Probleme de mie un peu trop compacte

Bonsoir
bé voilà, j'ai tout dit dans le titre. Je fais des baguettes, elles sont pas trop mal, le goût est bon, mais le seul hic, c'est la mie qui est trop serrée. Comment faire pour obtenir une mie proche des baguettes de chez le boulanger quelqu'un ou quelqu'une aurait une idée

merci
bonne soirée

bonjour,
pour que la mie soit aérée il faut que tu fasses lever ta pâte en 2 temps après sortie de la map
-1° levée 30mn en boules
-2° levée après le façonnage en baguettes (sur ton moule ou ta plaque) 1H
le tout sous linge humide mais ça tu doit le savoir

bonjour,
oui, c c que je fais. Ma pâte lève une première fois pendant 1h30 à 2h, ensuite je façonne, et je laisse lever 1h avant d'enfourner. C'est pour ça que je ne comprends pourquoi cette mie est toujours trop serrée.....

une première levée d'1h30à 2 h ça me paraît un peu long
voici 2 liens ICI et LA
jettes un oeil y en a un avec photos
@+

je te remercie pour ton aide, lors de ma prochaine fournée j'essaierais de faire moins lever, et on verra le résultat.
j'ai vu que tu utilisais un moule pour mettre tes baguettes: as tu vu une différence entre sans le moule et avec le moule?
a +

oui, la tenue est géniale et on a pas peur de trop "serré " sur la plaque, et puis je fais aussi mes pains au lait dessus c'est super
@+