Pain complet pour la map afk bm-2

Bonjour,

après quelques recherches infructueuses sur le forum, je prends l'initiative de créer une nouvelle discussion.

J'ai donc une MAP AFK BM-2 depuis plusieurs mois.

Je fais du pain blanc assez régulierement. Je suis pratiquement la recette du mode d'emploi. J'utilise de la levure SAF en granulés, que je mouille et à laquelle j'ajoute une pincée de sucre. Je laisse la levure travailler pendant 7 heures avant que le prg (3H) ne débute. Ca me demande un pain tout à fait consommable mais qui séche rapidement (je l'enveloppe dans un torchon pour éviter qu'il séche trop vite).
Nulle doute que je peux encore améliorer ma recette du pain blanc.

Cependant ma problématique actuelle est la suivante : j'ai plein de farine complète bio (erreur j'en ai trop acheté à la fois) que je ne vais pas pouvoir garder éternellement. Donc j'aimerais pouvoir l'utiliser pour faire du pain complet (et autre si vous avez des suggestions).

Alors si je regarde le mode d'emploi de ma MAP, je vois, il y a plusieurs trucs qui m'interroge.
Page 111 : dans la recette, on dit d'ajouter 100 mg de comprimé vitamine C (pour la version 680 gr et pas pour la version 454 gr !?).
Page 97 : dans la description du pain complet, il est marqué : "Il n'est pas recommandé d'utiliser ici la présélection du temps, cela peut conduire à des résultats insatisfaisants". Est-ce que ça veut dire que contrairement au pain blanc, je ne laisse pas reposer la levure et que je lance directement le prg de 3H40 ?

Bon allez, je me lance. Avant minuit, je prépare un pain complet et je le lance.
Je suis la recette du mode d'emploi page 111. Sauf que je ne mets pas de lait écrémé car j'ai eu des petits problèmes avec ce dernier (en cours d'analyse ) et donc je retarde pas le départ comme avec le pain blanc. Et pas de vitamine C non plus j'en ai pas.

Résultat demain matin.

Vos conseils sont quand même bienvenus !

Ca y est ça malaxe.

Comme il n'y avait pas de temps de présélection et que j'ai fait démarrer tout de suite le prg, j'ai mis du lait 1/2 écrémé liquide à la place du écrémé en poudre.

Ah oui, petit truc avec mes pains blancs, j'ai souvent un "coin farine", c-à-d un coin du pain où la farine est restée blanche comme si elle n'avait pas suivi le reste du processus pour arriver au pain. Ca vous arrive ?

Allez en attendant le 1er pain complet, je vais dormir là-dessus.

Bonne nuit !

tu sais sur le forum il y a une compilation complète de recettes pour ta machine avec des tonnes de recettes et de conseils

Salut Mireille,

merci, mais justement non je ne sais pas, je ne l'ai pas trouvée cette compilation !

Et c'est aussi parce qu'il y a des tonnes de conseils qu'il faut y passer des heures, ce que je ne peux pas faire. Dans mes recherches, je n'ai pas trouvé de réponses à mes questions, c'est pourquoi j'ai créé cette nouvelle discussion qui présente l'avantage d'avoir un titre précis. Donc si j'ai des réponses, les prochaines personnes qui chercheront la même chose auront aussi des réponses.

Merci.

Wanderer.

Bon, ben résultat assez décevant pour mon pain complet ce matin. Une mie compacte, humide, l'odeur est quasiment celle de la farine complète avant transformation. J'ai tenté d'en manger...impression de pâteux, limite pas cuit, goût amère voire acide. Bon ben c'est raté je crois. Alors je sais pas ce qui n'a pas marché. Est-ce que ça pourrait être aussi que la farine est trop vieille ? Je l'ai depuis plusieurs mois ?

Au niveau de l'aspect, le pain complet était aussi haut que mon pain blanc sauf que le dessus était complètement plat alors qu'il est bombé sur mon pain blanc.

J'ai fait quelques photos, j'essaye de les mettre en ligne aujourd'hui.

A bientôt.



Wanderer.

Merci beaucoup °Lila°,

je continue quand même ma discussion ici.

En fait j'ai peut-être raté ma recette de pain complet (conseils bienvenus par rapport à ce que j'ai fait), mais je me demande aussi si ma farine complète bio n'est pas foutue. Ca se garde combien de temps à votre avis ? Je rappelle que ça fait plusieurs mois que je l'ai. Je saurais pas dire combien mais peut-être 6.
J'ai peut-être intérêt à m'en débarrasser (comme je connais quelqu'un qui fait de l'élevage de volaille et autres, ça serait pas forcement perdu) et ne pas commettre l'erreur d'en acheter autant la prochaine fois.

Merci.

A bientôt.

Wanderer.

méfie-toi des vers de farine

Merci pour ta réponse Laflo mais effectivement ta recette ne m'aide pas car je crois que tu utilises un mélange "déjà fait" pour faire ton pain complet. Or moi mon soucis c'est que j'ai déjà la farine, et rien que de la farine, complète.

Merci quand même.

A +