Programmation pain

1 sept. 2005

bonjour,

je suis nouvelle dans ce forum et j'ai une question (ou plutôt problème) que je n'ai pas aperçu dans vos message.
je possède une MAP KENWOOD BM 300 et j'ai un problème de "levée" lors de ma programmation de pain ou brioche.
Je les programme en effet le soir pour qu'à ma levée du lit, il ne me reste qu'1/4 d'heure de cuisson pour la démouler de suite.
Or, au saut du lit, le pain (ou brioche) est compact et me fait une cuvette.

j'ai l'impression qu'il a bien levé et est retombé.
Est ce que l'obscurité, la chaleur de la pièce n'y sont pas pour qqchose??
Les mêmes recettes le jour sont belles et bien levées.

Pouvez vous m'aider dans une explication ??

Merci, à très bientôt.
*Leelou27*

2 sept. 2005

donne nous ta recette et après on pourra t'aider

3 sept. 2005

Bonjour Leelou

et bienvenue sur le forum
tu peux venir nous rejoindre ici :
🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300

et pour t'aider en effet le mieux est que tu donnes la recette utilisée

4 oct. 2005

LEELOU? JE PENSE QUE TU AS TROP D'eau
comme le conseil baradu vient nous rejoindre et la tu auras une recap page 1 les recettes ont ete testées a bientôt
bizarre que les recettes jour elles soient belles aurais tu un problème de programmation?

5 Recette oct. 2005

Pain aux levures

Ingrédients Équivalences

eau 400ml
farine à pain blanc 600g
lait en poudre 2 cs
sel 1,5 cc
sucre 4 cc
beurre 25g
levure déshydratée 1,5 cc
eau 360ml
jaunes d'oeufs 4
sucre 30g
beurre 100g
farine T55 600g
levure déshydratée 2,5cc
raisins secs 120g

Tout dabord, merci de vos réponses.

Le surplus d'eau, je ne pense pas, vu que je suis à la lettre les recettes et que celles-ci, en journée, sont très belles.
Après réflexion,

je pense que la température de la pièce joue beaucoup.Le jour,un peu de chauffage (20/21°) que je n'ai pas la nuit (17° environ) donc sûrement un problème de levée de la pâte lorsque le pain est progammé au petit matin.
Sinon, mes recettes

PAIN BLANC BASIQUE 1KG : eau 400ml
farine à pain blanc : 600g
lait en poudre : 2 cs
sel : 1,5 cc
sucre : 4 cc
beurre : 25g
levure déshydratée : 1,5 cc (mais je mets maintenant le sachet,2cc,car le sachet ne se garde pas longtemps ouvert et le pain est plus beau)

KOUGLOF (BRIOCHE AUX RAISINS) 1 KG : lait : 360ml
jaunes d'oeufs : 4
sel : 1,5 cc
sucre : 30g
beurre : 100g
farine T55 : 600g
levure déshydratée : 2,5cc
raisins secs : 120g
le kouglof est excellent, je vous le recommande !

quant à la programmation, je crois que je vais l'abandonner pour l'instant (on verra l'été prochain et ses nuits chaudes!).

Bisous à toutes et encore merci
leelou27

6 oct. 2005

bonjour,
leelou quelle machine as tu? Merci pour les recettes

7 oct. 2005

JOSEPHA,

ma machine à pain est une KENWOOD BM 300

8 oct. 2005

merci leelou, moi j'ai jamais ose mettre 600 ml de liquide

9 Recette oct. 2005

Pain aux 600 grammes

Ingrédients Équivalences

600g de farine

pas 600 ml de liquide mais 600g de farine, je pense que tu as inversé.
360ml ou 400ml de liquide.600g pour un pain ou une brioche d'1 kg; ils sont très beaux tous les 2, bien gonflés et dépassent du récipient, proche du carreau mais tout est nickel.

10 oct. 2005

oui tu as tout a fait raison, je suis bien fatiguée merci