Reponse a caribou / map breville

ma machine est bien cette breville, je réponse ma question :

Le TH varit il en fonction de la farine que l'on utilise ? il me semble que plus la farine est complète plus le TH augmente

Le TH varie t'il selon le type de levure utilisée ?

Merci pour votre aide

Re allude
Ta map est la réplique de la delonghi S 125, cela va te simplifier la vie, tu vas pouvoir charger la notice ici 🔗 NOTICES de machines à pains et équivalences
Tu trouveras des recettes adaptées a ta machine avec le lien que je te mets. Le TH de ta map est donné pour 52/55. La valeur TH est toujours donné pour la farine T55, plus l'indice de pureté augmente, plus la farine demande d'eau, donc en fonction de la farine, le TH varie un peu. Il faut ajuster, eau ou farine pour que le paton soit bien formé, se détache des bords de la cuve et ne soit pas trop collant. Pour la levure, rien a voir avec le TH. Attention de ne pas en mettre trop, 5 a 8g maxi pour 500g de farine. Voila, je pense avoir répondu a ta demande. Si tu as besoin, n'hésite pas. Bon week-end. Pierre.
🔗 Expériences faites sur map delonghi 125 s et map breville

merci encore caribou pour tous tes conseils