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Pain avec mie trop compacte.

8 réponses · 717 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400g farine
  • 250g eau
  • poolish
  • 1cac de levure
  • 1cac de sucre
  • 1cac de sel
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour à toutes et tous
je suis nouvelle sur le forum ,j'ai une machine à pain de marque QUIGG,je trouve que le que je fait a une mie pas assez aérée,trop compacte,que puis-je faire pour amelirer cela.
j'ai mis 400g farine45
250g eau
poolish
1cac de levure
1cac de sucre
1cac de sel
Si vous pouvz m'aider,merci d'avance .
2
Bonjour Ciflorette,

A première vue, la farine que tu utilises ne convient pas : pour le pain il faut de la T55 (farine ordinaire, souvent vendue en 1er prix ou marque de distributeurs). La T45 convient mieux pour la patisserie, ou alors en mélange moitié/moitié avec la T55.
La T45 contient très peu de gluten et ne gonfle donc pas assez pour faire du pain.

De plus, la Quigg a un TH de 60 (j'ai la même machine) donc tu devrais mettre un peu moins d'eau : pour 400 gr de farine, 240 gr d'eau.

Peut-être pourrais tu faire un essais en mélangeant ta farine T45 avec de la T55 et un peu moins d'eau ??
Je serais contente que tu me dises le résultat Heureux
3
Merci Josi67 demain j'achette de la farine t55,j'essai et je te donne le résultat.
4
Voila Josy j'ai suivi tes conseils et la mie du pain est beaucoup plus levée.
J'ai aussi fait un pain aux abricots sec,amandes en poudre et huile d'olive,bon résultat mon mari et mon fils l'on aimé.
5
Bravo Ciflorette, grâce à Toinette, chacun de nous peut améliorer sa technique et ensuite en faire profiter les autres Très Heureux

Je suis ravie que ça marche pour toi ! Français
6

Bonjour


Bienvenue au nom de toute l'équipe du forum ciflorette

Les membres de ce forum sont toujours prêts à aider les nouveaux inscrits alors fait comme chez toi, Toinette est une grande famille.

Allez une petit tournée de Saisonavec cette chaleur faut pas hésiter. A la votre
Très Heureux

A bientôt...

Fanny
7
bonjour ciflorette

je serai ravie que tu me donnes la recette de ton pain aux abricots et amandes dont tu parles
je te donne un lien pour th 60
🔗 Récap recettes r&b
tu y trouveras plein de recettes

A+ mouchou
8 Recette

Pain aux abricots et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 390g de farine T55
  • 60g de farine de blé T110
  • poolish
  • 1 cac de sel
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 3 cas de sucre
  • 270g d'eau
  • 100g d'abricots secs coupés en morceaux
  • 60g d'amandes en morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
merci Fanny pour ton message de bienvenu.

mouchou je te donne la recette

390g de farine T55
60g de farne de blé T110
poolish
1 cac de sel
1 cas d'huile d'olive
3 cas de sucre
270g d'eau
100g d'abricots secs coupés en morceaux et 60g d'amandes en morceaux que je rajoute lorsque la machine emet le signal sonore aprés le premier pétrissage

programme pain blanc

A bientot
Ciflorette
9 Recette

Pain aux abricots et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 1 cac de levure
  • 390g de farine T55
  • 60g de farine de blé T110
  • poolish
  • 1 cac de sel
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 3 cas de sucre
  • 270g d'eau
  • 100g d'abricots secs coupés en morceaux
  • 60g d'amandes en morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
merci Fanny pour ton message de bienvenu.

mouchou je te donne la recette
1 cac de levure
390g de farine T55
60g de farne de blé T110
poolish
1 cac de sel
1 cas d'huile d'olive
3 cas de sucre
270g d'eau
100g d'abricots secs coupés en morceaux et 60g d'amandes en morceaux que je rajoute lorsque la machine emet le signal sonore aprés le premier pétrissage

programme pain blanc

A bientot
Ciflorette
ciflorette a écrit :
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