pain au maïs?

Coucou adricémoi,

Voilà ce que je t'ai trouvé comme recette à la farine de maïs...en sachant que les pains que j'ai essayés avec cette farine ne montent pas énormément....
Pour le TH, il s'agit du Taux hydratation, chaque machine a le sien. Tu as la même machine que moi, ton taux est de 50%. Or un taux de 50% signifie que pour une quantité donnée de farine dans une recette, il ne faudra pas que la quantité de liquide dépasse 50% de la quantité de farine
Pour 500g de farine, il faut donc 250g de liquide (en sachant que les liquides, ce sont l'eau, le lait, les oeufs, les yaourts...)
Pour 400g de farine, ne pas dépasser 200g de liquide.

Tu dois respecter ce taux si tu fais tout le pain à la machine. Si tu fais cuire ton pain au four, tu n'es pas obligée de respecter le th.

PAIN AU MAIS de AMK

¼ verre lait tiède
1/2 verre d'eau tiède
2 oeufs entiers battus
1 càs de sucre
2 càc de sel
500g farine t55
100g farine de mais (ou 100g de polenta)
20g levure de boulanger (ou un sachet de briochin)
Programme pâte. Laisser lever le plus haut possible, mettre la pâte sur un plan de travail fariné, et faire 2 tours ; puis disposer sur papier sulfurisé dans un moule a tarte, aplatir un peu et dorer à l’oeuf/sucre. Laisser reposer 5 minutes, puis au four à mi-hauteur th 6 cuisson 25/30 minutes (attention il gonfle encore)

PAIN A LA FARINE DE MAIS de Lona

230ml eau
1cc sel
2cc sucre
1cs huile olive
2cc lait poudre
300g farine T55
100g farine de maïs
1cc levure Briochin
Prog pâte + 1ere levée dans la map
Sortir et étaler la pâte, rajouter en étalant 1 petite boîte de grains de maïs égouttés. Plier plusieurs fois la pâte et former une boule. Cuire au four une trentaine de minutes therm 210.

PAIN AU MAÏS

180 ml d'eau
150g de farine de maïs
200g de farine T55 ou T65
2 càc de levain déshydraté / Briochin
1 càc de sel
1 càs d'huile d'olives
1 càs de sucre roux

En début de pétrissage, le pâton est presque friable et assez sec. Il doit se former en belle boule lisse un peu plus tard. Quelques minutes avant la cuisson du pain, badigeonner le dessus avec de l'eau, puis saupoudrer de polenta.

J'espère t'avoir aidée, sinon je t'invite aussi à nous rejoindre sur notre post :

/forum/methode-weight-watchers/recette-ww-mousse-legere-au-chocolat-4-175203/

Puis voici notre post de recettes, tu peux toutes les faire, elles sont adaptées à notre machine

🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)

Bises, bonne soirée,

Delphine