bonsoir, j'ai acheté ma machine à pain bifinett cette semaine j'ai déjà fait du pain au chocolat et pain au raisin et en fait les recettes sont super faciles et le pain très bon. J'en suis vraiment enchantée. C'est génial mais j'aimerait avoir d'autre recette. ou pourrais-je en trouver d'autres. Merci beaucoup tetel
1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin
bonsoir, voilà 2 recettes une de brioche, l'autre de pain de mie BRIOCHE de MEL TH 50 Voir l'album - 600 g de farine à pâtisserie - 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante) - 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...) - 100 ml de lait - 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût) - 50g de sucre - 10 g de sel - 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet) - une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4
METHODE - Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yaourt, le lait, le beurre, le sucre et le sel. - mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger - mettre la farine, - mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène. C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne. - Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine. - vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance) - Laisser le programme se terminer - Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!! ---------------------------------------------------------------------------- PAIN DE MIE TYPE HARR*S de MEL TH 50 Voir l'album - 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65 (moi j’aime la farine bio de carrouf) - 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...) - 100 ml de lait - 80 ml d’eau - 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût) - 10 g de sucre - 10 g de sel - 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet) - une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain n°2
METHODE - Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains, le yaourt, le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. - mettre la farine, - mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN n°2) et attendre que le mélange soit homogène. - Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine. - vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance) - Laisser le programme se terminer - Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!
70 gr de sucre en poudre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
2 oeufs
540 gr de farine type 45
1 sachet de levure type briochin
Brioche:
ingrédients(dans l'ordre) 220 ml de lait (tiède) 1/2 cc de sel 70 gr de beurre (en petits morceaux) 270 gr de farine de type 45 70 gr de sucre en poudre (dont 1 sachet de sucre vanillé) 2 oeufs 270gr de farine type 45 (donc en tout 540 gr) 1 sachet de levure type briochin
Programme 2 (1000 gr-dorure moyenne) Juste avant cuisson , dorer la brioche avec un peu de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Résultat une très belle brioche, peu sucrée et peu grasse...qui n'a pas fait long feu!
ça fait plusieurs fois que je fais du pain dans ma map bifnette et j' obtiens de bons résultat pour la mie mais par contre la croûte est toujours dure j'ai même essaye avec 2 cuil à s de lait écreme mais cela n'a pas marché est ce quelqu'un aurait une astuce
bonjour, la croûte dure provient d'un problème d'humidité durant la cuisson, il n'y en a pas assez, un moyen serait de peut être mettre une feuille d'alu sur le dessus de la cuve durant la levée et la cuisson et de la retirer avant la fin (le temps sera à trouver par toi même) une autre solution serait de mettre un peu plus d'eau dans la pâte (à essayer) ou de badigeonner d'eau le dessus de ta pâte juste après le pétrissage
pour le titi il faut que je demande a mon homme et je te tiens au courrant. si tu as déjà tester le sucre allors je ne sais malheureusement pas quoi te dir moi je mets plus d'eau. moi j'ai une ELTA cool touch 2 pétrins pas encor tester ma bifinette j'ai du en acheter une autre car avec les allergie au lait de vache je fait tout , je vais donc me lancer dans les petite brioches, petits pains etc.. A+
j'ai de nouveau fait du pain et j'ai mis plus d'eau dés le départ etj'ai ôter 7mn de cuisson ,pour l'instant mon pain n'est pas dur ma famille l'a goûté de suite ,li n'a reste plus que la moitié environ de 1250g A+
J'ai fait le pain de mie de Mel, il est très bien mais il n'a pas gonflé à la cuisson. J'avais mis sur 1000 g est-ce pour cela. Mais pour ce qui est de la couleur sur le dessus ce n'est pas terrible en sachant que j'avais mis sur Doré.
Pouvez-vous me dire sur quel poids il faut mettre ?
money mon conjoint me la trouver sur internet, je pense que tu peux me le prendre.Moi sa m'arrive de récupérer des images sur le forum si tu n'y arrive pas ,dit le je te l'enverrais en MP.
merci pour le titi mais je me suis mis un nounours je débute sur l'informatique je me débrouille mieux en cuisine je me sius faite a ma machine à painj'arrive à faire du bon pain et de la bonne brioche .pour l'informatique j'irai voir sur un autre site[/img]
pour mon pain je me sert delà bifnet et je prends le pain classique en mettant un peu plus d'o c'est-à-dire 360à370 ml et j'enlève 7 mn avant la cuisson je mets sur1250 pour la brioche je mets les même proportions et je débranche 5mn avant voilà j'espère t'avoir éclairci a bientô
j'ai une petite question pour toi Mélusine77, est-ce que c'est la recette de la brioche que tu as donné en première page ou c'est la recette du pain de mie?
car je cherche quelqu'un qui pourrait me donner la recette du pain de mie à faire dans la dernière bifinette... et est-ce que la recette que tu as donnée est adaptée pour cette machine à pains?
Personne n'a répondu à ma question lorsque je demandais si ça venait du poids (1000 g) programmé pour le pain de mie de MEL, peut-être qu'il fallait mettre moins car il n'a pas gonflé plus pendant la cuisson. Et pourtant j'ai suivi la recette. Mais le poids n'est pas spécifié.
j'ai une petite question pour toi Mélusine77, est-ce que c'est la recette de la brioche que tu as donné en première page ou c'est la recette du pain de mie?
car je cherche quelqu'un qui pourrait me donner la recette du pain de mie à faire dans la dernière bifinette... et est-ce que la recette que tu as donnée est adaptée pour cette machine à pains?
Merci pour vos réponses
bonne journée
RYALBE a écrit :
Voici la recette qu j'ai faite et que nous avons bien appréciée : 125 ml eau tiède 125 ml lait tiède 50 g de beurre mou 2 c. à soupe de sucre roux 1,5 c. à café de sel 250 g farine T55 250 g farine T45 1 sachet levure boulangère traditionnelle
120g de yaourt (style perle de l*it) ou autre produit fermenté
100 ml de lait
50g de beurre coupé en tranches fines
50g de sucre
10 g de sel
1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine
bonsoir, voilà 2 recettes une de brioche, l'autre de pain de mie BRIOCHE de MEL TH 50 Voir l'album - 600 g de farine à pâtisserie - 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante) - 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...) - 100 ml de lait - 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût) - 50g de sucre - 10 g de sel - 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet) - une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4
METHODE - Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yaourt, le lait, le beurre, le sucre et le sel. - mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger - mettre la farine, - mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène. C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne. - Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine. - vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance) - Laisser le programme se terminer - Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!
MEL
Mélusine77 a écrit :
j'ai testé hier soir la version un peu allégée (y'en a une autre de Melusine d'ailleurs qui l'est bien plus)de cette recette pour les ingrédients: - 600 gr de farine à patisserie - 4 jaunes d'oeufs - 2 petits suisse 0%(120gr) - 180 à 200 ml de lait écréme - 60 g de St Hub.rt 41(pour le goût) - 60g de sucre roux - 1,5 cc de sel - 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet) vanille liquide et fleur d'oranger
meme methode que ci -dessus
programme 4 -1000 gr
Brioche délicieuse!!! la preuve y'en a plus! pour la bifinett je pense qu'il faut revoir quand meme les proportions (je dirais 3/4) car elle a tendance à vouloir à atteindre le hublot!
Merci encore Melusine 77 de nous faire partager ta grande expérience!
bonjour,
Coucou,
