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Nouvelle mapeuse je suis décue à l'aide

11 réponses · 1014 vues

1
Bonjour à toutes
Je viens de m'offrir la moulinex home bread, hier j'ai raté la brioche mais c'était de ma faute je me suis plantée dans la programation, mais aujourd'hui autre essai, je trouve que le pain blanc a la croûte très dur , la mie est bien, mais le pain n'est pas monté assez haut même pas la moitié de la cuve mon mari commence à rigoler !!! Evil or Very Mad à l'aideeeeeeeee
2 Recette

Fabrication de pain

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300ml de liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour minimap
Bienvenue sur ce forum, tu y trouvera de l'aide des conseils des recettes. Pour le bien de tous les membres, merci d'inscrire dans ta signature, la marque, le type et le TH de ta map. Nous pourrons ainsi t'aider davantage. Chaque (MAP)machine à pains possede son TH, celui de la tienne est de 60%. C'est le rapport entre les éléments solides et liquides qui entrent dans la fabrication de ton pain, c'est tres important. Ce rapport s'exprime par un pourcentage; exemple: th 60% veut dire que le liquide ( eau, lait, oeufs, aromes liquides etc... ) doit représenter 60 % du solide ( farine, lecithine, gluten etc... ) En conclusion pour 500 g. de farine il faut un total de liquide de 500 x 60 % = 300 ml. Ces chiffres, sont bons pour toi c'est le TH de ta map. Attention au contact sel-levure, c'est mortel (pour la levure ) également la température de l'eau, il faut de l'eau tiede, il faut savoir que vers 40° la levure est tuée. Voila j'espere que ces explications t'aideront. Pour débuter, prends plutot des recettes simples, des farines pretes a l'emploi, fra**ne par exemple, respecte bien les doses de levure et surtout les doses de liquide en fonction de ton TH. Bon courage. Pierre.

3
As tu pris les recettes qui étaient avec ta machine,ou des recettes sur le forum?

Car si tu as pris les recettes de ta machine,c'est pas étonnant.
La plupart des recettes sont mauvaises.

Allez,ne te décourage pas,on va t'aider. Cligne de l'oeil
5
merci de me répondre
J'ai pris les recettes de la machine J'ai la Banane !
6
Je viens juste de regarder et de recopier la recette du pain blanc mais pourquoi du lait en poudre ? bouhouhouh
7
minimap

comme annesoleil te l'as dit tu jettes ton livret ils sont tous faux

va vite dans la compilation pour ta map

tu as une tonne de recettes testées et re re retestées par un nombre impressionnant de mappeuses

bonne map

christine
8
Merci à vous tous , je reteste demain matin et je vous tiens au courant
Bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour
9
Bon voilà encore un pain raté, il n'est pas monté assez haut et à la cuisson s'est affaissé que faire ?j'aurais voulu mettre la photo mais je n'y arrive pas on me dit fichier trop gros ou corrumpu ; bon ce pain est monté un peu plus qu'hier quand même mais c'est pas encore ça !!
10 Recette

Brioche aux Raisins Secs et Levure Fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 170 mL de lait à température ambiante
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 75 gr de beurre mou
  • 200 gr de farine (T55 ou plutot farine fluide T45)
  • 75 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr de farine
  • 20 gr de levure fraiche ou un sachet de levure de boulanger briomachin
Recette certifiée 100% sans IA
Allez minimap, courage!!!!
Quand tu auras commencé à réussir tes pains plus personne n'osera se moquer de toi tellement ils vont se régaler, comme c'est dimanche, je te propose la recette de brioche que je fais toujours dans ma map M...x:
Tu mets dans l'ordre:
170 mL de lait à t° anbiante
2 jaunes d'oeuf
1 oeuf entier
75 gr de beurre mou
200 gr de farine (T55 (farine ordinaire) ou plutot farine fluide T45)
75 gr de sucre
1 pincée de sel
150 gr de farine
20 gr de levure fraiche ou un sachet de levure de boulanger briomachin

Tu peux rajouter 2 poignées de raisins secs si tu veux....

Ensuite tu lances le programme brioche et au bout d'environ 3 heures tu te régales d'une bonne brioche ....

La recette vient du site mais je ne me souviens plus de qui, désolée pour l'auteur....

Tiens nous au courant pour voir si ca marche, et courage la MAP c'est génial....
11
minimap

ton th est de 60%

DONC EXPL pour 500gr tu as mis 300ML EAU TIÈDE pas plus

ET TA LEVURE 1.5cc saf ou levure sèche pas plus

ensuite quand tu as tout mis dans l'ordre

et lancée ton prog PAIN FRANÇAIS croûte foncée

TON PATON doit taper au bout de 15mn dans tous les sens de la cuve

il doit absolument se décoller des parois, si ce n'est pas le cas , il faut ajouter de la farine, un peu pendant le pétrissage puis un peu jusqu'au décollement total cuve propre

DONC TH A RESPECTER +PATON qui tape au bout de 15mn

si tu as un tas informe dans le fond de la cuve = ratage garantie

retiens moi au courant

christine
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Ben voui Christine ça tapait sec dans ma cuve et j'ai bien respecté le th, bon demain j'essaie la brioche a ++++++merci à vous tous super sympa Oups, attention !