur, de cuire au four ?
Avant je trouvais des farines toutes prêtes où la levure était incorporée et ça sentait bon le vrai pain (dans ma MAP).
Mais depuis que je suis obligée de tout mélanger moi-même je n'ai plus cette bonne odeur.
Donc celà vient-il de mes sachets de levure ou du mélange de farines qui serait différent des farines prêtes ? Et que mettre dans ma MAP pour retrouver cette odeur.
Merci
Avant je trouvais des farines toutes prêtes où la levure était incorporée et ça sentait bon le vrai pain (dans ma MAP).
Mais depuis que je suis obligée de tout mélanger moi-même je n'ai plus cette bonne odeur.
Donc celà vient-il de mes sachets de levure ou du mélange de farines qui serait différent des farines prêtes ? Et que mettre dans ma MAP pour retrouver cette odeur.
Merci
Je ne peux pas te dire, je suis désolée, peut être ta farine ordinaire ? qu'est ce que tu appelles farine ordinaire ?
Ma farine ordinaire c'est la farine blanche qu'on peut acheter au plus bas prix et qu'on trouve en grande quantité dans n'importe quel supermarché.
Et bien ça vient de là, le pain ne se fait pas avec de la farine ordinaire blanche, il faut de la farine spéciale pain ! Achètes de la farine à pain et tu verras, tu peux en trouver en seaux en jardinerie, au moulin directement, c'est ce que je fais 
et tu verras que tu auras du bon pain qui sentiras la boulangerie 
tiens nous au courant
Bonne soirée
et tu verras que tu auras du bon pain qui sentiras la boulangerie tiens nous au courant Bonne soirée
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