Map xbm838 recette de pain Français

Salut! G enfin reçu ma MAP XBM838 et j'aimerai savoir si il y en qui la possède et si elles ont contente ? Je suis pressée d'essayer mais g peur de me lancer..... C une 12 programmes je pe faire pa mal de chose dedans. Avez-vous essayer les recettes fournies avec et elles ce que ça marche ? Merci pour vos réponses

Bonjour, je suis nouvelle sur le forum

J'ai fait il y a quelques semaines, l'acquisition d'une XBM 838 et je pense que pour une MAP, c'est vraiment le modèle de base. Un jour prochain, je ferai peut-être l'achat d'une plus performante à double cuves qui sait ...

En attendant pour répondre à vos questions, j'ai essayé la baguette française et cela a marché. Tout est une question de dosage, mais aussi surveiller le pétrissage et voir si il ne manque pas d'eau (pâte trop sèche ou au contraire de farine pâte trop humide). La pâte doit tourner et bien se détacher des parois.
Ne pas ouvrir non plus, souvent le couvercle lors du pétrissage et surtout de la levée de la pâte sinon celle-ci ne lèvera pas et a défaut de pain, vous aure une galette

Je reconnais que je ne me sers pas vraiment du livre et que je vais glaner mes recette sur le site. Il y en a plein et pour tous les goûts. Et puis je me dis que c'est en forgeant que l'on devient forgeron (pardon pour moi, c'est boulanger hi hi hi).

Alors mesdemoiselles à vos MAP, prêtes, partez

stefano et sa petite famille vous remercie de vos conseils

mon pain c était de la bombe !!!
super bon quoi
je prépare la brioche pour demain matin ! miam miam

mes monstres se régales !!!

Bonjour à toutes (et à tous) !

Grâce à super Kari, j'ai obtenu la notice de ma MAP XBM838, mais en plus, j'ai suivi sa recette de viennoiserie et là, oh merveille, mon mari pour ses 4 heures en a mangé la moitié en disant : c'est pas mauvais (ce qui veut dire en language civivlisé : c'est très bon). Donc, merci à toutes celles qui m'ont répondu au sujet de ma MAP et plus spécialement à super Kari qui une fois de plus est là quand on a un problème.
A bientôt vous toutes et tous. Je vous aime déjà très fort.

Une fois de plus je suis heureuse de pouvoir dialoguer avec vous sur ce super site.

Bonjour ! ça y est, j'ai testé ma map hier soir. Test assez concluant à part que le pain n'était pas assez doré, pourtant je l'ai mis sur moyen mais à part ça il était assez bon. Voilà, la prochaine fois je le laisserai dorer plus longtemps.

Bonjour à toutes (et tous) !

J'ai eu de gros problèmes avec mon PC que j'ai du faire dépanner. Résultat une facture de 184 E et j'ai encore des problèmes, n'arrive plus à paramétrer ma boîte aux lettres sur Outlook, n'arrive plus à mettre en veille etc... L'informatique, c'est bien quand ça marche ! Il semblerait que tous mes problèmes viennent du fait du Pack2 que j'ai chargé...
Bon, Kari j'ai en effet testé le pain de René Charles avec une ou 2 variantes : briochin à la place de la levure fraîche et j'ai rajouté des graines de sésame et de lin (riche en oméga 3 et 6). Il a énormément monté, jusqu'à toucher le hublot, puis et redescendu avec un creux au milieu; Par contre, une merveille au goût. Léger, et tout et tout. La prochaine fois, j'essaierai de mettre moins de levure ou alors de mettre la levure fraîche. A bientôt sur le site et gros bisous.

Kari,

J'ai fait ta recette de pain au lait.

c'est une bénédiction, un délice pour les papilles...

franchement je te félicite c'est digne d'un chef et d'un pain au lait PI.. RD en meilleur encore...

j'ai suivi exactement ta recette, et je n'ai eu aucun problème, j'en ai même refait une ce matin avec du raisins secs pour mes collègues.

J'ai mis les ingrédients dans l'ordre et au prog 5. pas trop de croûte juste ce qu'il faut.

Merci encore.

résultat de l'opération en différé.
1/ elle s'est mise en route à 14h20 donc moi j'étais au boulot.
2/ quand je suis rentrée à 17h15 le bip sonnait pour dire que la brioche était terminée.
3/ pain au lait toujours aussi génial

Tu peux essayer Kari sans problème. Testé et approuvé !!!

Donc ce matin j'ai renouvellé l'opération, j'ai préparé ma pâte hier au soir et elle a pétri vers 3h du mat,
Résultat : du pain chaud et excellent au tit déj.

Essaye je t'assure c'est génial !!

coucou Papy colombo !!!
à ta place, je ferais griller un poil les graines de sésame et les réduirais en poudre avant avec un mixer pour les rajouter à ton pain, il aura bien plus de goût
gros bisous
jane

alors tu fais comme pour le gomasio, j'ai donné la recette ICI c'est bon un peu partout ce truc là
gros bisous
jane

Bon, le pain est fait, j'ai failli le loupé à cause de ma gourmandise: au lieu de 500gr de farine, j'ai mis 750 gr et adapté tous les ingrédients à ce dosage; résultat: ça a débordé de la machine lors de la lévée de la pâte.
J'ai tout arrêté et récupérer le maximum de pâte que j'ai façonné et mis à cuite au four (avec l'aide de mon épouse).J'ai ainsi obtenu une boule de pain qui est plutôt bonne.
merci à Dalaï Lala pour le gomoso.

:mimi
Bisous et à bientôt
Papy Colombo

Bonsoir,
mon pain avec les graines de sésame était bon et je suis content de moi.
J'ai essayé aussi d'ajouter une cuillère à soupe d'ail en poudre, c'est pas mal aussi. Je crois que je vais aussi faire avec de l'oignon en poudre. Qu'en pensez-vous ?
Bonsoir et à bientôt.
Papy

Salut à toutes et à tous ,

Tout d'abord bonne St Valentin à tous et à toutes !

papy Colombo, tu as des problèmes venant du fait que ton pétrin reste coincé dans ton moule ? C'est ça ?
Quel genre de problèmes ?

Je te demande ça , c'est vrai que ça a l'air un peu débile mais je t'explique pourquoi !

Moi j'ai une xbm 338, et mon pétrin est aussi coincé, MAIS.....
pour moi je trouve que c'est une chance, parce que mon pain est beaucoup plus facile à démouler. Du premier coup !

Le pain ou la brioche cuisent autour et ce n'est pas problématique pour l'instant.

Par contre j'espère qu'il ne va pas se griper petit à petit.
Parce que là on est cuit !!!!
( Ca doit être ça ton future problème nan ?)

Allez bises. Bonne soirée ! Sév

Bonjour tout le monde !!!!

Je voudrais vous signaler et en particulier à Papy Colombo que j'arrive à donner un goût super à mon pain en y ajoutant 3 cuillers à soupe rases de sésame grillé mixé !!!! c'est pur régal !!! j'en ai rempli une boite en métal, et chaque fois que je fais mon pain, je rajoute en même temps que la farine et les autres ingrédients
j'ai scotché mon entourage avec mon pain !!!
gros bisous
jane

Bonsoir à toutes et tous.
Merci à dalai lala et à severine pour leur réponse.
Pour Severine: oui, mon pétrin reste fixé sur son axe, mais il tourne normalement. Je ne peux pas le retirer pour le nettoyage , c'est tout. Au moins il ne se retire pas avec le pain.
Pour dalai lala: Je n'ai pas encore essayé avec le sésame grillé comme tu me l'avais suggérée dans un précédent courrier, mais déjà avec des graines de sésame nature, c'était extra.

Je vous quitte et vous remercie de tout coeeur.

Papy Colombo (J-Pierre)

Papy colombo, j'ai précisé qu'il fallait moudre ou mixer les graine de sésame grillées, pour un meilleur échange des goûts !!!
mon pain complet au levain et graines de sésame grillées et mixées, est comme ça, j'ai fait une photo pour vous montrer.

bisous
jane

Coucou !!!
je me sers de la machine à pain dans laquelle je mets mon levain, l'eau, une goutte d'huile d'olive,la farine complète bio, le sel et le sésame. Je mets le programme pâte qui fait 45 mn et laisse lever sans ouvrir surtout.
Quand la pâte a bien levé, je la sors,je la remanie à la main et forme une boule que je mets en panière et laisse lever à nouveau en évitant tout courant d'air, au chaud (je mets dans un carton haut ) recouvert d'un linge humide. Quand il a bien levé , j'incise le pain et l'enfourné.
J'ai enfin un pain qui n'est pas friable, avec une mie souple et qui se garde très longtemps !!! pas le temps de rassir toutefois !!!
Bref avec le temps , avec de la pugnacité, je suis enfin parvenue à avoir un pain qui nous satisfait complètement , et ça, quelque-part c'est une fierté
bisous
jane

Coucou !!!
Pour répondre à ta question Mafalda, je fais cgauffer le four à 240/250° avec un récipient d'eau chaude en bas pour favoriser l'humidité dans le four et avoir un pain croustillant . quand il est chaud, j'enfourné pendant 10/12mns à la température indiquée en vraporisant de l'eau rapidement sur la sole.....au bout de ce temps je baisse à 220° environ et laisse cuire une vingtaine de minutes et je vaporise de l'eau une ou deux fois encore au cours de la cuisson. Mais tu sais, le temps de cuisson varie d'un four à l'autre, j'ai un autre four micro-onde-grill-chaleur tournante, en position chaleur tournante, c'est entre 25 et 30 mns la deuxième fois à 220°...le mieux, c'est de guetter ton pain est cuit quand alors que tu tapes sur le fond de ton pain, il fait toc toc, ça sonne creux, pas mou ...
à bientôt
bisous
jane