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Map seb dual home baker: Pain de campagne

Page 1/2 · 29 réponses · 6615 vues

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Bonjour !

Je viens de m'acheter la MAP seb dual home baker (j'avais une quigg avant) je me suis lancée dans la fabrication d'un pain de campagne avec la farine fr...ine pour p de c et voila que 2 fois de suite mon pain est complètement plat!
je recherche quelques conseils sur cette MAP et des recettes s'il vous plaît
Merci d'avance Heureux
2

Bonjour Fiesta Elieri Fiesta

Etoiles Magie C’est avec grand plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
Bienvenu au nom de toute l’Equipe du forum Etoiles Magie

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine bien sûr,
mais aussi des astuces, des idées de toutes sortes,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, quelque soit ta demande C'est Okey ! !
Pour ta map, le mieux serait de nous communiquer ta recette... celle de base dont tu disposes n'est probablement pas appropriée à ta machine, comme cela arrive souvent Cligne de l'oeil
Pas de soucis!... On va t'aider à remédier à cela et à faire de supers pains! Français

Bonne continuation et bon appétit !
Bonnejournee
Signatures
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Bonjour,

Serais-je la seule a avoir cette machine à pain ?
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bonjour,

moi aussi j"ai la map seb j'ai assaye de faire un cake, mais malheur, il est plastique enfin deux essais tous les deux rates. et vous qu'avez vous réussi
je vois qu'il n'y a pas grand monde qui a cette map

bonne journée et peut être, des nouvelles au sujet de cette map
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Bonsoir à toutes . Moi aussi j'ai la Seb dual home baker et je fais les recettes des paquets Fr..c..e (qui sont du reste pour la map moulinex ) et ça fonctionne .Au début j'ai suivi la recette sur le livret Seb (pain basique pour s'habituer à la machine) idem pas de problème.J'achète les paquets tout prêts , résultats parfaits et je prends les paquets de farine simple auxquels j'ajoute les ingrédients donnés dans les recettes .Donc pas de panique ça fonctionne . Avez-vous mis des ingrédients à température ambiante (puisque c'est l'hiver) comme c'est dit dans le livret et prenez-vous le bon programme : car pour les programmes il y a normal et rapide , moi en ce qui me concerne je fais toujours au normal.
J'espère avoir pu vous aider un peu et bons pains avec votre Map ,il ne devrait pas y avoir de problème puisque j'y arrive .
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si je comprend bien tu utilise les recettes sur les paquets de farine FRANCINE.
Mais as tu déjà fait des gâteaux genre cake car moi je n'arrive pas avec cellle du livre 2 essais 2 rates
je te remercie de ton aide
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonsoir francoiseheulin.
OK c'est les paquets de farine Francine.J'ai fait avec la Map du pain , du pain aux raisins , de la brioche mais pas encore de cake (je suis comme vous ,l'achat est récent ) mais j'essaie dès que possible de faire un cake et ne manquerai pas de te dire si réussi ou pas.Prends-tu la recette du livre"70 recettes originales"? et as-tu pris des ingrédients de marque ? Par contre avec cette machine j'ai fait de la confiture(pommes-pruneaux) un régal.Au plaisir et bonne soirée. Joyeuses fêtes, à votre santé
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Re bonsoir

quel recette sur le livre de la seb as tu pris pour faire la brioche sinon peux tu me donner des recettes
merci encore pour ton aide
9 Recette

Pain de campagne aux amandes et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 100g de beurre en petits morceaux
  • 175ml de lait froid
  • 1oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 350g de farine pour brioche ou pain au lait
  • 1 sachet de levure boulangère Francine
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour.Je prends la recette sur le paquet de farine:
100g de beurre en petits morceaux
175ml de lait froid
1oeuf
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
350g de farine pour brioche ou pain au lait
1 sachet de levure boulangère Francine et programmer sur sucre/brioche
Conseils:sélectionner programme 6 (pain sucré),dorage faible,poids 750g sur la machine à pain.
Ou autre solution , prendre les paquets" tout prêt" auxquels on ajoute 200ml de lait et 75 g de beurre en morceaux et idem pour le programme.
Voilà j'espère te donner l'eau à la bouche avec ces recettes ,je te souhaite bon après-midi.
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merci pout ta recette je vais l'essayer et de donnerai le résultat
j'essaie ce soir ou demain soir
merci encore
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j'ai fait la recette de la brioche hier au soir, elle est très bonne
si tu as d'autres recettes n'hésite surtout pas elles seront les biens venues

peux on faire une brioche au chocoltat noir

merci encore
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Bonhomme de neige Bonjour et ravie que tu aies réussi ! En ce qui concerne la brioche au chocolat,pourquoi pas ,tu l'ajoutes à ta préparation ,en l'ayant fait fondre au bain-marie, comme un ingrédient qu'on ajoute pour parfumer la brioche (mais attention ce sera un liquide donc à toi de le placer au bon moment ).
Je te souhaite plein de belles choses pour la fin de l'année et au plaisir de te lire prochainement. Bonhomme de neige
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a mon tour de te souhaiter de bonne fêtes de fin d'année

au plaisir de te lire et que nous échangeons de bonnes recettes avec cette map qui m'a l'aire toute nouvelle, pas beucoup de mapeuse sur les sites avec cette nouvelle map

Je vais essayée de faie des gâteaux nous verrons bien

Bonne soirée
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le père noël me l'a apportée, je ne l'ai pas encore testée, mais j'ai pu lire le mode d'emploi et j'ai une question:

il y figure toujours un poids minimum d'un pain ou d'une brioche de 750g, puis-je faire moins ? c'est à dire un pain de 300g de farine avec la quantité d'eau adéquate à ce poids de farine, ou dois-je toujours faire pour 750g ?

et quand ils disent 750g c'est le poids de tous les ingrédients ou uniquement la farine?

merci de vos réponses
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Bonsoir,

je ne suis pas encore douée sur cette machine, mais PHILIFRA a l'air de bien se débrouiller, je pense qu'elle pourra t'aider, moi je suis ses conseilles et la recettes de la brioche qu'elle m'a donne (plus bas dans les réponses) est très bonne

voila, je pense qu'elle va te répondre suite au message

pour ma part 750g c'est le poid du pain

bonne soirée
16 Recette

Pain de campagne aux amandes de vanille

Ingrédients Équivalences
  • 350g de farine pour broche
  • 175ml de lait
  • 1c.à café de sel
  • 2 à 3 c.à soupe de sucre à la vanille Bourbon Beghin Say
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère spécial pains Francine
Recette certifiée 100% sans IA
Trinquons ! embarrassé (oops) Bonsoir à francoiseheulin et regina falange.
Tout d'abord merci de ta confiane ,francoiseheulin (tout comme vous c'est nouveau pour moi)mais en parlant avec les forumeuses ,on apprend des" trucs"!Tu as raison 750g est le poids du pain mais que REGINA se rassure ça ne fait pas un "gros" pain (ou brioche) .Lorsqu'on choisit ce poids le résultat se mange en 2 jours même si on est seul !
Nouvelle recette que j'ai essayé:
BRIOCHE A LA VANILLE:
350g de farine pour broche
175ml de lait
1c.à café de sel
2 à 3 c.à soupe de sucre à la vanille Bourbon Beghin Say
1 oeuf
100g de beurre
1 sachet de levure boulangère spécial pains Francine
Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant:le beurre coupé en morceaux,le lait froid,1oeuf,le sucre,le sel , la farine et la levure et programme sur sucre/brioche soit 6 pour cette map.
Petite parenthèse pour Regina ,tu vois pour le poids de la farine il n'est que de 350g et on fait une brioche de 750g.
Pour Françoise ,j'ai d'autres recettes à essayer mais Difficile, Dur Dur je suis en "panne" de map car j'ai mixé de la compote dans une cuve et ça a ripé sur la lame de pétrissage , que je dois changer bien sûr et là elle est en commande.Donc je ne manquerais pas de te faire savoir dès que je les aurais faites si ça vaut le coup. embarrassé (oops)
Au plaisir et bonne soirée à toutes les deux.
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merci PHILIFRA pour ton message. Je suis désolée pour ta MAP j'espère que tu va récupérer ta lame rapidement. Je vais essayée ta brioche a la vanille, cela doit être super bon. (comme la première d'ailleurs)

vivement que tu refasses des essais pour nous faire essayer Je bondis de joie

Sinon j'espère que tu as passée de bonnes fêtes alors moi je te souhaite une bonne année 2010

A bientôt de te lire
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merci Philifra, j'espère pouvoir tester ce week end, je ne manquerais pas de vous tenir au courant! Très heureux impatient !

concernant la cuisson, vous la faites dans la machine ou au four?

je n'aime guère la forme de la cuisson en MAP, je trouve qu'on dirait une brique trop compact
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Bonjour Régina.Pour la cuisson du pain ou de la brioche , je la fais dans la MAP , pas besoin de surveiller car le programme s'arrête automatiquement .Quant au four il faut regarder si ça ne brûle pas , avec la map le temps de cuisson est adapté au choix du dorage et du poids (d'ailleurs pour la brioche il est conseillé dorage clair et elle a une belle couleur) ,la forme est bien et ça fait forme boule genre "pain surprise".Que veux-tu dire par brique trop compact ?As-tu les 2 cuves ausssi (ronde et carrée) ?Pour ma part je fais la brioche dans la cuve ronde et ça donne un bon résultat et dans la carrée je fais le pain ,idem.
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oui oui pour moi le pain fait très compact! je préférerais le faire au four pour qu'il soit plus "facile" de consommation en forme de baguette, je ne sais pas si je suis très claire là?

j'ai effectivement les 2 cuves, le père noël a fait les choses bien Très Heureux

sinon je lis un peu partout une histoire sur TH de MAP, en fait qu'est ce que c'est? et ça fonctionne comment pour la nôtre?

désolée d'avoir autant de question, mais je débute embarrassé (oops)
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Sport Ski Bonsoir Régina.Je te conseille d'aller sur le ce forum , rubrique Conseils sur les MAP puis le post-it déterminer le th (taux d'humidité) là tout y est bien expliqué. Question Si je te comprends , ton pain n'est pas "aéré", peut-être cela vient-il de la farine ?Mais parcours aussi le site du pain car hier j'ai trouvé un post qui disait faire la pâte à la MAP et la cuisson au four ( si tu as le temps pourquoi pas ) et les images de baguettes étaient plutôt appétissantes ! Je me suis régalé
J'espère que tu trouveras ton bonheur sur le site et tiens-moi informée ,au plaisir.
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Bonjour PHILIFRA

Alors comment va la machine a pain, j'espère que tu as reçue les pièces et que tu en profite bien. Pour ma part j'ai essayé ta brioche à la vanille, pas mauvaise non plus.

moi je n'ose pas encore essayé de recettes, alors surtout si tu en as quelques une fait le nous savoir

sinon je te souhaite de passer une bonne journée
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Bonjour Françoise.
Corde à sauter alors la forme au fait merci pour tes voeux et à mon tour je te souhaite une bonne année 2010.
Ca y est j'ai récupéré la lame de pétrissage et j'ai refait des brioches mais la basique Facile pour redémarrer.En ce qui concerne les recettes j'ai une autre variante:prendre la recette de la brioche à la vanille et remplacer le sucre à la vanille par le sucre saveur citron de Beghin Say.
Peux-tu me faire savoir si lorsque tu as fait la brioche à la vanille tu sentais bien le goût de l'arôme car moi pas trop , je me demande si je devrais pas augmenter la quantité ? j'ai la banane en hiver !
Au plaisir et bonne fin de journée.
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Bonsoir Francoiseheulin.Petite question : lorsque tu as fait un cake , quelle farine as-tu pris ? farine normale , à gâteaux ou spéciale cake pour Map si ça existe ? Je voudrais me lancer dans la réalisation d'un cake mais pas beaucoup de recettes. Difficile, Dur Dur Au plaisir de te lire ,Philifra.
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Bonsoir Philifra.

Je vais bien et merci
Pour le cake je crois que j'avais utilisé de la farine a gâteau,
c'est vrai que l'on ne trouve pass beaucoup de recettes pour cette MAP
c'est pour cela que je compte sur toi Cligne de l'oeil non je rigole Rire (lol)

tu sais je ne suis pas très douée pour réaliser des recettes, c'est vrai que je fais pour l'instant celle que tu me donnes Encore j'ai faim

avant j'avais une MAP allemande et la j'avait beaucoup de recettes et je reussissai pas mal de chose, mais maiantenant c'est rate a part tes recettes

je crois qu'il va falloir que tu t'entraînes alors C'est Okey !

sinon je te souhaite une bonne soirée et a bientôt de te lire