1 août 2006

Début de cette discussion ICI

Bonjour,
Je rejoins le clan des possesseurs de MAP quigg!!
J'en ai acheté une cet après-midi et réalisé un pain avec la farine multi-céréales vendue dans le même magasin discounter!
Et bien, c'est franchement bon et tellement simple: de l'eau, la farine et au résultat, un pain délicieux!
Pain cereales

2 août 2006

bonjour manu c'est vrai qu'il est bon ,mais quand tu le feras toi même tu verras c'est meilleur encore ,bonne journée

3 août 2006

Merci zette,
Je pense que je ne vais pas tarder à m'y coller!!

4 août 2006

c'est vrai que faire du pain soi même, c'est meilleur, mais je reconnais aussi que les mélanges tout prêt de chez a**i sont bien pratiques pour le pain de tous les jours

je viens d'essaayer de faire un chinois, et bien, je vais vous faire grâce des photos, car il a pas gonflé du tout, j'ai tout bien suivi la recette de yamanda, mais j'ai mis de la levure chimique et j'aurais peut être pas du, si quelqu'un peut me confirmer qu'il aurait plutôt fallut de la levure de boulangerie, ce serait gentil
merci d'avance

5 août 2006

eh vi, je confirme: jamais de levure chimique pour les brioches et autres viennoiseries, toujours de la levure de boulangerie

Ca ira mieux la prochaine fois

bizz

6 août 2006

effectivement tekila c'est de la levure de boulanger et pas de la chimique

7 août 2006

gnagnagna

et vous trouvez ca drôle hein !!!

8 août 2006

zette

je viens de relire ta recette pourquoi tu met sur 1kg ?
c'est peut être ça ma différence, moi je met 750g, aussi pr 1
quand le pain casse c'est du a quoi ?

9 août 2006

mys ce n'est pas difficile, c'est suivant la quantité de farine, pour 400g de farine tu mets sur 750g,pour 500g tu mets sur 1kg, pour 600g de farine tu mets sur 1kg350, je fais toujours comme cela, additionnes la farine ,l'eau et le reste tu verras que cela correspond

10 août 2006

ok zette pour le moment il y en a un qui cuit programme 1kg
je vous direz le résultat

11 Recette août 2006

Pain complet

Ingrédients Équivalences

250g farine complete
250g farine qqconque
350g d'eau
sel
levure

Posté le: 10 Aoû 2006 [14] Sujet : Re: mappeuses quigg, unissons-nous!!!

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mys ce n'est pas difficile, c'est suivant la quantité de farine, pour 400g de farine tu mets sur 750g ,pour 500g tu mets sur 1kg , pour 600g de farine tu mets sur 1kg350 , je fais toujours comme cela, additionnes la farine ,l'eau et le reste tu verras que cela correspond

Bonjour ,

Quand je fais un pain par exemple complet

250g farine complete
250g farine qqconque
350g d'eau
le sel et la levure.

je mets sur prog 750g , pourtant il y a 500g de farine mais lorsque j'ajoute tout ca fait que 850g , la différence pour le prog 5 entre 750g et 1kg c'est pas grand chose quand on regarde le livret avec les programmes. un préchauffage plus long et une cuisson plus longue de 7minutes.
Quelle serait la différence si je faisais cuire ce pain comme si il faisait un kilo ?
j'essaierais des que j'aurais un peu le temps.mais si vous avez essayé et que vous avez la réponse ca m'interesse.

A bientôt les quiggeuses.

12 Recette août 2006

Brioche au Fleur d'Oranger et Levure Fraîche

Ingrédients Équivalences

4 oeufs (entre 220 et 230 gr)
1 CS fleur oranger
15 g de levure fraiche
60g de sucre
400g de farine T45
125g de beurre
-normalement il faut aussi 1 cc de sel mais comme mon fils est sous cortisone, j'en mets pas

bonsoir,
juste un ti mot pour dire que j'ai programmé hier soir la brioche du boulanger pour l'avoir toute chaude ce matin et bien c'était un régal !
je redonne la recette au cas (au fait c'est une recette de Polange : merci à toi Polange)
j'ai mis dans cet ordre :
4 oeufs (entre 220 et 230 gr)
1 CS fleur oranger
15 g de levure fraiche
60g de sucre
400g de farine T45
125g de beurre
-normalement il faut aussi 1 cc de sel mais comme mon fils est sous cortisone, j'en mets pas-
tout ça programme 3 pain blanc, croute claire, 1kg
j'ai mis tout ça à 21h30 en la programmant pour l'avoir à 8h30 (mais en fait je l'ai enlevé à 20mn avant car elle était bien doré).

13 août 2006

hello

j'en avaius un peu marre de voir autant de page, alors j'ai essaye de faire une recap de toute les recettes de ce post

suffit de cliquer sur la flèche

j'espère que sa pourra aider certaines

14 août 2006

C'était une excellente idée, Laurelea !!! Merci infiniment, c'est très pratique pour tout le monde et surtout pour les nouvelles arrivées comme moi !
Amitiés et un grand merci

15 août 2006

j'ai essayé mon pain avec le programme 1 kg , pas beaucoup de différence, peut être qu'il casse moins, je verrai le suivant

16 août 2006

de rien a la base je cherchais la recette de croissant sans beurre mais je l'ai pas trouvée j'ai du la voir autre part ! mais au moins y a d'autres recettes très bien

17 août 2006

Coucou tout le monde, GÉNIAL ta récap. Laurelea, aujourd'hui j'ai fait ma pâte à croissants, en ce moment c'est la dernière levée, je vais voir ce que ça va donner au four, jusqu'à présent j'ai du mal à y arriver à avoir du feuilleté. Ce n'est pas simple les tours, je m'y perds un peu, on verra bien. Je vous mettrai une photo. A + .

18 août 2006

Coucou les amies, je vous mets la photo de mes croissants que j'ai faits hier, ils sont mi-feuilletés, mi-briochés, c'est un début et je suis assez contente du résultat. C'est une recette de Zabou que j'ai pioché dans le forum briocheries. A+

19 août 2006

waou ils sont super beau tes croissants !!

20 août 2006

Bonjour, j'ai acheté une quigg il y a presque deux mois (dont un de vacances, quand même) et j'ai toujours le même problème:
La mie de pain est collante, poisseuse.
J'ai rigoureusement respecté les proportions, et je ne suis pas satisfaite. En fait, je n'ai pas de pâton à la fin du pétrissage, ça ressemble à des la mélasse, une bouillie bien collante...

Autre chose: qui a une recette avec de la farine complète et dans laquelle on rajoute des graines ( e lin, de sésame, de millet, de tournesol) pour savoir quel quantité il faut rajouter?
J'ai parcouru les recettes mais je n'ai pas trouvé...

Merci de votre aide!

21 août 2006

coucou,
eske tu respectes bien ton th de 60%?
mais peut être que tu devrais essayer avec un th de 55%? il me semble que pour certaines ça marche super bien comme ça!
moi pour 500g de farine, je mets de 300 à 310ml de liquide et c'est impec

j'ai un beau paton.

22 Recette août 2006

Pain maison

Ingrédients Équivalences

500 g de farine
300 ml d'eau

Je confirme 500 g de farine et 300 ml d'eau et mon pâton est bien ferme, après je fais soit cuire dans la MAP où je le sors et façonne pour cuire au four.

Mais avec la QUIGG je n'ai aucun ratage. Le pain est bien meilleur que cuit dans la BIFINETT, donc je ne vois pas ce qui te fait râter car le TH est de 60.

Tototte77

23 août 2006

Alors je n'y comprends rien!

Et pour les graines à rajouter?

En tout cas, merci des réponses.

24 août 2006

Coucou Hamster,
Tu peux rajouter des graines autant que tu veux et de plusieurs variétés (sésame blond, sésame noir, lin, courge, tournesol etc.) ça va solidifier ton paton aussi. Tu les rajoutes au bip sonore. Je te conseille de rajouter de la farine ordinaire jusqu'à ce que ton pâton forme une (ou deux) boules; et de mettre 1000 g et "croûte foncée" ainsi il cuira un peu plus longtemps et la mie sera moins collante. C'est peut-être qu'il n'est pas assez cuit ton pain. Bonne continuation !

25 Recette août 2006

Pain au cumin aux graines de sésame

Ingrédients Équivalences

240 ml eau
2 cs huile de sésame
170 g farine complète
130 g farine T55
100 g farine T45
80 g graines de sésame

Salut tout le monde ,

Si ta mie est collante , tu peux essayer de refaire un cycle de cuisson.
Moi j'ai eu le problème sur un pain au cumin .
J'ai de bons résultats avec les recettes classiques de pain lues derrière les paquets de farine.
En fait pour débuter, je te conseillerais d'acheter de la farine de qualité , de la levure de boulanger de qualité afin justement de ne pas rater tes pains.
Avant de te lancer dans les recettes plus complexes avec des graines etc.. commences par un pain tout simple. eau, sel, farine , levure. Tu prends par exemple un paquet de farine que tu aimes (complète , multicéréales ou de la farine toute simple (mais c'est moins bon) et tu lis la recette derrière, c'est du style 500g de farine (des fois c'est des melanges de deux farines) , 300-325g d'eau , une cuillère et demi de sel , un sachet de levure de boulanger. et pour cet exemple , moi je mets poids 750g , couleur normale, programme 5. et hop ... Pour débuter c'est ce que j'ai fait, j'ai commencé par le pain multicéréales et après j'ai acheté toutes sortes de farine, et maintenant j'essaie (sans encore vraiment réussir parceque je trouve que mes pains n'ont pas assez de goût) les pains salés au fromage ( pour l'instant c'est loin d'être une réussite mais bon je persévère) et les pains au cumin et au sésame sont déjà fini tellement ils étaient bons. J'ai eu peu d'échec. Voilà une recette de pain au graines de sésames si tu veux :

240 ml eau
• 2 cs huile de sésame (moi je l'ai trouvé dans un mag bio et c'est de l'huile de sésames grillées) dans les 4 euros les 250ml ( mais y a moins cher) mais franchement ca sert pour plein de choses tellement cette huile est parfumée.
• 170 g farine complète
• 130 g farine T55
• 100 g farine T45
Perso j'ai mis 230g de farine à pain fra... (chut) je ne sais pas pourquoi mais on n'a pas le droit de citer les marques mais tu auras certainement reconnu.
• 80 g graines de sésame (dans le même mag bio que l'huile de sésame) c'est dans les 3 euros les 250g , je crois.
• 2 cc sel que je mesure avec la dosette donnée avec la machine à pain.
• 1 cs sucre idem sel mais de l'autre coté ,
• 1 dosette de levure SAF (1 sachet de levure de boulanger fra...)
Programme 1, croûte moyenne, 750 g

Je t'ai donné le max de détails ( des fois ca peut paraître un peu trop mais si ca te permets de réussir ton pain ) si tu as des questions et ben n'hésites pas sur ce forum tu as plein de fées de la map quigg qui donnent de très bons conseils que j'ai suivis et qui m'ont permis de réussir pas mal de pains.merci à toutes .
A bientôt.

mappeuses Quigg, unissons-nous!

Pain complet

Brioche au Fleur d'Oranger et Levure Fraîche

Pain maison

Pain au cumin aux graines de sésame