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Map : Problème de pain

6 réponses · 828 vues

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kikou

me revoilà avec encore une grosse déception ma machine a pain me déprime j comprend rien je vien d acheter la farine spéciale pain de francine ainsi que la levure la je vien de tenter de faire un pain multi céréale et ma pâte ne se met pas en boule comme j'ai vu dans différent www donc j mis 275g d eau 1 c a café 1/2 de sel 500g de farine et vu k j voyai k la pâte ne bougais pas et me parraissai un peux chelou j remis de l eau ainsi de la farine simple de francine et c pareille.Je me pose la question est ce que sa serai po ce put.... de vers doseur kil mon mis avec qui serai po vraiment précis ! car j'ai une ami kil le fait avec une balance de cuisine et el y arrive très bien . aider moi car sa m déprime de ne pas pouvoir faire du pain comme je veux a chaque fois j promet a ma fille de manger du pain maison et non !
merci d avance de m aider
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Bonjour,

Je pense que cela vient du verre doseur en effet, si par ailleurs tu tiens bien compte du th de ta machine dans ta recette.
Pour faire du pain en machine à pain, il faut que les ingrédients soient pesés avec une grande précision, et seule une balance électronique à 1g ou 5g près assure une réussite presque certaine.
Quand ma balance de cuisine est tombée en panne, j'ai essayé avec un verre doseur le temps de la réparation, et les pains que je réussissais bien avant n'avait plus le même aspect. J'ai donc racheté une balance électronique 1er prix pour continuer à faire mes pains le temps de récupérer l'autre. Maintenant j'en ai 2, mais sinon je ne pouvais plus continurer à faire mon pain, et en cas de nouvelle panne, je suis parée.
Je pense que ça vaut le coup d'investir dans une balance électronique si tu veux réussir à coup sûr ton pain.
Bonne boulange !
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Quelle est la marque de ta machine à pain , Doudoune77?
Pour réusssir tes pains à tous les coups, il faut que tu connaisse le TH de ta machine (rapport entre le poids de farine et d'eau), car il peut changer selon la marque. C'est pourquoi les indications données sur les paquets de farines ne sont pas toujours bonnes.

Ne t'inquiète pas, c'est très simple, il y a juste 1 ou 2 astuces à connaître et tu y arriveras, on est toutes passées par là C'est Okey !
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Je me suis permis de regarder dans tes autres messages pour voir quelle est ta machine,ton th d'après les personnes qui l'ont est de 60,les recette que tu devrais essayer seraient les recette pour la quigg,ou la home bread,et d'autres ,tu as des récap,je suis sure que Josy te donnera des recette ,elle a une quigg si mes souvenirs sont exact.
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🔗 Map Hbm1228
6 Recette

Pain au TH 60

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300ml d'eau
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger ou 15gr de levure fraiche
  • 2 cuil. à café de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Exact, j'ai une map Quigg, dont le TH est de 60... Français

Voici un lien vers une récap de recettes qui correspondent à ce TH.
🔗 Récap compilation map quigg -recettes testées
Il y a également, au début de ce chapitre des post-it avec une récap de recettes pour la Home Bread qui correspondent elles aussi à ce TH.
Tu devrais donc y trouver ton bonheur Doudoune77 Rire (lol)

Le Th d'une map, c'est le taux d'humidité optimum pour obtenir une belle pâte. Lorsqu'on dit TH 60, celà signifie que le poids des liquides utilisés dans la recette, doit correspondre à 60% du poids de farine.
Ex. 500 gr de farine = 300 gr de liquides
Sachant que les liquides peuvent être de l'eau, du lait, des oeufs, du yaourt, de la crème etc.. et de l'arôme liquide comme le rhum. Il faut donc additionner tous les liquides de ta recettes lorsqu'il y en a plusieurs, pour que ça fasse au max. 60% du poids de farine.

Ca parait compliqué à lire comme ça, mais une fois que tu as assimilé cette règle et que tu l'appliques, tu peux faire toutes les recettes que tu veux C'est Okey !

Donc pour un pain normal : 500 gr de farine (normal, ou multicéréale ou n'importe quoi d'autre) + 300 gr (ou ml) d'eau + 1 sachet de levure sèche de boulanger ou 15 gr de levure fraiche + 2 cuil. à café de sel.

Au fond de ta cuve tu mets l'eau avec le sel, dessus la farine et dans un creux de la farine, la levure. Tu démarres ton programme et ça roule !
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Hello, Kikou, Bonjour les filles dsl j'ai eu un soucis de pc donc impossible de poser un petit mot donc juste pour vous dire que j'ai enfin réussi de faire du pain ainsi que la brioche ma fille se régale avec la brioche ainsi que le reste de la famille pour le pain Rire (lol) Rire (lol)