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Pain suédois pour sandwich à la map?

4 réponses · 6335 vues

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J'adore les sandwich au pain nordique, j'ai bien essayé de regarder la composition sur l'étiquette mais il y a tellement d'ingrédients impossibles etc...je me disais que quelqu'un fan comme moi de ce pain sucré et moelleux aviat peut être une recette?
Je vais essayer de bidouiller une recette et un mode de cuisson, et je vous tiendrais au courrant de mes expérimentations...

Hum avec du st moret, de l'aneth, du concombre et du saumon fumé...hop je file aux fourneaux....
2
Salut!
j'allais poster le même message! j'adore ce pain, mais dans le commerce, on le trouve toujours en sandwich avec de la mayo...yuk!
Avant, j'en trouvais chez une enseigne du coin, mais je devais être la seule à en acheter, ils ont arrêté d'en vendre!
Tiens moi au courant de tes expérimentations!
Bonne nuit,

Daïkon Anémone
3 Recette

Pain suédois aux graines de fenouil

Ingrédients Équivalences
  • 700g de farine tradition française
  • 300g de farine de seigle type 85
  • 500g d'eau froide
  • 150g de crème épaisse
  • 30g de sucre
  • 20g de sel
  • 20g de levure
  • 20g de poudre levante
  • 10g de graines de fenouil pilés
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou,
je viens de retrouver cette recette et je suis désolée car je ne peux en donner la provenance..

INGREDIENTS : PAIN POLAIRE

Farine tradition française 700g
Farine de seigle type 85 300g
Eau froide 500g
Crème épaisse 150g
Sucre 30g
Sel 20g
Levure 20g
Poudre levante 20g
Graines de fenouil pilés 10g

METHODE DE TRAVAIL
Préparation 1 heure avant de pétrir, mélanger au fouet l'eau, la crème, le sucre, le sel et le fenouille.
Mélanger la poudre levante dans la farine.

Incorporations Tous les ingrédients sont mis au départ
Type de pétrin Batteur.
Frasage 5 minutes en 1ère vitesse.
Consistance Bâtarde.
Pétrissage Environ 3 minutes en 2 ème vitesse.
Température de pâte 22-23°C
Pointage 1 heure au froid, recouverte d'un film plastique.

Détail Faire une abaisse de 2,5 à 3 mm d'épaisseur.
Passer le pique-vite, déposer sur plaques et filmer.
Détente 15 minutes au réfrigérateur.

Détail Découper des cercles de 22 cm de diamètre.
Apprêt 30 minutes sur papier cuisson.

Cuisson Dans une poêle chaude anti-adhésive d'environ 25 cm
de diamètre, environ 30 secondes de chaque côté.
Stocker sur grilles.

Je n'ai pas encore testé mais celà me semble plus naturel que les abominables pains suédois ou nordiques que j'ai acheté chez L...clerc
Très pâteux et friables et décevants Twisted Evil

Si l'aventure vous tente, à vos fourneaux Paradise Etoiles Magie
4
Bonjour et merci Paradise pour la recette, dès que j'ai les ingrédients je me lance...

En faisant des recherches je suis tombée sur cette discussion sur ce forum qui confirme la recette:

🔗 pain pour sandwich

j'en ai l'eau à la bouche....
Merci!!!!!
5
Bonjour et merci pour la recette! souci

je suis allée sur le lien, apparemment, il faut mettre un peu plus de sucre et un peu moins de fenouil. Par contre, je ne savais pas qu'on les cuisait à la poêle, je pensais que ça se faisait sur plaque...

Bon dimanche!

Daïkon