Map+farine+levure

je viens d'acheter un MAP XBM 838, j'ai acheté la farine T55 Top B***et de chez Inter****é,de la levure de boulanger mais j'ai lu sur un post. que les recettes de ma notice n'étaient pas très bonnes,alors que dois-je faire ?Pouvez vous me donner des recettes faciles je veux juste faire du pain tout simple.

Bonjour jojova
Ta map correspond a la "afk bm2". Je te mets un lien quiva te donner tout un tas de recettes et d'astuces. Le TH de ta map est de 50%, il faut le respecter soigneusement. Tu devrais mettre dans ta signature la marque et le type de ta (MAP) machine à pains (en bas a l'endroit ou j'ai
écrit en rouge dans mon messageMAP)machine à pains QUIGG TH 60% et une maxime). Cela permettrait de mieux te conseiller. Bonne boulange. Pierre.
🔗 compilation de recettes pour machine AFK

merci pour la réponse.Une autre question me viens en tête: pour la levure sèche, doit on la diluer à l'eau tiède avant de l'incorporer à la farine?

jojova
Les notices de la plupart des fabricants de levure disent que oui, certains le font, d'autres (dont je suis) ne le font jamais. Cela n'a pas l'air d'être très important, chacun a sa manière et les pains sont réussis. Il faut surtout éviter le contact sel levure, c'est mortel pour la levure. Voila, essaie et choisis. Amicalement. Pierre.

merci je vais essayer les deux façons.
BELLE VOITURE!!!!!!!

je suis déçue.J'ai fais un pain hier soir et j'étais bien contente en regardant par le hublot de voir que mon pain gonflait et en refroidissant il s'est dégonflé et fait "une cuvette" sur le dessus j'ai coupé une tranche et il a l'air assez compact est-ce normal?

jojova
Le pain qui retombe en creux a la cuisson c'est trop de levure ou trop de liquide. Ta map est réputée assez difficile a maîtriser, elle n'aime pas l'eau. Revois tes quantités précisément, et promène toi sur les liens que je t'ai donnés, lis les messages, tu trouveras les réponses et des astuces. Il faut insister et ne pas se laisser abattre, je n'ai pas réussi le premier jour, et j'ai eu des échecs aussi. Courage. Pierre.

oui mais celui que j'ai fait en premier était une réussite mais je l'avais fait avec de la farine spéciale pain et celui la avec de la farine ordinaire, je comprend plus rien .J'ai jeté un oeil sur les forum et c'est vrai qu'il y beaucoup de réponses à mes questions.Non je ne me décourage pas pour ça je suis têtue et fière de l'être.
Merci beaucoup de me répondre.

Jojova,
Change de farine, la T.P B...T d'In.er est nulle pour le pain. J'ai toujours eu mes pains qui se creusaient à la cuisson avec.

merci Cga
mais que me conseilles-tu comme farine, la marque repère de Le****c convient elle,je crois qu'il faut que se soit une T55 pour le pain et T45 pour les pâtisseries.Et pour la levure est-ce que tu utilise la levure fraîche ou bien sèche et laquelle.Je sais je pose beaucoup de questions mais je ne sais pas trop quoi prendre comme farine et comme levure .Sur le forum je vois toutes sorte de conseils qui parfois se contrdisent.J'ai lu quelque part que la farine Top budget d'int******hé était toute aussi bonne que les autres alors je vais essayer ma recette avec une autre farine et je pourrais comparer.

jojova,

J'utilise la farine de Lec... T55 la moins chère sans le moindre problème.
Pour la brioche, j'ai employé la T45, mais aussi la T55 et c'est aussi bon .

Pour la levure, j'utilise Brio... et c'est impeccable.
J'ai utilisé la levure Vahi... qui a donné un goût acide au pain (je n'aime pas) et j'ai utilisé également la levure Franc... qui fonctionne bien aussi.
Enfin, j'ai également lu que pour les map, il fallait prendre de la levure ultra-rapide (ou lève 2 fois plus vite).

Jojova,
Je n'ai jamais lu nulle part que la farine T.P B...et d'Int.er marchait bien. J'ai rencontré en revanche d'autres personnes qui étaient de mon avis.
Pour la levure, j'utilise la marque d'Int.r : Elodie, levure boulangère à 0.85 € (Brio.in 1.05 et Fran.ine 1.33 €, prix aperçus ce matin chez moi). Elle est impeccable et puisque tu as un magasin de cette marque, profites-en. C'est la moins chère (et à mon avis c'est du Briotruc).

Je ne connais pas la T 55 de Lec..rc.
J'achète ma T55 dans un moulin ou à un boulanger.