Aller au contenu

Pain français déçu

3 réponses · 736 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 450g de farine spéciale pains de France
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique Als.
  • 247,5 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1,5 cuillère à café de sel
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour à tous!

bon, j'en suis à mon second essai pain... et c'est un fiasco total, j'ai dû louper quelque chose?

pour le premier, j'ai voulu faire un pain français (j'ai une kenwood BM350)... bon j'ai loupé le programme et j'ai fait une erreur de dosage (je devais pas être très réveillée Rire (lol) )

ce coup-ci je me suis bien appliquée! mais mon pain ne lève pas Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux

j'utilise un TH 55%, le paton est beau, propre, tourne bien, tout est ok!

j'ai mis:

247,5 ml d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
1,5 cuillère à café de sel
j'ai bien recouvert l'eau de 450 g de farine spéciale pains de Franc...
j'ai fait un puits dans la farine en faisant bien attention à ce que la levure ne touche rien d'autre et j'y ai versé 1,5 cuillère à café de levure chimique Als.

j'ai lancé le programme 5 (pain français) et hop!

mais le paton ne lève pas Evil or Very Mad qu'est ce que j'ai loupé encore?? embarrassé (oops)

j'ai vu qu'il y avait peut-être un lien avec la température de l'eau (moi j'ai mis de l'eau du robinet...)...

merci pour votre aide Cool
2
Pour faire lever le pain, on utilise de la levure boulangère (genre briomachin, francetruc ou levure fraîche). La levure chimique est utiliser pour faire lever les gâteaux.

Bon courage...
3
Oui, la levure chimique ne sert que pour les gâteaux genre cakes.
Pour le pain et les brioches, il faut utiliser la levure boulangère, soit fraîches (en petits cubes de 40 gr) soit sèche, en sachets de marque Brioch** ou Franc*ne.
Recettes similaires