Recette pour un nouvelle mappeuse svp

Bonjour,

Le père noël est passé plus tôt que prévu.
Après avoir longtemps parcouru le forum pour me décider entre 2 MAP, je viens d'acheter la Kenwood 300.

Pouvez vous me conseiller pour une première recette de pain, pas trop difficile afin de me familiariser avec ma machine.

Si vous avez des conseilles à me donner je suis preneuse.

Merci

Arlae

comme conseil d'une nouvelle mappeuse à une autre ne met pas de levure chimique mais de la boulangère(par contre je ne sais pas si on peut mettre de la levure fraîche il y en a qui dise oui et d'autre non;chacune son expérience)

bonne lecture , post spécial pour ta map 🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300

Merci à vous de m'avoir répondu rapidement.



Pourquoi pas de levure chimique?
Dans les recette il y en a une pour débutante avec de la levure chimique(gros pain blanc), que me conseillez-vous.

parce que cela ne monte pas le pain ou la brioche est super compacte.
par contre avec de la levure boulangère tout a été mais un petit goût de levure peut en avais je mis trop dans le site il parle de la marque briochin je ne l'ai pas encore trouvé j'ai mis fran ine

Les marques francine et briochin sont très bonnes, par contre évitez la vahiné, elle n'est pas bonne du tout et elle est cause de beaucoup de rattages et de déceptions sur le forum.

Pour éviter le petit goût de levure, un peu de jus de citron et le problème est réglé.

Je vais suivre vos conseils, merci.

J'ai réalisé mon premier pain blanc ce soir.
J'ai mis de la levure fraîche et fais cuire en express.
Il a bien levé, mais il était tout juste cuit à l'intérieur et la croûte était un peu trop dur à l'extérieur.

Savez-vous pourquoi?

Qu'est ce que tu appelles "faire cuire en express" ?

Il y a peut-être encore un problème de programme et de levée, mais je n'en suis pas sûre, je n'ai pas la même machine que toi.

Un petit conseil, mets le nom de ta machine dans ta signature dans ton profil, ca permettra aux mappeuses de voir tout de suite ce que tu as comme MAP et de pouvoir mieux répondre à tes questions.

Merci pour ton conseil, j'ai mis ma MAP dans ma signature.

Express , c'est le programme 12 de ma MAP? Il dure 59 mn.

A mon avis, 59 mn ce n'est pas assez pour faire un bon pain : il faut laisser du temps à la levure d'agir et de bien faire gonfler le pain.

C'est sûrement pour ca que ton pain te paraissait pas assez cuit à l'intérieur, il n'avait pas assez levé.

Choisi un autre programme nettement plus long : moi je fais avec un programme qui dure 3h50, et je suis rarement déçue, le pain est bien gonflé et bien cuit.

Merci ilagam, je pense que tu as raison, ce programme est trop rapide.

Je suis en train de faire cuire un pain avec un programme de 3h50.

J'espère que cette fois ce sera mieux.
Je te dirai ça tout à l'heure.

J'ai une autre question:
La levure chimique je connais
La levure de boulanger fraîche je connais aussi, c'est le cube de 40g environ.
La levure de boulanger en sachet, j'en utilise également.

Et la levure sèche ou déshydratée est ce la même chose et c'est quoi au juste ?
Pareil pour la saf, ça veut dire quoi je ne m’y retrouve pas.

De la levure sèche, c'est de la levure de boulanger qui est déshydratée, donc plus simple pour s'en servir et qui se garde nettement plus longtemps que la fraîche, et qui demande un temps de levée moins long que la fraîche. Elle est donc plus adaptée que la fraîche en MAP.

On en trouve de différentes marques qui sont très bonnes et qu'on achète en supermarché ( sauf la vahi.é qui n'est pas bonne ) : briochin, ancel...

On trouve aussi de la saf, c'est une marque de levure sèche, celle-ci ne se trouve que dans des magasins bio. Mais l'avantage de la saf est qu'elle n'est pas chère ( environ 5 E je crois ), se présente dans un pot de 500g environ et se garde très longtemps, donc nettement plus économique à l'usage.

J'espère avoir pu t'aider, et tiens moi au courant pour ce pain.

Mon 2ème pain est beaucoup mieux.
Il est bien cuit à l'intérieur cette fois, la croûte est très croustillante, même un peu trop, à la limite d'être dur.
J’ai mal dosé le sel, il en manque un peu.

Je pense que j’ai pas mal de progrès à faire, j’espère que ça viendra.

Les explications pour la levure sont très claire j’ai tout compris maintenant.

Merci pour tous tes conseils.

Arlae

Aurais-tu une bonne recette de brioche? J'espère que je n'abuse pas de ta gentillesse.

Je te rassure, tu n'abuses pas du tout de ma gentillesse, on est toutes là pour s'entraider.

Je suis bien contente d'avoir pu t'aider et que tu ai réussit un pain correct. En général je mets aussi un peu plus de sel, tu peux choisir aussi un dorage clair, ce qui diminura le temps de cuisson et la croûte sera donc moins dure.

Je te mets le lien de la compilation de recettes pour ta map, clic dessus et tu trouveras un tas de recettes de pains de toutes sortes et de brioches qui ont été testées par les mappeuses :

🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300

Je ne peux pas te donner mes recettes perso car je ne sais pas si la quigg et la kenwood 300 ont le même th.

Tiens moi au courant de tes boulanges et de tes progrès, et si tu as besoin d'un conseil, n'hésite pas.

Bonjour, je suis une mappeuse depuis peu et j'aurais envie de faire des pains pour la fête de famille à noël. Est-ce que quelqu'un a une idée de recettes originales qui pourraient aller avec le fromage par exemple? Un pain aux lardons et oignons, ça peut aller? Autre idée? Merci et bonne journée

Enfin, ça y est j'ai réussi mon pain. Je te mets la photo.


Je vais maintenant tester d'autres recettes et aussi des brioches, les enfants m'en réclame.

A bientôt

Arlae

Bravo Arlae, il est vraiment très apétissant ton pain!! :

Je suis vraiment contente d'avoir put t'aider.

Bon courage avec les brioches qui sont aussi délicieuses en map.