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Mon pain ne lève pas.

8 réponses · 966 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 270ml d'eau légèrement tiède
  • 1cc de sel
  • 1cc de sucre
  • 390gr de farine type 45
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjours, je suis tout nouveau et je viens d'acheter une map funix.
Le premier essai que j'ai fait a été déplorable car mon pain n'a pas levé du tout. En visitant le forum j'ai découvert que la levure ne devait pas entrer en contact avec le sel et c'était là mon erreur car dans la notice il n'en parlait pas et disait de soupoudrer sucre et sel après avoir mis l'eau et la farine puis de faire un petit puit dans lequel on met la levure.
Je refais donc un deuxième essais:
je met 270ml d'eau légèrement tiède
je rajoute 1cc de sel et 1cc de sucre
je met 390gr de farine type 45
je verse dans le petit puit 1 sachet de levure
programme 2 (pain français)
et là après 3h45, grosse décèption le resultât est le même, ça ne lève pas.
quelqu'un peut-il me dire où je fait un erreur?
merci d'avance et à bientôt.
2
baroudeur

pour réussir un pain en map ou une brioche il faut que tu saches un MINIMUM que tu ne trouveras JAMAIS dans ton livret ou auprès d'un vendeur

TU AS UNE COMPILATION POUR FUNIX dans brioches en map

va vite les rejoindre pour qu'ils t'aident

SINON TU DOIS SAVOIR :
respecter son th qui est de 60% POUR TA MAP donc tu imagines la QUANTITÉ D'eau que tu as mis , tu ne devais pas dépasser les 234ml TOTAL

et en plus ton paton au bout de 15MN doit se décoller des parois, il doit taper dans tous le sens de la cuve, si ce n'est pas le cas, tu ajoutes un peu de farine pendant le pétrissage puis un peu jusqu'au décollement total

donc respecter son th + décollement du paton = RÉUSSITE

si tu veux tout savoir sur le th tu vas dans conseils en map les premiers post it vont tout t'expliquer

SINON va vite rejoindre les mappeurs et mappeuses funix

bonne map

christine
3
merci beaucoup je vais suivre tes conseils et je te tiendrai au courant
A+
4
bonjour baroudeur!!
voici un post uniquement consacré a la map!!funix!!
j espère que tu y trouveras ce que tu cherches!!c'est une recette du livret qui est vendu avec la map???

a+
ysa29

🔗 recette pour map funix!!
5
Bonsoir baroudeur

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum.

Tu peux utiliser la fonction" rechercher", en y mettant le nom de ta map.

Divers

Bonne boulange Lisbeth
6
salut à tous, un petit progrès mais c'est encore raté.
j'ai bien suivi les conseils de fatet123, j'ai mis 60% d'eau et j'ai surveillé le pétrissage en rajoutant de la farine jusqu'à ce que le patont se décolle (mais peut-être qu'il n'était encore pas assez ferme). Malheureusement il n'a gonflé qu'un peu au centre, donc encore raté. Je vais réessayé en ne mettant que 50% d'eau, on verra bien.
Si quelqu'un a d'autres conseils, je suis preneur.
A+
7
baroudeur

as tu été posé ta question aux mappeuses funix ???????

c'est bien un th 60% donc 500X0.60= 300ml eau pas plus
et ton paton au bout de 15mn doit taper dans tous les sens de la cuve

mais va les rejoindre, elles sont dans briches en map

christine
ET TA LEVURE TOUJOURS BONNE ?????
8
trop de levure, 1 càc ce serait suffisant
9
baroudeur!!je pense que ton pain a trop de liquide pour le poids farine!!
viens faire un tour sur ce post!!toutes les recettes que tu y trouveras sont testéés par les menbres!!
car celles du livret ne sont pas super top!!je trouve!a bientôt
ysa29!
🔗 recette pour map funix!!
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