J'ai aussi investi dans la BIFINETT ce matin : vu le nombre que nous sommes, les discussions vont aller bon train! Que diriez vous de créer un post sans discussions ni questions, juste des recettes testées et réussies ??? Je n'ai pour l'instant procédé à aucun essai, alors, je compte sur les autres et peut être celles qui l'ont déjà achetée en Belgique.
350 ml d'eau/lait ( moi je met 50 ml de lait et les reste d'eau)
2CS de beurre (que je remplace par 2CS d'huile)
1,5Cc de sel
2CS de sucre
650 gr de farine pour pain blanc type 550
1 sachet de levure sèche (11 gr)
300 ml d'eau /de lait (50 ml de lait, le reste d'eau)
2CS de beurre
2 oeufs
1,5cc de sel
2 CS de sucre roux (ou de miel)
650 de fraine pour pain brioché ou de type 550
1 sachet de levure (11gr)
460 ml d'eau
1,5 Cc de sel
3Cc de sucre
450 gr de farine type 550 (ou pain blanc)
200 gr de farine de blé complet
Pour être sûrs de ne pas les perdre, les recettes de Mimipuce :
bon alors je ne vais mettre que les recettes de pains que j'ai testé et qui donnent un resultat superbe!
ce sont pour des pains de 1000gr !!
pain blanc
350 ml d'eau/lait ( moi je met 50 ml de lait et les reste d'eau) 2CS de beurre (que je remplace par 2CS d'huile) 1,5Cc de sel 2CS de sucre 650 gr de farine pour pain blanc type 550 1 sachet de levure sèche (11 gr)
programme 2 leger, pour pain 1000gr, croute couleur moyenne
brioche
300 ml d'eau /de lait (50 ml de lait, le reste d'eau) 2CS de beurre 2 oeufs 1,5cc de sel 2 CS de sucre roux (ou de miel) 650 de fraine pour pain brioché ou de type 550 1 sachet de levure (11gr)
programme 4 "sucré"
pain aux lardons et aux oignons
460 ml d'eau 2CS de beurre 2 oeufs 1,5 Cc de sel 3Cc de sucre 450 gr de farine type 550 (ou pain blanc) 200 gr de farine de blé complet 1 sachet de levure (11gr)
programme 3 pain complet ...
pendant le temps de préchauffage et petrissage, faire revenir environ 100 gr de lardons et un oignon coupé finement... bien egoutter... et au bip de rajout ajouter les lardons et l'oignon ...
Bonjour. Très Heureux Ce matin j'ai achete de la farine L..L J'ai essayé la preparation campagne il fallait mettre 350ml d'eau pour 500g de farine c'etait trop liquide j'ai dû rajouter de la farine pour travailler mon pain. la prochaine fois je mettrai 320ml d'eau. Au final le pain etait bon. Je pense que la farine L...l est moins salé que la farine A..i. Qu'en pensez-vous.
DIDOU, moi aussi j'ai acheté la farine ce matin, j'essaierai demain et te dirai si je trouve çà trop salé, car je ne connais pas celle d'ald*!!! en fait, j'ai moi aussi acheté la MAP ce matin, j'ai fait un pain complet : délicieux, pas trop salé mais le pain blanc express : trop salé à mon goût, en plus je l'ai râté alors!!!!
allez bonne nuit à tous et pour ceux ou celles qui vont se réveiller avec une bonne odeur de pain chaud : bon appétit!!!!
J'ai testée la recette de la brioche, c'est une véritable catastrophe. La pâte n'a pas levée. Qu'est ce que j'ai fait ou pas fait ? je ne sais pas et je n'ose pas réessayer.
premier essai très moyen : donc normalement rien à faire sur ce post. Il s'agissait de la farine toute prête pour pain de campagne et comme le dit didou13 , il y a bien trop d'eau. Compte tenu du TH estimé à 54 (comme ma SELECLINE), je referai un essai avec 275 g d'eau pour 500 g de farine. Quand à la farine, j'ai pratiqué comme avec celles de Al.., j'ai pris 400 g de farine toute prête et 100 g de T55 pour éviter le trop de sel. Pour le gout rien à redire.
275 ml d'eau 1,5 c. à café de sel (petit coté de la mesurettte) 1 c. à soupe de sucre (grand coté de la mesurette) dessus 400g de farine fr... céréales et 100 g farine T55 2 petits puits (1 pour chaque pétrin) et dedans un paquet de levure boulangère (Francine)
500 gr de farine T 45 (perso 100g de T65 & 400g de T45)
1 sachet de levure Fr.......
Ce matin, petit déjeuner avec brioche tière. Huuuummm!!! Un régal La recette est la même que pour la machine SELECLINE ou AFK BM3. On peut sûrement adapter d'autres recettes pour la BIFINETT. Voici la recetete. La photo est dans l'album.
dans l'ordre dans la cuve : 2 yaourts nature (ACTI... vanille) 2 oeufs battus. 60 gr de beurre pommade. 1 c. à café de sel. 60 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé. (pas mis à cause des yaourts parfumés 500 gr de farine T 45 (perso 100g de T65 & 400g de T45) 1 sachet de levure Fr.......
Comme c'est week-end, j'ai pris le temps de faire des baguettes au four qui sont en photo dans mon album
Mettre dans la (MAP)machine à pains :
350ml d'eau 1,5 cc de sel 1 c. soupe de margarine(pour la conservation du pain) 400g de farine T55 100g de farine de seigle 100g de farine de campagne Fr..... .
Démarrer le programme pâte (programme .
Des la fin du programme, sortir la pâte et la couper en quatre patons. Laisser les patons gonfler 30 minutes à 1 heure sous un torchon.
Façonner 4 baguettes à la dimension du four. ( la technique en vidéo est sur le forum) Faire lever sur plaque ou sur le moule à baguettes pendant 30 mn à 1 heure dans le four à 40 ° (programme brioche dans mon four).
Monter le four à 240 °.
Vaporiser à l'eau salée, fariner et faire des grignes.
Enfourner à four chaud en faisant le coup de buée.( moi je mets un bol d'eau au fond du four.
Laisser cuire pdt 20mn environ en fonction de votre four.
Je vous rejoinds dans le grand cercle des mappeuses infernales. J'ai acheté ma map (bifinett 2232) Elle est super. J'ai déjà fait un pain blanc excellent, une première brioche ratée car pas assez de levure, un pain complet aujourd'hui absolument excellent avec la préparation vendue chez L**L et ce soir une nouvelle brioche qui a bien montée, cette fois. Voilà. J'ai fait cette dernière brioche avec la recette de GREDINE. J'essaierai prochainement son pain blanc. Je vous dis à bienôt pour des nouvelles de mes expériences culinaires. @+ les mappeuses et bonne soirée.
moi aussi j'ai acheté la bifinett 2232 jeudi , et bien sur j'ai testé de suite j'ai fais le pain avec farine de graines de tournesol et très réussie et hier soir j'ai testé le pain blanc avec farine normal , et en la programmant pour qu'elle fonctionne la nuit ( car tarif edf réduit la nuit ) et bien au réveil à 8h la bonne odeur était la , et le bon pain aussi , quoique un peu lourd mais bon et on a fais aussi les sandwichs pour le picque nique du midi avec des copains qui se sont régalés youpi:
Même si elle a plus gonflée de visu, dans la MAP, l'intérieur reste très tassé. Rien à voir avec une brioche comme dans le commerce. Même le pain que je fais est plus aéré (blanc ou complet et qui sont excellents).
Si vous avez une idée sur le fait que ma brioche ne soit pas aéré...
1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine
bonjour, voici 2 recettes pour bien débuter BRIOCHE de MEL TH 50 Voir l'album - 600 g de farine à pâtisserie - 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante) - 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...) - 100 ml de lait - 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût) - 50g de sucre - 10 g de sel - 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet) - une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4
METHODE - Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yaourt, le lait, le beurre, le sucre et le sel. - mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger - mettre la farine, - mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène. C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne. - Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine. - vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance) - Laisser le programme se terminer - Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!! ------PAIN DE MIE TYPE HARR*S de MEL TH 50 Voir l'album - 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65 (moi j’aime la farine bio de carrouf) - 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...) - 100 ml de lait - 80 ml d’eau - 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût) - 10 g de sucre - 10 g de sel - 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet) - une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain n°2
METHODE - Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains, le yaourt, le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. - mettre la farine, - mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN n°2) et attendre que le mélange soit homogène. - Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine. - vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance) - Laisser le programme se terminer - Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!! ----------------------------------------------------------------------
Pain aux céréales Avec programme 1 (programme "Vite"...j'étais pressée) dans l'ordre: 270 ml d'eau tiède 1,5cc de sel 300 gr de farine pour pain aux céréales Fran.ine 1 cs de sucre en poudre 1cs de beurre (pour moi ct St Hu.... 41) 240 gr de farine type 55
pas eu le temps de faire une photo...il a été dévoré en 30 minutes!
j'ai eu un petit soucis au démoulage...les pétrins sont restés à l'intérieur du pain (jusque la je n'avais pas rencontré ce pb). La prochaine fois j'essaierai avec le programme rapide pain complet...
Bien bien, je sais que le th de la HK 2232 est de 53-55, mais là, je ne l'ai pas respecté pour ma deuxième recette avce ma MAP. Je suis très surpris du résultat ! Mon pain est excellent !
- 400 g d'eau (oui, vous avez bien lu, 400 quatre cent, en effet, j'ai déjà mis 275 g pour respecter le TH, mais j'ai vu que c'était tellement sec que j'ai rajouté plusieurs fois de l'eau, que je pesais à chaque fois et mon total me donne 400 g soit 275 de départ + 33 + 42 + 26 + 13 + 11, voyez comme j'y allais molo molo à la fin au vu du pâton qui se formait dans la MAP))
- 1.5 CC de sel, mais je pense que l'on peut aller jusqu'à deux CC (utilisation de la petite dosette fournie avec la MAP)
- 500 g de farine de seigle Frangine
- un sachet de levure spécial pain Frangine
Prog 1, croûte dorée, 750 g.
Après le pétrissage, le pâton était décollé de la paroi, plutôt souple, je le pensais un peu lourd. Je craignais que cela ne monte pas, mais le résultat trois heures plus tard est étonnant ! Un pain bien levé, qui se démoule parfaitement (j'ai huilé les parois du moule), une mie peu serrée, une croûte craquante... bref un délice pour nous
terje, ton essai c'est super et, comme quoi, il faut savoir innover! (je parle de la quantité d'eau). effectivement, ça doit être ça le doigté, oul'oeil : savoir doser la quantité de liquide pour donner une pâte ou une mie souhaitée. est ce que tu penses que ton essai pourrait aller avec farine et levure d'une autre marque? bises!
bonsoir, cela ne m'étonne pas car d'une farine à l'autre la quantité d'eau varie, le th est une indication pour des farine de type 45 à 65 au delà il faut observer le paton la première fois et ajuster comme tu l'as fait MEL
Praline, en fait je n'en sais rien, j'ai fait cela à vue, car malgré le fait que ce soit ma seconde recette j'avais potassé longuement les conseils de ce forum et j'avais retenu que le pâton doit cogner contre la paroi, tout en étant souple, je ne sais plus qui donnait ce conseil, mais il revenait souvent.
Si comme le dit Mélusine, la quantité d'eau varie avec la farine, va falloir s'habituer à travailler à vue et à prendre beaucoup de notes ! Comme je compte aller acheter des farines en magasin bio ou me trouver un moulin dans le coin, j'ai pas fini de prendre des notes ! Terje
Bonsoir, Pour Terje. J'ai vu,que tu n'avais mis que de la farine de seigle: c'est sans doute pour cela qu'il t'a fallu autant d'eau, la farine de seigle est plus lourde que la farine blanche. Moi je les mélange, je n'ai jamais essayé pure seigle. Je vais essayer ta recette. Le pain de campagne que j'ai fait avec la farine li.l avait trop d'eau. Le pain suivant je n'ai mis que 270 ml eau et c'est beaucoup mieux. Par contre en refroidissant les pains deviennent mous. Avez vous ce problème vous aussi? ça fait un peu caoutchouc.
120 ml de lait de coco 155 ml d’eau 1 cc de sel 250 g de farine Francine spécial pain 250 g de farine T45 3 cs de sucre 2 cs de margarine 1 cs de cacao en poudre Ajouter au bip 20 g de noix de coco 20 g de pépites de chocolat bifinett prog 4 extra bon
j'ai utilisé le mélange de farine boulangère pour pain de seigle, de Frangine. Ingrédients de cette farine : - farine et son de seigle 60 % - gluten de blé - farine de blé - émulsifiant (...)
Y a pas que du seigle, mais y en a peut-être déjà beaucoup là ?
Terje
PS : au fait, quand je dis dans mon premier post que la mie est peu serrée, elle est serrée quand même (dans un pain de seigle, la mie est généralement serrée), mais comme au départ, je pensais avoir un bloc de béton... tout est relatif !
PPS : je n'ai pas trouvé qu'il était devenu mou, en en mangeant ce matin, faut peut-être voir la conservation, le lieu...
Même si elle a plus gonflée de visu, dans la MAP, l'intérieur reste très tassé. Rien à voir avec une brioche comme dans le commerce. Même le pain que je fais est plus aéré (blanc ou complet et qui sont excellents).
Si vous avez une idée sur le fait que ma brioche ne soit pas aéré...
Bonne journée à tous.
Marmotte-néteuse a écrit :
hello marmotte!
rhoooooo moi non plus ma brioche n'est pas extra, pour mon 2ème essai en tout; 1er essai: un pain aux graines de sésame (que l'on trouve chez l'épicier "oriental" , magnifique le pain!
bon, je vois que tu dis qu(il ne faut pas utiliser de levure chimique? pourtant avec la brioche je l'ai fait, comme je venais de le lire qq part !
bon, on verra! et ce soir, je refais un autre pain, na!
: donc normalement rien à faire sur ce post.
. 
la technique en vidéo est sur le forum)
