Pain paysan aux céréales

Bonjour,
Si je calcule bien, le TH de ta MAP est de 64, peux-tu nous indiquer quelle est la marque et le type de ta MAP? s'il te plaît.
Tu le mets dans ton profil sous ta signature. Merci.

Bonsoir Minou72

Merci de m'avoir indiqué le th de ma machine mais bon je sais pas ce que c'est. Je m'en suis jamais occupé. Ca sert à quoi ?

Je fais mes pains, ils lèvent bien et en général, ils sont bien bons.

Ma MAP c'est la Clatronic BBA 2605.

Voilà pour l'info. A+ OTTOKI

A Minou72
J'ai fait comme tu m'as dit : dans le profil j'ai inscrit le nom de ma machine à pain mais apparemment ça n'apparaît pas.

J'ai peut-être fait une mauvaise manip. ? Ou alors j'ai mal compris. je suis allé dans mon profil en haut et j'ai écrit dans le cadre signature. C'est bien ça ?

A bientôt. OTTOKI

A MINOU72,



Suis retournée dans mon profil et en fait, j'ai trouvé, je pense :

Dans "Préférences" je n'avais pas cliqué OUI dans "rattacher ma signature".

Je vais voir en envoyant de nouveau ce message si ça marche.

A + OTTOKI

Bonjour,
Le TH, c'est le taux d'humidification que tolère ta machine.
Un taux de 60 = 60 % de liquides par rapport à la totalité de ta farine.
C'est pas très compliqué, mais si tu le respectes pas, certaines machines te le font savoir en ratant les recettes, c'est pourquoi il est mieux de le connaître et de s'en rapprocher le plus possible.
Dans les liquides, tu comptes l'eau, le lait, les yaourts, les oeufs battus, etc... par contre, l'autre jour j'ai modifié une recette et j'ai mis 2 petits suisses 40 %, je ne les ai pas comptés comme liquides, j'ai considéré qu'ils remplaçaient une partie de mon beurre. Certains mappeurs les mettent à la place du lait et les comptent comme liquide.
Le beurre mou, non fondu ne compte pas pour des liquides en dessous de 50 gr, au-dessus, certains considèrent 20 % du poids du beurre comme des liquides, moi je n'en tiens pas compte.
Bonne journée A +

Ottoki,
Je viens de regarder dans la liste des MAP, ta clatronic est équivalente à la XBM 838 (c'est la mienne) et à l'AFK BM2 et à beaucoup d'autres et normalement ces machines ont un TH 50. Ton pain au TH 64 n'a pas creusé ? C'est vrai que ta recette contient 250 gr de farine de seigle qui absorbe beaucoup d'eau, ça a peut-être compensé.
J'essaierai de faire ta recette sans rien changer, je verrai comment réagira ma MAP, elle n'aime pas l'eau du tout.
Tu as tout une série de recettes pour ces machines dans les récapitulatifs, tu as en plus des recettes pour MAP TH 50.
Essaies-en une, tu nous diras si le résultat est aussi bien qu'avec ta recette.
Bonne journée, A +

Minou72,

Merci de m'avoir répondu...
Je vais essayer de trouver les "récapitulatifs" dont tu parles. Je ne suis pas encore aller partout sur ce forum. Il est tellement vaste !!! Et aussi tellement génial !!!
Merci des renseignements... et à très bientôt j'espère !!! Ottoki

Minou72,

Pas trouvé les "récapitulatifs" et les recettes pour les th50 dont tu me parles plus haut, où c'est

Tu peux sûrement m'aider... A bientôt !!!

voilà si je me trompe pas c'est là

🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)

🔗 Compilation de recettes pour xbm 838 + photos.

Bonsoir,
Super Elie82, moi je ne sais toujours pas indiquer comme tu le fais.
J'ai appris pour les photos dans les posts, pour les mettre dans mon album, mais copier les liens, je n'ai pas encore essayé, mais ça viendra.
Merci pour Ottoki, je pense que ça va lui être très utile, et pas besoin de perdre du temps parce que le forum est très vaste. Bonne soirée A +

rien de plus simple tu ouvres une deuxième page de là tu cherches le sujet tu l'ouvres à la page que tu veux tu vas en haut dans la barre adresse et tu fais copier coller de là tu vas à ta page d'origine où tu répond au sujet et tu fais copier coller et voilà tu as mis le lien j'espère avoir été assez claire

Bonjour,
Je note, j'essaierai si je n'y arrive pas, j'appellerai au secours.
Merci.
Bonne journée A +

Bonjour Elie82,

Merci pour les liens et tes précisions.

Moi aussi, je vais essayer comme Minou72 de mettre des liens. Pas sûr que j'y arrive

MERCI ENCORE et à bientôt peut-être !