Recette de pain "normal" avec la quigg

Bonjour
Je suis une nouvelle mapeuse. Pour l'instant, on a essayé la recette du livret de la machine à 2 ou 3 reprises, mais le résultat ne nous a pas convaincu, surtout qu'elle ne gonfle pas trop, et la mie est collante (trop d'eau peut-être).
Auriez-vous une recette qui marche bien avec la map Quigg , qui donne une mie moelleuse et gonflée ?
Merci.

Bonjour fistonne
J'ai une map quigg
Je te donne un truc que ma soeur m'a donner
Tu fait un pétrissage en 2 . Tu arrête ta map.
Puis tu remet sur 1 pain normal programme complet.
Essayer tu me dit si tu la réussit

Nathe 26

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,

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katou

Pour une map Quigg ,en analysant les séquences ce que tu nous expliques correspond à :
Départ sur programme 2 donc
Pas de stand by ,
3 minutes de malaxage (rotation des pétrins par saccades)
puis 5+10= 15 minutes de pétrissage (agitation des pales en continu).
arrêt manuel
Changement de programme (passer en 1)
17 à 20 minutes de stand by selon poids du pain .
Ce qui en fait correspond à 7 ou 10 minutes de plus que le lever 1 du programme 2 (stand by également) si nous n'avions pas interrompu volontairement ce programme .
puis :
3 minutes de malaxage (voir plus haut),

puis,3+ 13 = 16 minutes de pétrissage ......etc

Conclusion .La méthode décrite c'est une façon astucieuse de faire un double pétrissage avec un temps de repos entre les deux .

c'est très long pour faire un pain (+18 à 20 minutes) mais on peut comprendre pourquoi ça marche .

ça c'est scientifique !!

je comprends pas la mienne de Quigg est bloquée sur le prog pain complet 1000g croûte moyenne, de temps en temps elle accepte de passer sur le prog " pâte"
Ah oui c'est vrai elle fait aussi le prog cuisson rapide interrompu au bout de 6 à 7 minutes pour la préparation de la poolish la veille

mon lave linge est pareil : il a plein de prog mais fait toujours les 2 ou 3 mêmes

et puis je suis contente mon levain au lactibiane à l'air de bien démarrer : vive la farine de seigle !!

Bonjour Fistonne j'ai aussi une MAP QUIGG et les recettes du livret bof. Va voir 🔗 Récap des recettes des youppettes - 806 recettes il y a plein de recettes super. Merci d'ailleur a celles qui ont fait ce post.