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Pain complet aux céréales et levure

3 réponses · 911 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 g farine à pain
  • 250 g farine complète
  • 350 g eau
  • 1 café de sel
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Je suis nouvelle en la matière et j'ai fait ce matin un pain complet avec recette sur paquet franc...

250 g farine à pain
250 g farine complète
350 g eau
1 ccafé sel
1 sachet levure

programme 3 pain complet mittel pain II

et je trouve que la mie est un peu compacte voire collante.
A votre avis, ou est mon erreur ? merci et bon après midi.
2
Bonsoir PAPATANGO,

Ma soeur à la même map que toi, son th(taux d'humidité) est de 50 et tu viens de faire une recette qui a un th de 70.

Voici quelques explications sur le th
Calcul du TH :

QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %

Pour les liquides : eau, lait, oeufs, beurre fondu, arômes liquides (eau de fleurs d'oranger, vanille...), pour les yaourts j'ai jamais essayé mais je pense que oui.

Attention : j'ai remarqué que lorsqu'on met du beurre mou ou de la margarine dans les brioches, il faut mettre moins d'eau.


Si tu veux refaire cette recette, tu ne dois mettre que 250ml d'eau pour 500g de farine.

Je te mets un lien où tu trouveras des recettes pour ta map
🔗 compilation de recettes pour machine AFK

Et un autre lien pour des recettes de th 50, ce qui correspond également à ta AFK
🔗 Compilation de recettes pour xbm 838 + photos.

BONNE SOIRÉE

Arlae
3
merci beaucoup, il n'y a plus qu'a sy atteler car il y en a des pages et des pages. bonne soirée.
4
bonjour papatango

j'ai la même map que toi

tu as mis trop d'eau

car c'est un th de 50

pour 500 gr d farine il faut 250 ml d'eau soit la moitié du poids

gros bisous
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