Mon premier pain avec la map home bread

J'ai fait hier soir mon premier pain en suivant la recette "pain basique" ds le livre de ma map.
Je suis contente du résultat mais je trouve que mon pain était fade et qu'il avait un goût prononcé de levure.
Que faire pour améliorer celà?
Par ailleurs, j'ai eu du mal à le démouler.
Faut il le démouler tt de suite après la cuisson ou alors quelques minutes après?
Normalement en retournant le moule doit il tomber tout seul?
Merci d'avance pour vos réponses

Bonjour,

Tu as mis ce pain sur quel programme?

Je te pose cette question car mon premier pain que j'ai fait avec ma map Home Bread 12 programmes a été un ratage total.

Peux tu me donner ta recette?

Si quelqu'un peut répondre a tes questions ca m'intéresse aussi.

J'avais un autre question, as tu mis tes ingradients les uns à la suite des autres ou as tu mélangés avec une cuillère avant de mettre la MAP en route.

Merci pour tes réponse

Bonjour!
Bon, je ne suis pas une pro mais je peux tenter de répondre à vos questions... Peut-être qu'il vaut mieux quand même attendre l'avis des expertes!

D'après mes expériences et les posts des autres, je crois pouvoir dire que les recettes du livret ne sont pas terribles terribles... Mais tu trouveras dans le récap de super recettes testées et approuvées!
ICI

Pour le problème de l odeur de levure, peut-être que tu peux le résoudre en utilisant la recette du poolish (et le pain est plus aéré). La veille, tu mets dans ta cuve 150mL d'eau, 150 g de farine, 1 ou 2 cc de levure que tu mélanges bien (perso j utilise le programme "pâtes fraîches" 11 pour que ce soit bien mélangé). Tu laisse "buller" ça 12h dans la map à l abri des courants d'air. Et le lendemain, tu rajoute tous tes ingrédients (en n'oubliant pas d'ôter aux quantités initiales de la recette les quantités de farine et d'eau du poolish!) et seuleemnt 1/2 paquet de levure (voire moins) . Et ton pain n'a pas du tout le goût de levure!

En général je n'ai pas trop de problèmes pour démouler mon pain mais en cas de difficultés, je passe une spatule en plastique pour détacher le pain des parois de la cuve et je fais bouger l'hélice par en dessous en retournant la cuve (suis je claire ou non? ) J'ai aussi lu quelque part que laisser le pain quelques minutes dans la cuve après la cuisson peut faciliter le démoulage car la condensation qui se crée fait glisser le pain...

Et enfin, il n'est pas nécéssaire de mélanger les ingrédients avant de mettre la map en route (elle s en charge très bien toute seule!). Il faut néanmoins faire bien attention à mettre les ingrédients en commençant par les liquides et en terminant par les solides et la levure (il faut aussi prendre garde à ce que le sel et la levure ne soit pas en contact car celui-ci empêche l'action de la levure!).

J'espère avoir pu vous aider

Montrez nous vite vos résultats et n'hésitez pas à nous rejoindre sur le poste du blabla des mappeuses (vos questions y seront sans doute lus lues et vous aurez donc davantage de conseils.)

LA

Quant au démoulage, ça dépend des map! quelquefois, les batteurs restent collés aux axes, il faut les titiller par l'extérieur, le fond extérieur de la cuve!...secouer ensuite la map à l'envers!
Il faut toujours démouler chaud!
Si ton pain est fade c'est qu'il manque de sel, corrige la dose!
Quant au goût de levure, c'est presque inéluctable! tu n'auras plus ce problème lorsque tu auras appris à faire ton levain...mais ça , c'est une autre histoire!
Bon appétit!!!