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Brioche Funixée aux Spices

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Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 65g de beurre
  • 100 ml de lait
  • 2 gde cuill à sucre
  • 125g de farine blanche
  • 1/2 petite cuill de sel
  • 1/2 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
je me permet de creer ce post a l intention de celles qui possede une funix
car il n existe pas beaucoup de recettes pour cette machine
donc mes dames si vous permettez que j utilise vos propres recettes pour map pour essayer de les adapter a la funix se serais bien et d avance je vous en remercie beaucoup!donc je pioche !!sur le forum des recettes d autres map pour essayer les faire sur la funix et je les mettrais sur ce post
merci Cligne de l'oeil les filles!

Brioche inratable ( pour une cuve de 500g ) : de spyce adapter a la funix
faite le4/01/05

Dans l'ordre tu mélanges :

1 oeuf
65g de beurre
100 ml de lait

2 gde cuill à sucre
125g de farine blanche
1/2 petite cuill de sel
125g de farine blanche
1/2 sachet de levure

Le tout sur programme numéro 5.

Il est essentiel de respecter l'ordre, la poids de chaque ingrédient et surtout ne pas faire touche le sel a la levure et au sucre...les ingrédient comme tu le vois sont bien séparés.
2
la photo1
Brioche en map
Brioche en map

facile!!non voila !! Choqué
la 1ere un vrai régal Rire (lol)
une tranche ce matin c'est tout; pas trop pour la ligne Cligne de l'oeil
a+ysa29
3 Recette

Pain rapide aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 275ml eau
  • 30 g beurre
  • 1cc sel
  • 1cc sucre
  • 500g farine type 55
  • 1 sachet levure briochin (Alsa)
  • farine francine
Recette certifiée 100% sans IA
Salut ysa, vraiment très bonne initiative de ta part.
Pour ma part, je continue pour l'instant d'essayer les recettes de la notice (avec quelques modif). Question
J'ai réussi un pain hier soir dont voici la recette:
275ml eau
30 g beurre
1cc sel
1cc sucre
500g farine type 55
1 sachet levure briochin (Alsa)
programme 4 :pain rapide
J'ai mis le sel dans l'eau pour éviter le contact avec la levure.
En théorie, je devais avoir un pain de 900g, mais il ne fait que 720g !! Peut-être un peu trop de levure. En tout cas, le pain est très bon ! Rire (lol)

PS.: Conseil de cassidy : avec farine francine, utiliser levure francine et c'est inratable !!
A bientôt.
4
pour ma part, j'ai fait un pail de campagne.

325 gr d'eau
3 cc de sel
500g de farine francine spécial pain de campagne
1 sachet de levure franchine
programme 3h40 (pain complet)

résultat : excellent, levée moyenne (normale vu que la farine est plus lourde)
5 Recette

Pain sucré aux muesli et pruneaux

Ingrédients Équivalences
  • 200ml de lait
  • 1cc de sel
  • 2cs de sucre
  • 320g de farine
  • pruneaux d'Agen coupes grossierement (3)
  • 80g de muesli (de votre choix :moi c est la marque Carr..r)
  • 20g de beurre
  • 1/2 sachet de briomachin
Recette certifiée 100% sans IA
merci les filles tous vos succes n hesités pas a marquer vos recettes ici
ca va bien nous aideés!!
pour ma part j ai fait le pain sucré aux muesli et c est un vrai regal
super succes!!on va gouter avec les enfants tout a l heure!!mais j en ai deja manger un tit bout pour vous donner mon avis hi!!hi!!
miam!!miamBrioche tranchee aux muesli en mapVoir l'album
alors voici la recette je l ai peser il fait environ 520g
lait 200ml
sel 1cc
sucre 2cs (pas assez sucré a mon gout;a vous de voir)
farine320g
3pruneaux d agen coupes grossierement
muesli 80g(de votre choix :moi c est la marque carr..r)
beurre 20g et
1/2 sachet de briomachin!!

j ai mis lait +sel+sucre
la moitie de la farine
les muesli ;les pruneaux;
rajouter l autre moitie de farine
et pour finir le briochin

tout ca programme pain blanc (1)
Brioche aux muesli en mapVoir l'album
essayer vous m en dirais des nouvelles!!
cette recette reste energetique pour le matin c est parfait!!
elle ne contient pas beaucoup de matieres grasses
riche en glucides lents je pense qu elle va nous eviter le creux de11h00
a+les filles et tres heureuses que vous soyez avec moi dans l aventure de la map funix
bisssss
ysa29 Cligne de l'oeil
6 Recette

Brioche Funix au Jus de Fruits et à la Levure

Ingrédients Équivalences
  • 3 jaunes d'oeufs battus
  • 30 ml de jus de fruit
  • 225/230 ml de lait
  • 1 cc de sel
  • 375g de farine t45 ou t55
  • 40 gr de sucre dont 1 ou 2 vanillés
  • 1 sachet de levure express de boulangerie ou briochin
  • 80 de beurre en morceau
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour!! je viens de tomber sur votre site!!! je possede egalement une funix!!! et voici une recette qui fonctionne a tt les coups!!!

une bonne brioche!!!!

3 jaunes d'oeufs battus + 30 ml de jus de fruit+ du lait pour obtenir un total de 225/230 ml

1 cc de sel (j'utilise la dose donné avec la machine)

375g de farine t45 ou t55 (j'utilise generalement le t55)

40 gr de sucre dont 1 ou 2 vanillés (tt dep des gouts)

1 sachet de levure express de boulangerie ou briochin

80 de beurre en morceau (je m'arrange pour qu'il soit mou)

programme 5 pain sucré!!!!!!

bon appetit
Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
7 Recette

Brioches parisiennes aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 300ml de liquide
  • 540g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Salut tout le monde,
hier soir, on aessayé la recette "brioches parisiennes" telle qu'elle était écrite dans la notice ... au secours !! Je ne sais pas qui a fait la traduction, mais ça ne marche pas du tout !!
En fait il y abeaucoup trop de liquide : 300ml pour seulement 540g de farine ! Total, après avoir fait tourné le programme "pâte", on était bon pour repétrir à la main en rajoutant au moins 100g de farine ! Donc recette à ne pas suivre !! Sinon, les petits pains (une fois rattrappés) sont excellent !
Bonne journée et à bientôt.
Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p)
8
F,

fait attention, il faut savoir que pour chaque machine à pain les ingrédients se mettent différement.

Pour la funix c'est :
liquide (eau lait)
ingrédients divers (beurre, huile,oeufs ect...)
farine
levure

voila bon courage
9
Si tu as mis des oeufs dans ta recette il faut les compter dans le liquide.
Le mieux c'est de mettre les oeufs dans le verre mesureur et de compléter avec le lait (et autres liquides) jusqu'à arriver au total de liquide correspondant au TH (Taux d'Hydratation) de ta MAP.
Par ex si ta MAP a un TH de 60% et que tu mets 500 g de farine alors
oeufs + liquides = 0,60 x 500 = 300 ml en tout
Si le TH est 50% alors oeufs + liquides = 0,50 x 500 = 250 ml.
10
Salut,
le problème c'est que nul part le TH est indiqué ! En calculant sur plusieurs recettes, je trouve des taux très différents (de 50 à 90 %) !! Je vais essayer de partir sur un TH de 60 % et j'arrangerais au fur et à mesure. Cligne de l'oeil
Autrement,Cassidy, je mets bien les ingrédients dans cette ordre. Mais c'est vrai, j'ai oublié de compter le volume des oeufs pour les petits pains au lait d'hier !! Rire (lol) Rire (lol)
C'est le métier qui rentre !!!
A bientôt. Tchao.
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J'ai une autre question : pour calculer le TH on prend le poids de farine. Mais si dans la recette, il y a des ingrédients comme du riz, ou de la semoule, ou encore des grains d'avoine, doit-on compter leur poids avec celui de la farine (puisque féculents) pour calculer le TH ?? Ou est-ce que dans tous les cas de recette, on ne considère que la ou les farines ???
Merci pour l'info et à +.
Très Heureux Cligne de l'oeil
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ça dépend beaucoup des ingrédients que tu rajoutes, pour certains il faut effectivement augmenter le liquide mais pour dire de combien c'est délicat!
Le TH dépend aussi du type de farine et le TH est plus grand pour des farines "lourdes" comme seigle ou complète...
Pour connaître le TH de ta MAP (pour une farine "normale" comme la T55), il faut calculer le quotient liquide(ml)/farine(g) et multiplier par 100, ceci à partir d'une recette de pain blanc qui a bien réussi sur ta MAP.
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Le TH dont je parle c'est pour la farine "normale" comme la T55 et T45...
S'il s'agit de farine intégrale, de seigle....il faut augmenter un peu le liquide car ces farines "lourdes" absorbent plus de liquide.
Attention aussi aux recettes des notices de MAP qui ne sont pas toujours très fiables, beaucoup de mapeuses l'ont constaté....
Il vaut mieux prendre des recettes testées et approuvées par des mapeuses ayant la même MAP que toi ou équivalent.
14 Recette

recette de brioche de gwenn reprise pour funix pour l essai j'ai diviser les quantités par 2 mais voici l originale revue pour cette map

Ingrédients Équivalences
  • 3cs de crème liquide ou 2cs de crème épaisse +1cs de lait
  • 3oeufs
  • 400g de farine
  • 5cs de sucre
  • 100g de beurre
  • 3/4 cc de sel
  • un paquet de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
recette de brioche de gwenn reprise pour funix pour l essai j'ai diviser les quantités par 2 mais voici l originale revue pour cette map
je l ai faite ce weekend et elle est pas mal!!

3cs de crème liquide ou 2cs de crème épaisse +1cs de lait
3oeufs
400g de farine
5cs de sucre
100g de beurre
3/4 cc de sel
et un paquet de briochin

verser d abord les liquides
les oeufs
le sel
le sucre
le beurre
la moitié de la farine
la levure
puis le reste de farine

tout ca prog 5

a+ysa29 Cligne de l'oeil
15
Salut Ysa,
recette de brioche très bonne. Tout s'est bien passé.
Par contre encore essai de pain pas au top : le pain a bien levé mais est retombé 45 min avant la fin du programme ! J'avais fait gaffe à tout (TH, levure, ...), alors je sais pas ce qui a pu rater ! A part ça il était très bon ...
Merci pour la nouvelle recette et à bientôt.
16 Recette

Pain aux pignons croustillant au briochin

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 1.5 càs de sel
  • 1.5 càs d'huile
  • 500g de farine
  • 1 càs de sucre
  • 1 sachet de briochin
  • pignons
Recette certifiée 100% sans IA
Mon pain aux pignons est très bon, mais il est bien retombé, dommage...

Par contre, il n'est pas très doré, alors que j'avais mis sur croustillant, bizarre...

j'avais mis:

-300ml d'eau
-1.5 càs de sel
-1.5 càs d'huile
-500g de farine
-1 càs de sucre
-1 sachet de briochin

et des pignons, au pif, au bip après le premier pétrissage.

Vous faites comment le pain normal? quelles proportions?

La prochaine fois, j'essayerais avec la farine et la levure Francine que mon chéri m'a ramené...
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petits pains mouelleux : (7 boules)

programme pâte

240ml d eau
1 1/2 cs de sucre
3/4 c à thé de sel
3 cs de beurre fondu
1 oeuf battu
420 gr de farine t55
1 sachet de levure de boulanger francine

quand la pâte est faite
faire 7 boules rouler dans la farine
mettre en repos pendant 40 min dans un endroit à 35°
une fois les boules reposées, huiler le dessus
mettre au four traditionnel durant 20 min

et voila de délicieux pains
18 Recette

riz au lait !!!!!!!!

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait voir un ti peu moins
  • 175g de riz rond
  • 1 sachet de sucre vahiné
  • 4 cs de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
riz au lait !!!!!!!! Rire (lol)

1 litre de lait voir un ti peu moins
175g de riz rond
1 sachet de sucre vahiné
4 cs (la cuillère doseuse donné avec le map) de sucre

programme confiture !!!! un fois fini j'ai ajouté 1/2h de cuisson prolongé !!!!!

il est bon!!!!! ça colle pas, attache pas comme dans une casserole!!!!!!!!
donc a part la rallongement de cuisson tt ce fait tt seul, c très pratique Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation
19
painmiel, c'est une bonne idée le riz au lait dans la map!!! C'est Okey !

Une question, quelle est la différence entre les deux premiers programmes, quand doit on utiliser "pain blanc" ou "pain blanc français"??? j'ai toujours pas compris...

En ce moment dans ma map, un pain blanc, fait avec le recette qui est sur le paquet de farine Francine... on verra ce que ça donne! Roulement de yeux
20
bonne idéé pour le riz au lait
mais ca a mis combien de temps?est ce long
coxy bonjour et bienvenue sue le forum
comme tu vois on y met nos recettes pour cette map car on en trouve pas braucoup
a+ysa29 Cligne de l'oeil
21
vanillé le sucre!!!! ousppppppppp vs l'aurez deviné je suppose!!! embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops)
22
eulalie
mon pain d épices ressemblait a une grosse galette épaisse
la texture n y était pas non + ;trop compressé
mais il restait mangeable quand même
a+ysa29 Cligne de l'oeil
23
Très Heureux
Coucou,Ysa ! Razz (Ha ouaip :-p) moi,je suis en train de faire un pain multi-céréales auquel j'ai ajouté des olives vertes que j'ai coupé en fines rondelles et pour l'instant il finit de pétrir (2ème phase) et il va entrer dans la phase de levée maintenant!!j'espère que ça va aller et qu'il va bien gonfler Roulement de yeux
Ce matin ,j'ai fait le pain blanc(pour 500g de farine) du livret mais avec la levure Briochin et il est bien monté et est impecc Je bondis de joie car les fois précédentes ,je le ratais à tous les coups(mais je mettais la levure FRANCINE)et j'étais dingo Ange miam J'ai la Banane ! de voir qu'il avait super bien réussi!!! est-ce que tu essaies une nouvelle recette en ce moment(mis à part le pain d'épice)? Roulement de yeux
as-tu déjà fait un koughlof avec la map Funix?et si oui,en quelles proportions???car je voudrais bien essayer ça dès que ma map sera libérée!!!tiens moi au courant!!! Hello, Kikou, Bonjour Bisou
24 Recette

Kougloff aux Raisins et Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine
  • 60g de sucre
  • 1/4 cc de sel
  • 80g de beurre
  • 2 oeufs
  • 3/4 d un sachet de levure boulangère
  • 60ml de lait
  • 40g de raisins secs
  • 1cc de fleur d'oranger
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour eulaie
j espere que tu as bien dormiealors pour le kougloff
super reussi!mie supeer a erer!moelleux!!super quoi!
pour un kougloff(480g environ)
-300g de farine
-60g de sucre
-1/4 cc de sel
-80g de beurre
-2oeufs
-3/4 d un sachet bri.....n
-60ml de lait
-40g de raisins secs
-1cc de fleur d oranger

dans la map tu met d abord
les liquides:lait ;oeufs;fleur d oranger
beurre ;sel,raisins secs;sucre
la moitié de ta farine
la levure
l autre moitie de farine

tout ca j ai mis
prog pain sucré
moelleux
taille normale

voila encore un succes!

a+ysa29 Cligne de l'oeil

Modifié (févr. 2005)

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kikou ,Ysa!! Très Heureux Mort de rire ! dingo T'es Génial ! C'est bon je suis super contente que tu aies réussi ton koughlof!!!et qu'il soit si bon !!!tellement contente que je m'aprétais à en mettre un en route jusqu'au moment où je me suis aperçue que tu avais oublié de noter le nombre d'oeufs utilisé pour ton koughlof!!!par rapport à la quantité de farine ,j'en déduis qu'il n'en faut qu'1 mais je préférerais que tu me confirme!!ok?? Roulement de yeux embarrassé (oops) confus (ennuyé) Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Bisou Hello, Kikou, Bonjour merci!!!@@@+++
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