Recettes pour la bm300 th68

PAIN D'EPICES

PAIN D'EPICES DE BABETH
Dans cet ordre là dans la cuve et ensuite Prog 8 (gâteaux)
250 g de miel (moitié châtaignier - moitié acacia)
100 ml de lait chaud
100 g de beurre ramolli
1 oeuf battu
50 g de cassonade brune (sinon vergeoise blonde ou au pire sucre roux)
1/2 c café de pastis pur
1/2 c café de sel
250 g de farine T55
2 grosses c café de mélange 4 épices marque D.cros (en vente avec le poivre... en petit pot de verre)
1 petite c café de bicarbonate de soude ( à défaut utiliser 1 sachet de levure chimique, mais depuis que j'ai adopté le bicarbonate de soude je ne me sers plus que de cela pour mes gâteaux C'est pas cher et bien plus efficace que la levure chimique et mes gâteaux sont plus gonflés et plus moelleux)

A la fin du prog 8 laisser refroidir dans la cuve avant de démouler sinon il casse, puis mettre dans une boite style tupp.....are pendant 2-3 jours avant de déguster. Il se conserve ensuite dans cette même boite une dizaine de jours sans problème

PAIN D'EPICES DE TATIZAZA
beurre : 115 g,
sirop de sucre roux 125 g,
sirop d'érable : 50 g,
sucre roux 125 g,
2 c à soupe d'anisette dans le verre mesureur et j'ai ajouté le lait jusqu'au niveau 180 ml,
1 oeuf,
2 c à café de gingembre en poudre,
2 c à café de levure chimique,
1 c à café de bicarbonate de soude,
280 g de farine de maïs.
J'ai suivi la recette du livret et changé la farine ordinaire par la farine de maïs. Le sirop d'érable (j'en avais) à la place de la mélasse. J'ai aussi coupé en petits morceaux 2 écorces d'oranges confites que j'ai mis au début du pétrissage.
Pour vérifier la cuisson, je pique une pique de brochette au milieu du gâteau et j'ai augmenté le temps de cuisson en deux fois.
Si le coeur vous en dit, vous pouvez essayer ce pain d'épice trafiqué, il est excellent, on l'a tous apprécié à la maison, peut-être un peu trop sucré, on pourrait je pense diminuer un peu les proportions de sucre

PAIN D’EPICES FRANCINE
250 g farine complète Franc*
120 g miel
100 g sucre roux
20 cl lait
1 sachet levure chimique
1 cc cannelle
1 cc 4 epices

Mélanger farine + sucre + epices + levure
diluer le miel dans le lait tiédi et le verser dans la préparation
cuire dans un moule à cake 45' à 160°C Th 5

DIVERS

PETITS PANIERS GOURMANDS
la base c'est une recette de croissants
je vous donne la recette de mamanhelene toute en photos (photos et recette à suivre) je la trouve simple à faire et bien expliquée
mais vous pouvez faire celle que vous voulez
🔗 Croissants étape par étape + photos
j'ai fait des carrés de 10cmX10cm environ
mis dessus une cuillerée à soupe de crème pâtissière et parsemé de pépites de chocolat ou de raisins secs ou de fruits confits ou d'un peu de caramel et de grains de praliné
j'avais laissé la nuit au frigo et cuit le matin pour le petit déj, j'ai enfourné à froid à 225 °pour environ 25 mn environ (surveiller en fin de cuisson que ça ne brûle pas)
le carré de pâte avec sa cuillerée de crème pâtissière parsemée de pépites de chocolat

on soude les 4 coins

avant cuisson

à la sortie du four, les paniers se sont un peu ouverts, mais rien n'a débordé

c'était délicieux, assez léger, croustillant et tendre à la fois, je pense qu'il est possible de varier à l'infini, de parfumer la crème par exemple, d'ajouter d'autres garnitures, l'idée m'est venue en voyant des petits paniers surgelés dans une grande surface mais version salée avec des dés de jambon et de la béchamel, d'ailleurs je pense le faire aussi mais avec une pâte salée, donc à suivre .....

Précisions :
Je prépare la pâte à la machine, programme pâte, il reste le feuilletage à faire à la main, ça on ne peut pas y couper
il faut utiliser du beurre sec type charentes poitou de préférence (ou du beurre spécial pâtissiers mais il faut connaître quelqu'un qui a une carte chez un grossiste) il fuit moins lors du tournage, et je vous conseille de vous y prendre à l'avance ainsi vous pourrez mettre la pâte au frigo entre deux tours, le beurre se fige un peu et risque moins de s'échapper sous le rouleau, on peut même préparer la pâte la veille, elle se conserve très bien au frais.

PETITS GATEAUX AUX YAOURTS
Faire une pâte pour 28 PETITS GATEAUX AU YAOURT
1 pot de yaourt nature
2 gros oeufs
3 pots de farine
2 pots de sucre
1/2 huile
1/2 sachet de levure chimique

Prendre un moule en silicone genre madeleine ou tartelette ou muffins.
Mettre un fond de pâte. Ajouter une petite noix de Nutella ou de confiture. Recouvrir de pâte.
Faire cuire environ 15 min ( veiller) à 190°.

TARTE AU SUCRE DE NANIE 77
faire une pâte à brioche en MAP
100 ml lait
100g beurre
2 oeufs battus
400g farine
50 g sucre dans un coin
1/2 cc sel dans un autre coin
1 sachet briochin
Prog pâte
Etaler la pâte à la dimension du moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé
laisser lever au moins une heure pour que la pâte ai doublé en épaisseur
badigeonner le dessus de beurre fondu au pinceau. Faire des trous mais pas jusqu'au fond introduire des dés de beurre dans les trous ( en faire sur le bord à environ 4 cm de distance. Et pareil au milieu)
saupoudrer généreusement de sucre pour que cela fasse une couverture
mettre th 7
bien vérifier la cuisson ne pas laisser trop brunir - environ 20/25 mn
Personnellement je mettrai la prochaine fois Th 6 et je surveillerai plus car je ne sais pas combien de temps je l'ai laissée

PAIN POUR LES ENFANTS
Recette de Titesoleil :
1kg de farine
350 ml de lait tiède
200g de beurre ramolli mais pas fondu
1 cube de levure émiettée (mélangée à part avec 1càc rase de sucre+5càs de lait tiède)
175g de sucre+ 1 pqt de sucre vanillé

Mélanger le tout, laisser la pâte doubler de volume. Rabaisser la pâte, puis former les mannalas en faisant un boudin de pâte que vous aplatissez légèrement en lui donnant une forme un peu triangulaire . Entailler le bas du triangle, et écarter, ce seront les jambes du bonhomme, puis faire la même chose de chaque côté pour former les bras. Puis faire une petite boule de pâte, que vous collerez à la pointe du triangle, et voilà votre bonhomme est fait! Laissez reposer 30 minutes, puis badigeonner avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait. Faire cuire 15 minutes, à 180°.

A priori, elle en fait 15 avec cette recette.
je te mets le lien pour la photo, car c'est TROP BOOOOOOO :

RIZ AU LAIT
1 l de lait
180 g de riz rond a dessert
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Prog confiture

RIZ AU LAIT DE BABETH
Bon j'en ai refait hier en modifiant de très peu la recette mais miam c'est encore meilleur donc je vous en fait part
1 l de lait
180 g de riz rond à dessert
40 g de sucre blanc
40 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 c café d'arome vanille de va...né
Dès la sortie de la (MAP)machine à pains, je l'ai versé dans les pots de ma yaourtière où j'avais préalablement mis soit un fond de chocolat liquide type topping, soit du caramel liquide au lait Top dessert Va..né
J'ai remis les couvercles et laissé refroidir. J'ai pu ainsi remplir 8 pots
Un régal

NID D’ABEILLES AU CARAMEL DE BEAVIANE
Pour la brioche (variante de la brioche du boulanger de Polange) :
230g d'oeuf (environ 4 oeufs, les miens étaient petits, j'ai complété avec du lait)
400g de farine T45
125g de beurre mou salé
2 sachets de sucre vanillé (c'est tout car j'ai pensé que le caramel allait amener assez de sucre)
1,5 cc de levure sèche

Pour le caramel *
100g de sucre
2 cs d'eau
50g de beurre salé
1 cs de mascarpone (ou de crème fraîche)

Commencer par préparer le caramel en faisant chauffer le sucre et l'eau sur feu vif, quand le caramel est pris (sucre coloré mais non brûlé !), le retirer du feu et ajouter le beurre et le mascarpone en remuant. C'est prêt, laisser le caramel refroidir pendant la préparation de la brioche.

Préparer la brioche en programme pâte.
Une fois le programme terminé, la séparer en deux et étaler chaque partie en un rectangle de 2 cm d'épaisseur environ. La tartiner avec le caramel, la saupoudrer de brisures de praline (ou de chocolat), puis la rouler. Couper des morceaux, les assembler dans un plat (en l'occurrence dans 2 plats, car il y a deux rouleaux si vous avez suivi ). Laisser lever 45 min dans le four tiédi, puis cuire 15 à 20 min au four th6.

Voilà j'espère que je n'ai rien oublié !
* Pour le caramel, c'est la recette de Trish Deseine, dans son livre "Du caramel plein la bouche"


CAKE AUX CITRONS
jus de 2 citrons (pour moi un vert et un jaune)
140g de sucre (pour moi 14 g d'edulcorant)
140g de beurre fondu
3 oeufs battus
200g de farine T65 (pour moi 250g farine auto levante)
le zeste râpé des 2 citrons
1 sachet de levure chimique (pas pour moi mais en plus 1 cc bicarbonate et 1 cc SAF)

Prog.7 (gâteau)
Il est moelleux et très parfumé! Attention raplapla

On peut peut-être essayer celui là?...c'est aussi pour une (MAP)machine à pains TH 60! recette de Pirate 32


CAKE AU CITRON N°2
4 oeufs
1 petit verre d'huile
80 ml lait
20 ml jus de citron
1 sachet sucre vanillé
250 g de sucre
300g farine 45
1 sachet de levure chimique

Prog 7 750g dorage 2

PATE DANOISE
… pour faire des couques ou des oreillons
500 g de farine t 45,
10 g de sel,
30 g de levure de boulanger,
40 g de sucre,
2 oeufs,
200 g de lait environ,
200g de beurre
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre.
Laisser reposer 15 mn couvert.
Sur la table farinée, l'étaler en formant un rectangle, déposer le beurre sur une moitié, recouvrir avec l'autre.
Avec le rouleau, allonger la pâte et la replier en 3 laisser reposer 10 mn au frais.
Recommencer deux fois l'opération en respectant le temps de repos. Emballer la pâte dans du film étirable.
Réserver au frais. Tu prépares ensuite les formes que tu veux et cuisson à 230° 20 - 25 mn J'

PATE A COUQUES OU OREILLONS TESTEE PAR JOSEPHA
250 g de farine
5 g de sel
10 g de levure de bière moi 1/2 cc de saf
20 g de sucre semoule 1 oeuf 100 a 125 g de lait moi 100
100 g de matière grasse feuilletage ou beurre moi margarine

mettre dans la map excepte la matière grasse; la pâte doit être lisse et assez ferme
couvrir et réserver au frais 15 mn
fariner légèrement votre plan de travail étaler la pâte en un rectangle
disposer la matière grasse malaxée sur une moitie
recouvrir avec l'autre
étaler la pâte en un grand rectangle et la replier en 3
couvrir et réserver au frais 10 mn
recommencer 2 autres fois l'opération en laissant reposer chaque fois la pâte
réserver au frais
abaisser la pâte au rouleau sur 4 mm d'épaisseur
détailler des carres de 10 cm de cote
dorer le milieu et rabattre 2 pointes opposées vers le centre
garnir de crème pâtissière les 2 creux obtenus
poser sur la crème les fruits choisis égouttés
bien dorer la pâte et laisser pousser

quand la pâte a double de volume cuire a four chaud a 220° C th 7/8 pendant 20 a 30 mn
il est possible de napper les couques, a l'aide d'un pinceau, de nappage blond ou de confiture d'abricots légèrement détendue

LES BUTTER SNAILS (SNEGLE)
recette Danoise
…transmis par Nannie77, a priori non testé
ingrédients :
300g farine
100g de beurre mou
1 sachet levure brioc....
1 cà soupe de sucre
1/2 cc de sel
1 oeuf
100ml de lait tiède

pour la farce :
100g de beurre
100g de sucre brun (cassonade)
2 cc de cannelle

glaçage : 100g de sucre glace
1 c à soupe d'eau bouillante

Mettre dans la (MAP)machine à pains les liquides avec l'oeuf battu et le beurre mou, sucre et sel puis ajouter la levure mélangée à la farine
Mettre sur position pâte
Diviser la pâte une fois levée en deux parts égales et former deux carrés de 30cms . Etendre le mélange farce qui a été bien travaillé (blanchi)
Sur chaque carrés, saupoudrer la cannelle et rouler comme pour les pains aux raisins. Couper en douze part égales
Placer les snails (escargots !) sur une plaque de four et aplatir un peu le dessus
Laisser lever 1/2 heure puis badigeonner avec l'oeuf. Faire cuire 8 mns à 200°. Décorer avec le glaçage puis refroidir
la recette indiquait 25 g de levure de boulanger (je trouve que cela fait beaucoup). A vos fourneaux

Reste de pain

RECETTES POUR MICRO-ONDES DE ZELIE:

PAIN DE VIANDE
Prep 10mn, plus le temps de refroidir
cuisson :12-14mn
four : maximumu

15gr de beurre
1 oignon moyen pelé et coupé fin
200gr de porc haché
250gr de boeuf haché
1 gousse d'ail pelée et écrasée
7 cuil à soupe de mie de pain
1cs de concentré de tomates
1/4cc de sel de céleri
1cc d'herbes de Provence
sel, poivre
1 oeuf battu

1- Mettez le beurre et l'oignon dans un plat à soufflé (moi je prends un saladier en verre), couvrez et faites cuire 4 minutes
2- Ajoutez et mélangez bien le porc, le boeuf, l'ail, la mie de pain, le concentré, le sel de céleri, les herbes, le sel, le poivre et l'oeuf.
3- Faites cuire, sans couvrir, 4à6 minutes. Laissez refroidir.
4- Mettez à glacer au réfrigérateur. Démoulez, coupez en tranches et accompagnez de salade verte et de rondelles de tomate.

Celui-ci, tout le monde l'adore. Je n'ai pas encore trouvé une personne qui n'aime pas. Perso, je rajoute un peu de viandox.
Il est très rapide à faire, le plus long étant de mettre la mie en mini morceaux.

MOUSSE DE JAMBON
Prep: 10mn, plus 10mn d'attente
cuisson env 10 à 12mn
four: maximum

225gr de mie de pain
50gr de jambon de paris haché
1 pincée d'herbes de Provence
175gr de gruyère râpé
sel, poivre
3 oeufs légèrement battus
60cl de lait
1 cuil à soupe de persil pour décorer

1- Mélangez la mie de pain, le jambon, les herbes, le fromage, le sel et le poivre, et battez-y légèrement les oeufs et le lait. Versez dans un moule à soufflé et laissez ainsi 10mn.
2- Faites cuire, sans couvrir, 10-12 minutes, en tournant à mi-cuisson.
3- Saupoudrez de persil avant de servir.

Celle-ci je ne l'ai pas encore testé, mais ça ne devrait pas tarder, les enfants devraient aimer...


AUTRES

MIGAS DE THEPISTACH

Les migas" sont a base de pain et patates essentiellement, d’origine espagnole, migas = miettes

les quantités sont au feeling ici... donc dsl mais je n'ai pas de recette précise.
donc : prendre du pain rassi et le couper en tres tres fines et petites lamelles de 1 cm environ et en remplir un saladier.

faire rissoler 3 ou 4 pommes de terre dans une poelle bien huilée.
les écraser à la fourchette une fois cuites. (on peux y ajouter de l'oignon ou de l'ail si on aime un peu le gout)
ajouter le pain et touiller souvent pour que le pain s'humidifie bien et se malaxe bien avec les pommes de terre.
moi j'aime juste doré mais mon père l'aime lorsque le pain est croustillant donc pour la cuisson adapter à votre gout...
Agrémenter d'oeufs au plat, de jambon cru, de chorizo, longaniza, de sardines, boudin, raisins frais ou secs bref de ce que chacun aime !
C'est un plat populaire et "du pauvre" il cale bien et j'adore toujours autant !

Précisions :
que fait-on après avoir mélangé pain et pommes de terre ? il faut recuire, gratiner ?
il faut touiller dans la poelle jusqu'a ce que le pain soit bien doré (en fait selon les gouts)

rajouter les autres ingrédients et rechauffer ?
non les autres ingrédients se servent à part en fonction des envies (dur de faire un oeuf au plat dans une poelle remplie de migas )

sinon ça reste froid non ?
à servir des que c'est pret ! c'est un plat qui se mange chaud et qui refroidi rapidement. on peut si on est nombreux mettre la poelle sur la table avec un chauffe plat dessous pour tout garder au chaud et remuer de temps en temps, le pain continue de dorer lentement

AVEC DES PETITS PAINS CIABATTA
Ingrédients (pour 4 personnes)
6-8 pains ciabatta

700 g de boeuf haché
2 c. à table de pâte de tomates
½ c. à thé de romarin
1 c. à thé d'estragon séché
Poivre vert concassé (au goût)
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Fumée liquide naturelle (facultatif - au goût)
2 courgettes coupées en tranches sur la longueur
Huile d'olive
Estragon
1 morceau de fromage Brie coupé en 8 tranches
Feuilles de laitue
Condiments au choix
Préparation

Dans un grand bol, mélangez le boeuf avec la pâte de tomates, le romarin, l'estragon, le poivre vert, la sauce Worcestershire et la fumée liquide et laisser au frigo une bonne heure;
Huilez la grille du barbecue et pré-chauffez-le une dizaine de minutes;

Applatissez une bonne quantité de la préparation sur une planche de travail (je travaille sur une surface légèrement huilée, qui facilite la tâche et le nettoyage!), puis découpez de grands carrés au couteau dedans;

Enduisez d'huile les tranches de courgettes et parsemez-les d'estragon séché;

Déposez les galettes carrées ainsi que les tranches de courgettes sur la grille et baissez à feu moyen;

Couvrez et grillez des deux côtés, jusqu'à ce que l'intérieur perde sa teinte rosée (retirez les courgettes un peu plus tôt, dès qu'elles sont cuites);

Quelques minutes avant la fin, coupez les ciabattas en deux et déposez les tranches beurrées sur la grille;

Pour servir, déposez une tranche de ciabatta, une galette, 2-3 tranches de courgette, deux tranches de brie, et servez ouvert en les laissant chacun choisir ses condiments...

Voilà, par cette forte chaleur, il est préférable de faire une poolish:

Petits pains sandwich sur poolish d'après Pugnale

La poolish :
120 g de lait tiède (38°C°)
0,75 cc de levure sèche
135 g de farine T55
Programme Pâte pendant 6 heures

Au poolish on ajoute :

2 œufs + lait jusqu’à 120g
55g de beurre
1,5 cc de sel
275g de farine T55
2 cs de sucre

Programme pâte.

Après le programme pâte, je forme 4 boules que je laisse reposer 30 minutes.
J’abaisse ma pâte (épaisseur de 1 cm) –Pliage façon baguette – La pâte doit doubler de volume - Je badigeonne mes pains à l’huile d’olive. J’enfourne au four (300 ml d’eau dans le lèchefrite)- 25 minutes thermostat 6-7.

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La recette de la tarte tropézienne Façon Pugnale:

Tarte tropézienne à la façon de rébecca Pugnale

La pâte :
250 g de farine T45
5 g de sel
30 g de sucre en poudre
80 g de beurre mou
2 jaunes d’œufs et je complète avec du lait jusqu’à 110g
1 cuiller à café de levure instantanée

La crème pâtissière :
25 cl de lait
2 jaunes d’œufs
20 g de fécule de maïs
30 g de sucre
1 gousse de vanille

La crème au beurre :
200 g de beurre
25 cl de lait
3 œufs
3 càs de fécule de maïs
60 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé

250 g de framboises

Glaçage : 1 œuf, un peu de lait, sucre en grain

Préparation de la crème pâtissière :

Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec la vanille sans le faire bouillir .Dans un saladier mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la fécule de maïs et fouettez énergiquement afin qu’il n’y ait pas de grumeau. Versez le lait chaud dans le saladier en remuant énergiquement. Remettez le tout dans la casserole, sur feu doux, sans cesser de remuer. Retirez du feu une fois que l’ébullition reprend. Laissez tiédir et mettez au réfrigérateur.

Préparez la crème au beurre. Procédez de la même façon que pour la crème pâtissière. Travaillez le beurre à la spatule ou au robot afin qu’il ait la consistance d’une pommade. Incorporez-le, dans la deuxième crème pâtissière refroidie, cuillérée par cuillérée en battant longuement au fouet entre chaque cuillérée afin que le mélange reste homogène.

Laissez les 2 crèmes reposer au frigo.

Préparation de la pâte :

Placer tous les ingrédients dans la cuver (liquide, puis solide) – Sélectionnez le mode pâte – Toujours vérifiez la consistance de la pâte (la pâte doit être souple et élastique et ne plus coller aux parois). Ajoutez farine ou lait suivant le cas.

Préparation de la tarte :

Une fois le programme pâte terminé, farinez-vous les mains, sortez délicatement la pâte de la machine. Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner rapidement une boule et aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de la taille d’un moule à tarte. Déposez la pâte étalée dans le moule préalablement beurré et laissez reposer 30 minutes sur un torchon humide.

Préchauffez le four à 180°C. Une fois le four chaud, à l’aide d’un pinceau enduisez la brioche d’un œuf mélangé à un peu de lait et saupoudrez de sucre en grain. Enfournez immédiatement et faites cuire entre 20 et 30 minutes.

Pendant la cuisson de la brioche, mélangez la crème pâtissière et la crème au beurre et remettez au frigo.

Au terme de la cuisson, la brioche doit avoir une belle couleur dorée. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Une fois la brioche froide, coupez-la en 2 horizontalement, étalez le mélange de crèmes sur le fond de la brioche en coupe très épaisse, déposez les framboises. Recouvrez de l’autre moitié de brioche et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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Par ces temps de chaleur, il est préférable de faire une poolish avec la pâte(1/3 de farine et 1/2 d'eau).

Mini pain brioché poolishé:

La poolish :
70 g de liquide de lait
60 g de farine T55
10 g de farine complète
0,5 c.c. de levure sèche

Au poolish de 3 heures, j’ajoute :

1 jaune d’œuf que je complète jusqu’à 70 g de lait
55 g de farine T55
15 g de farine complète
70 g de farine pain blanc Li*l
1 c.s. de vergeoise brune (ou à défaut de la cassonade)
0,25 c.c. de sel
25 g de beurre mou

Ingrédients dans l'ordre dans la machine, programme 11 –Au bout d’une heure, pliage façon baguette dans un plat à cake siliconé - je laisse lever la pâte 20 minutes (Ici dû à la canicule)- La pâte doit doubler de volume. Je badigeonne mon pain avec le blanc d'oeuf. 25 minutes thermostat 6 (300 ml d’eau dans le lèchefrite) dans un four très chaud.

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Diplomate aux pépites et chocolat et à la confiture de fruits rouges :

300 g de tranches de brioche beurrée (épaisseur 1cm)
50 g de pépites de chocolat
50 g d’amandes effilées
100 g de confiture fruits rouges
4 gros œufs
120 g de sucre
160 g de lait
15 g de rhum
1 sachet de sucre vanillé

Je dore au four mes tranches de brioches de chaque côté.

Je dépose ma tranche de brioche dorée coupée en 2 dans le fond du cake, je dépose 2 cuillères à soupe de confiture, des pépites et des amandes effilées, je dépose sur les côtés du cake des tranches de brioche. Et ensuite, j’alterne les couches de brioche, confiture, pépites et amande jusqu’à épuisement des tranches.

Dans un saladier, je mélange les œufs, le sucre, le lait, le rhum et la le sucre vanillé.

Je dépose ce mélange petit à petit, les tranches de brioches doivent boire ce mélange.

Ensuite, je mets ce plat au bain-marie pendant 50 minutes à thermostat 5 (ou 150°C).

Je démoule mon diplomate. Et je mets au frigo.

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En voilà une ancienne mais toujours bonne !!!

Pain aux lardons, gruyère et parfumé à l'ail

300 ml d'eau tiède
4 cuillères à café de lait en poudre à ajouter à l'eau
1 cuillère à café de sel( pas en contact avec la levure), pas plus, vu les lardons
3 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café d'huile, ajoutée à l'eau, la mienne était parfumée au basilic
ail pressée ou ail semoule (lyophilisée)
450 g de farine
1,5CC de levure

au bip ajouter des lardons fumés (préalablement revenus à la poêle), j'ai mis une barquette complète, et 60gr de gruyère rapée

Prog 1

J'ai eu une frayeur au début du pétrissage, ça sentait énormément l'ail, j'ai eu peur que se soit trop fort, et puis en fait, on ne le sent pas du tout une fois cuit... peut-être aurais-je dû ne le mettre qu'au bip avec les lardons et gruyère.

En tout cas, à deux, on s'est enfilé la moitié du pain hier soir, un vrai délice...

ADAPTATION de Josepha pour cuisson au four:
mis 270 g d'eau - 1 sachet Brio;;;;prog pate 11

a la fin du programme plier plusieurs fois en trois en recouvrant à chaque fois de lardons risoles et gruyere.
Mis en cocotte laisse leve une heure mis au four froid th240 pendant 45 mn et 10 mn sans le couvercle

Pain viennois à la crême de coco

* 1 briquette de crême de coco (rayon asiatique du supermarché- ne pas confondre avec le lait de coco, la crême est beaucoup plus épaisse et plus parfumée)
* lait (pour compléter jusqu'à 320 ml)
* 60gr de beurre mou
* 1.5cc de sel
* 20gr de sucre
* 500gr de farine (T55 ou 45 ou mélangé)
1.5cc de levure

Prog pain normal ou pain sucré au choix

pain aux amandes

120 ml d'eau
120 ml de lait
1 oeuf
1 cc sel
25 g sucre
0,5 cc Extrait d'amande amère (je n'en ai pas)
30 g beurre
400g farine T55
1 cc levure déshydratée
50 g d'amande hachées gossièrement (je mettrai des éffilées)

Brioche aux quetches

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Cette recette est inspirée du Larou**e des des*ert*, par contre j'ai refait à ma manière la brioche et la crème pâtissière.

On peut remplacer les quetches par d'autres fruits...

La pâte :

85 g d’eau tiède
1 cc de levure SAF
1 c à s de léchithine
Attendre 20 minutes

On y ajoute ensuite :
8 g de lait en poudre
0,75 c à s de pastis
30 g de liquide : 1 jaune d'œuf battu en omelette + eau
135 g de farine T45
10 g de gluten
50 g de T65bio
1 c à s de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
0,5 c à c de sel

Je lance le programme pâte, puis au bout de 10 minutes de pétrissage j’ajoute 50 g de beurre.
Laissez lever la pâte 3 heures

La crème pâtissière :

On mélange dans une jatte :1 œuf, 60 g de sucre, 20 g de maizéna , et 1 goutte d’amande. Ensuite ajouter 125 g de lait aromatisé à la vanille.
Remette ce mélange sur feux doux, remuez souvent. Attendre que la crème soit prête.
Laisser refroidir la pâte. Puis la mettre dans le frigo.

Les fruits macérés :

Laver 300g de quetches, les couper en 4 morceaux. Laisser macérer ces fruits dans 50 g de sucre et de 5 cl de vodka.

Montage du gâteau :

Dégazer la pâte avec la paume de la main et mettre cette pâte au frigo pendant 30 minutes..

Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la pâte en 2 (3/5 pour le bas, 2/5 pour le haut du gâteau)
Etaler sans dégazer la pâte du bas, mettre celle-ci dans un moule à tarte.
Garnir le fond de crème pâtissière, égoutter les fruits et les étaler sur la crème.
Abaisser la pâte du haut et la positionner sur le rouleau à pâtisserie afin de la manipuler sans peine.
Recouvrir le gâteau.
Presser les bords du moule pour faire adhérer la pâte et coupez-en l'excédent.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Dorer la surface du gâteau au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Chauffer le four pendant 15 minutes, puis au bout de ces 15 minutes, mettre 300 ml d'eau dans le lèchefrite, déposer la brioche au milieu du four.
Cuire pendant 10 minutes (200°C), puis 20 minutes à 180°C.