Pour les débutants déprimés

Voici mon top des top du pain fait maison....



Pas mal non!!!

BiZ Maméha

Coucou mameha

Il ressemble au pain d'épice plutôt non

Bon , dans ce forum tu peux trouver la marque de ta machine à pain en tapant en haut à droite .Ensuite tu peux truover des recettes adaptées et le th que lui convien. En fait avec la farine f....ne , sur le paquet il ya la recette pour les machines à pain et ça ne rate jamais .

Bonne recherche @ Vanille.

Vais suivre vos conseille car ils sont de plus en plus plat mes pain!!! C mon neurone qui est en vacances!

Bonne journée biz a tous.

Hello carlotta

Petit conseil pour réussir es pains de suite, c'est ce que j'ai fais moi

Achète de la farine pro pain Francine tu as, Le pain ordinaire, pain aux céréales et campagne + la levure boulangère Francine. Tu suit la recette au dos du paquet dans l'ordre et le premier programme de ta machine a pain .

Et là normalement aucun problème de réussite

J'attends de tes nouvelles et n'hésite pas si tu as besoin de conseils.

NAD

oui c sur que tu as un problème, tu devrais chercher des recetes spécial pour ta machine.

Mais c sur que qd on apprend seul, il faut de la persévérance avant de dompter ces petites machines.

J'en apprend encore avec la mienne et pourtant ca fait un moment que ca boulang chez moi lol

courage, je suis sure que tu finiras par y arriver et qd tu as un souci donne le nom de ta machine avec la recette.

La photo est floue mais on a l'impression qu'il y a des plaques de farine un peu partout dans le fond. Je pense que tu as mis trop d'eau et le paton était trop liquide pour décoller la farine collée au bord.

bonjour à vous tous

moi aussi j'ai achetée les farines fran....+ sa levure

MAIS COMMENT FAITES VOUS pour respecter son mode d'emploi map

QUAND VOUS AVEZ UNE MAP qui a un th de 50%

votre pain fait 7CM de haut ????????

TH 60% OK PAS DE SOUCIS c'est le top

MAIS TH 50% c'est 500gr x0.50= 250ML EAU pas plus

les pains doivent dépasser la cuve, pas rester en bas

christine

Bonsoir,

Je teste la farine et la levure de boulanger franc...ne.
Je suis la recette qui est marqué sur le papier. Mon paton n'est pas térrible mais c'est mieux que la dernière foie!!

Je vous tiens au courant de l'évolution.

Biz et encore merci!!!

Maméha

mameha

tu peux suivre la recette sur le paquet si ton th est de 60%

si tu as un th de 50% tu dois mettre 500g et 250ml eau PAS PLUS +paton qui doit se décoller des parois au bout de 10MN

sinon = ratage assuré

bonne boulange

chrstine

Mon paton était bien mais au dernier pétrissage bof il a collé a la paroi. La il cuit et ca sent bon.

Je suis contente quand même le pain est gonflé.

J'ai divisé les dose pour faire un pain d'environ 250 gr. reste encore une 20 de minute et vous véré le chez d'oeuvre!!

BiZ

Maméha

hello fatet123 et mameha

moi je n'utilise pratiquement que la francine mon th 50 % , j'ai seulement dû diminuer la dose de levure un tout petit peu et j'ai desd pain extra.

A +

Alors Mameha, comment était ton pain ?

Quelle est la marque de ta machine à pains ?

salut,

je vous remet la photo d'un paton en bonne santé .....qui donne un pain bien levé!!!!!



il faut absolument obtenir ça.....pour cela, réajuster en eau (càc par càc) ou en farine (idem : càc par càc). Bien évidemment, compter les càc pour pouvoir, ensuite, connaître la qté d'eau ou de farine exacte qu'on rahouté par rapport aux qtés initiales..... et puis, voilà, on connaît le TH de sa machine...et on applique à toutes les recettes!

j'avais mis un post pour ça, voilà le lien, ça peut servir :
🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

bonne journée

Bonjour

J'ai en projet l'achat d'une machine à pain mais je ne sais pas laquelle acheter. Je préfère mettre un peu plus cher mais avoir un résultat garantit avec une belle croûte. Quand je lis cette page. J'ai l'impression que c'est très compliqué, en plus ne je ne comprends pas ce qu'est un th. Je croyais que la machine faisait tout. Est ce que c'est plus simple pour les brioches Merci de m'éclairer.

Salut les filles et les gas,

Petit à petit je commence a comprendre comment ca marche...

Mon pain est bien levée c juste au niveau du goût que je trouve qu'il manque un peu de sel.



C un pain de 250 il en manque un bout par contre. lol



Encore merci pour tout vos conseil.

chantal

OUI oui je te rassures la machine fait tout toute seule

MAIS AVANT il faut que tu lui mettes ce qu'elle veut pour que tu es de beaux pains ET DE BRIOCHES cela marche AUSSI POUR LES BRIOCHES

le th d'une machine c'est le taux d'humidité, elles n'ont pas toutes les MEMES th , certaines ont horreur des liquides comme la mienne (voir en bas) et d'autres sont plus souples

mais tu ne peux pas réussir en cuisson map pour pains et brioches seulement OUF

si tu ne respectes pas ton th sinon ton pain et tes brioches ont de vilains cratères et ne montent pas

une fois que tu as compris , tu mets la quantité de liquides qu'il faut dans ta recette pour ta map

j'ai mis 3MOIS pour comprendre que pour faire une brioche digne de ce nom on ne prend pas la recette de brioche sur le forum SANS calculer sont th SINON RATAGES

maintenant j'ai compris je prends les recettes du forum pour n'importe qu'elle map et je calcules : je mets d'abord mes jaunes et ensuite mes liquides jusqu'au LIQUIDE TOTAL à ne pas dépasser
exp pour 600gr x0.50= 300ML donc je ne mets que 300ml

ON TE REDIRA quand tu auras ta map , MAIS si tu respectes ton th + un super paton qui se décolle des parois PAS DE SOUCIS tu vas réussir

ACHETES , AVANT j'avais horreur de cuisiner MAINTENANT je n'arrêtes plus, j'ai MEME un levain maison pour faire mon pain en map ou four,
on m'aurait dit ça un jour, j'aurais répondue mon dieu c'est impossible

christine