Nouvelle mappeuse (home bread) : encore des questions...

Je suis désolée mais j'ai encore bcp de questions ..

J'ai acheté hier la Home Bread de Moulinex.
Et j'ai fait un pain suivant une recette trouvée ici :

Pain Italien
source : machine a pain 100 recettes de Rébecca Pugnale

220 ml d'eau
2 CS d'huile (d'olive de préférene)
1 cc de sel
2cc de sucre
400g de farine
1 sachet de levure désydratée

programme 6
dorage 2
poids 500 g

De Baast.

Le pain est bon, mais je trouve que la mie n'est pas assez aérée et qu'il n'y a pas assez de croute.

Et ça pourrait s'expliquer par differents petits soucis :

- je crois me souvenir que le sel a touché la levure.

- j'ai rien capté à cette histoire de TH.
Enfin si justement, j'ai tout compris, mais je sais pas où je dois entrer le TH dans ma MAP. (Th = 60)

D'autres petites questions :

- Comment vous enlevez le mélangeur sans casser en deux le pain

- Comment vous enlevez le pain tout simplement, il faut attendre que le truc se soit refroidi ?

- J'ai soulevé plusieurs fois le couvercle pour mieux voir comment ça pétrissait, si ça cuisait bien ..
Est-ce-qu'il vaut mieux éviter, ou c'est pas important ?

Je crois que j'ai fini avec mes questions.
J'ai imprimé tout le post 'recapitulatif de la home bread'
Je vais essayer la brioche inratable une fois que j'aurai réponse à certaines de mes questions (notament l'histoire du TH )

Merci bcp !

bonsoir, c'est normal toutes tes questions

alors pour le th, ca veut dire que tu dois respecter 60%de liquide par rapore aux solides.


et oui le sel ne doit jamais toucher la levure( petit truc, j'ajoute le sel avc l'eau , et la levure en dernier sur la farine.

tu n'as pas à renter de th ds ta map, tu dois juste le connaitre afin de te guider ds la recherche de tes recette.

oui aussi, il ne faut pas ouvrir la map, durant la levé, ou la cuisson.
mais tu as le droit de l'ouvrire durant le pétrissage.

pour démouler le pain, n'attend pas qu'il soit froid, car un pain ou autre qui reste ds la map pour refroidire, c'est un pain tout trempé. c'est pas super.

pour enlever le bras, ds le pain une fois cuit tu découpes un petit cercle pour pouvoir l'atraper, et le faire pivoter vers toi pour qu'il sorte.
mais par fois c'est lui qui décide de rester au fond de la cuve tout seul.
pour démouler le pain, retourne le et fais comme si c'etait un gateau, qui aurait collé au fond du plat.
voila bisous, si tu as des questions, je suis la.

bye bye