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Sos probleme pain avec quigg

Page 1/2 · 37 réponses · 1384 vues

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AU SECOURS §

ma première réalisation n'est pas une réussite !

j'ai voulu faire un pain blanc programme 3 comme dans le livre, à la fin de la cuisson, j'ai retrouvé mon pain tout plat, dur, et impossible de le sortir de la cuve.

je vais le laisser tremper une nuit, on verra bien !

je ne sais ce qu'il s'est passé, je retrouve des traces à mi-hauteur de bac et le pain tout dur en bas ????? qu'en pensez-vous ? pourquoi ?

j'ai pris de la levure chimique backin, c'est peut-être ça ???

si vous pouviez m'aider, je ne voudrai pas capituler !

et comment récupérer mon bac sans l'abîmer ?
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coucou machaon
mais t'as pris quoiiiiiiiiiiiii comme recette Exclamation Exclamation Exclamation Mort de rire !
3 Recette

Pain blanc

Ingrédients Équivalences
  • pain blanc
  • levure chimique
Recette certifiée 100% sans IA
la recette pain blanc : programme 3

que penses-tu de ma levure : j'ai pris levure chimique
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aie aie aie !!!!! uniquement levure de boulanger et ne te sers surtout pas des recettes qui vont avec la machine... elles sont bidons Cligne de l'oeil
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vas voir ici et tu es sauvée Idée
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ah ! j'ai déjà tout faux ! tant pis ! ce sera mieux demain, peut-être ! Rire (lol)

levure de boulanger tu me dis,il faut que je regarde mieux dans le rayon on la trouve sèche en sachet, juste à côté je suppose ? je ne connais que la levure chimique, il est vrai que je ne fais jamais de gâteau ou très peu, tu dois croire que je sors de ma brousse Rire (lol) Rire (lol)

j'ai regardé plus loin, il parle de briochin, c'est ça ?
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et il y a longtemps que tu es sorti de ta brousse Mort de rire !
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oui !!!!!! briomachin ou tout bêtement levure fraîche que tu trouves dans les supermarchés rayon frais !
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mais comment procéder avec la levure fraîche ?

je débute !

merci pour votre aide, vous serez récompensés !
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ben moi je préfère la levure deshidratee et je l'acheté a lea..-..ice et je la rehidrate avec un peu de liquide que je prélevé dans ma quantité nécessaire pour ma recette... je ne prends pas celle qu'on ne réactive pas... je la trouve trop chère Cligne de l'oeil
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en règle générale, je l'émiette dans le lait tiède (déjà dans la MAP), j'attends une petite dizaine de minutes et je rajoute les autres ingrédients par dessus !
13 Recette

Pain aux céréales et levure réhydratée

Ingrédients Équivalences
  • 350 ml eau
  • 1 cc sel et de sucre
  • 150 g semoule blé dure
  • 350 g farine de blé t45
  • 3/4 sachet levure
Recette certifiée 100% sans IA
décidémment pour moi tout cela c'est du petit chinois Pleure ou vraiment très malheureux

il faut à chaque fois réhydrater sa levure,
dans ma recette je n'avais pas de lait, comment je fais :

350 ml eau
1 cc sel et de sucre
150 g semoule blé dure
350 g farine de blé t45
3/4 sachet levure

j'avais mis la levure au dessus de ma farine !!!

aidez-moi svp Roulement de yeux
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bonjour Machaon

Rassures-toi pour le chinois... on a toute fait un stage de langue.... Rire (lol)

Je suis débutante, mais pour l'instant, je ne peux pas à proprement parler de ratage Je suis à plat ! , juste 1 ou 2 essais qui n'ont pas monté suffisamment à mon goût...

Pour ta recette, ne manque-t-il pas un ingrédient ???? je ne vois pas de trace de matière grasse Question Question d'où tiens-tu cette recette ??

J'ai en ce moment une brioche qui pétrit, où j'ai également mis ma levure Briomachin sur le dessus.. on verra bien ce que ça donne Surpris

Mais ne baisse pas les bras !!!
Bonne boulange Hello, Kikou, Bonjour @ +
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nounoudu67

c'est la recette du pain blanc du livre de la machine quigg (page 25)
16 Recette

Pain aux céréales et levure réactive

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 1 càc de sel et sucre
  • 150g de semoule
  • 350g de farine T55
  • 1 sachet de levure boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
pour le pain je ne prends pas de farine T45 qui est plutot reservee a la patisserie et je vois qu'avec ta recette tu obtiens un TH de 70 qui est beaucoup trop pour ta map.... pour 500g de farine il te faut 300ml de liquide et moi je mets systhematiquement le sachet entier de levure (que je re-active en prelevant du liquide DANS les 300ml

essaie comme ca : 300ml deau
1 cc sel et sucre
150g de semoule (moi j'ai jamais utilise de semoule)
350g de farine T55
1 sachet de levure boulanger (re-active la si besoin en prelevant dans tes 300ml et si possible fais tiedir...)
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comme je te l'ai dis auparavant je te déconseille d'utiliser le livre Twisted Evil ou alors vérifie tout et fais les corrections...
mais va voir les mappeuses quigg tu ne seras pas déçue et tu ne rateras plus rien Cligne de l'oeil
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effectivement... là je ne peux te renseigner, je n'ai fait aucune recette du livre qui accompagne embarrassé (oops)

Mon mari a fait un stock de farines toutes prêtes en Allemagne et Al.i (0.69 euros le paquet de 500g) car au départ c'est lui qui était sensé utiliser la MAP ...J'ai donc un placard avec au moins 15 paquets de farine toutes prêtes Mort de rire !
Je sais, c'est jouer la facilité... lui s'occupe du pain, et moi du sucré !!! quand il m'arrive de faire du pain, je prends les préparations (où tu as juste à rajouter de l'eau) + quelques graines (tournesol, pignons de pin...)

En fait, là où je me m'amuse un max, c'est avec le sucré..... et Toinette est une vraie mine d'or pour ça !!!!!!

J'ai la Banane !

Pour apprivoiser la MAP commence peut-être par essayer les farines Al.i....
tiens-moi au courant Hello, Kikou, Bonjour Fiesta
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moi aussi nounou je me sers de la farine ald. mais de temps en temps et je corrige le TH qui est un peu zarbi... si on suis l'indic. sur le paquet... c'est de la soupe Rire (lol)
20 Recette

Pain aux céréales multicôtes

Ingrédients Équivalences
  • 550 g Multicéréales ou ciabatta
  • 200 g T55 ou 45
Recette certifiée 100% sans IA
pour l'instant, mon mari n'a jamais eu de problème et n'a jamais parlé de "soupe".... !!! pourvu que ça dure..... Très Heureux Très Heureux

Par contre, il est vrai que je "coupe" certaines farines (trop salées à mon goût) notamment le pain multicéréales ou le ciabatta :

550 g Multicéréales ou ciabatta
200 g T55 ou 45 (en fonction des stocks)Rire (lol) Rire (lol)
440 -450 ml eu (ou 1/2 eau - 1/2 lait)
ce qui donne évidemment un pain plus grand... mais quand on aime....

J'ai déjà remarqué, après avoir refait 2 fois la même recette (je parle en sucré), que je n'ai jamais le même résultat... toujours positif, mais jamais pareil .. capricieuse, la MAP Question Question
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ben non... pas moi... toujours mêmes résultats Roulement de yeux mais comme il parait que la température ambiante joue un rôle... Question
c'est vrai que la farine céréales est salée et je coupe aussi Cligne de l'oeil
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excuse-moi, je me suis sûrement mal exprimée.... Rire (lol)
quand je dis "jamais le même résultat", je parle surtout en TAILLE.... J'ai refait cette nuit une brioche plébiscitée par les collègues de mon mari car ÉNORME (la brioche, pas mon mari) Rire (lol) Mort de rire ! !!!!, et... surprise, ce matin, pas de bizou au hublot !!!! En différence de goût, je ne peux rien dire, en général, il n'en ramène pas....
23 Recette

Pain aux céréales et aux légères notes sucrées

Ingrédients Équivalences
  • 550 g Multicéréales ou ciabatta
  • 200 g T55 ou 45
  • 440 -450 ml eu (ou 1/2 eau - 1/2 lait)
  • sel
  • sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Nounoudu67, tu dis :

550 g Multicéréales ou ciabatta
200 g T55 ou 45 (en fonction des stocks)
440 -450 ml eu (ou 1/2 eau - 1/2 lait)

plus le sel, et un peu de sucre

et je prélève donc un peu d'eau et je mets ma briochin un peu à lever, ensuite je la dépose sur la farine et je programme sur quoi ????

est-il normal qu'il n'y ait pas de matière grasse ?

tu sais je vais voir sur les différents forums, mais à force de lire les avis des uns et des autres, je ne sais plus à quel saint me vouer ! Rire (lol)

je n'ai pas osé refaire un autre pain, il va bien falloir que je me lance

comment définir le pain poids du pain ?

je pose beaucoup de questions, mais je suis persuadée que bientôt je serais comme vous une experte en la matière ...

en attendant voici une petite recette pour vous remercier :
24 Recette

Pain aux céréales et moules cassolettes

Ingrédients Équivalences
  • 550 g Multicéréales ou ciabatta
  • 200 g T55 ou 45
  • 440 -450 ml eu (ou 1/2 eau - 1/2 lait)
  • sel
  • un peu de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Nounoudu67, tu dis :

550 g Multicéréales ou ciabatta
200 g T55 ou 45 (en fonction des stocks)
440 -450 ml eu (ou 1/2 eau - 1/2 lait)

plus le sel, et un peu de sucre

et je prélève donc un peu d'eau et je mets ma briochin un peu à lever, ensuite je la dépose sur la farine et je programme sur quoi ????

est-il normal qu'il n'y ait pas de matière grasse ?

tu sais je vais voir sur les différents forums, mais à force de lire les avis des uns et des autres, je ne sais plus à quel saint me vouer ! Rire (lol)

je n'ai pas osé refaire un autre pain, il va bien falloir que je me lance

comment définir le pain poids du pain ?

je pose beaucoup de questions, mais je suis persuadée que bientôt je serais comme vous une experte en la matière ...

en attendant voici une petite recette pour vous remercier :

Voici ci-dessous une recette de cassolettes de moules en entrée pour 4 à 6 pers., cela se réchauffe très bien et tu peux l'adapter au nombre de convives.

1 kg de moules cuites décoquillées surgelées
· 450 g d'épinards (je prends ceux déjà cuisinés surgelés)
· 1 c à soupe d'échalotes
· 1 verre de vin blanc sec
· 40 g de beurre
· 1 pot de crème fraîche de 50 cl
· 150 g de roquefort ou St Aygur, bleu d'auvergne ...
· 100 g de gruyère râpé
· sel ,poivre

Faire revenir les moules encore surgelées dans un peu de beurre, ajouter les échalotes et le vin blanc.
Laisser mijoter 5 minutes puis égoutter.
Cuire les épinards 15 minutes à la vapeur les égoutter saler et poivrer.
Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et y incorporer le roquefort en morceaux.
Fouetter pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
Dans des cassolettes individuelles mettre un lit d'épinards, des moules, la crème de roquefort, un peu de gruyère râpé et de la chapelure.
Passer au four 15 minutes pour gratiner et servir bien chaud avec une petite pointe de persil.
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nounou parle des farines al.i et il ya le sel et la levure inclu Exclamation
perso je fais mes pains a l'eau mais dans certaines recettes je met du lait en poudre Cligne de l'oeil
es-tu allée voir les recettes de quigg Question