Grignes sur les pains ou baguettes ?

J'ai lue que certaines personnes prennent un scalpel jetable qu'elles achètent à la pharmatie,sinon va voir là
🔗 Technique pour les grignes...

Bonjour Papy-84
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Bonne boulange à toi!

les lames de rasoir ça marche très bien, c'est les lames qui sont dans des boites blanche gile**e.

Ensuite pour avoir de belles grignes, il faut tenir la lame inclinée (si on les faits droite le pain ne va pas cracher et adieu les belles oreilles) et il faut donner des coups net.

Moi j'utilise un cutter, dont je ne trempe jamais la lame dans l'eau (je l'essuie seulement), je change la lame assez régulièrement, et selon les conseils de pro, je fais les grignes juste avant d'enfourner, sur les baguettes il faut qu'elles soient bien parallèles au pâton (c'est à dire, pas de travers), mais avec la lame inclinée effectivement : ensuite c'est selon le temps de pose que tes grignes éclatent bien ou pas (si ton pâton est trop levé, donc trop mou, tout s'écroule)

selon les conseils de pro, je fais les grignes juste avant d'enfourner, sur les baguettes il faut qu'elles soient bien parallèles au pâton (c'est à dire, pas de travers)

ça dépend, chez nous les baguettes, on les coupe légèrement en biais et on a de très belles baguettes.

Je n'en doute pas Barzaz!... je te parle de la baguette française de tradition, bref, de la généralité

Dams! tu peux pas nous montrer cela sans nous dire où tu l'as acquis ! cela m'a l'air parfait, ciel ce genre de matos me manque maintenant que je sais que cela existe ! vite vite dis nous ton secret !

pas j'ai à peu prés le même fabrication maison n'est ce pas

a+ cricri 60

salut polange

En fait c comme cricri dit, une fabrication maison.

J'ai utilisé une boite de chocolat en poudre (B..co) assez rigide, et j'en ai découpé le couvercle pour obtenir un petit bout de plastique.
J'ai pris aussi une lame de rasoir (G...lette) et 2 petits boulons j'ai passé les vis à travers les ouvertures de la lame (elle est ouverte sur son milieu) et j'ai attaché ca sur le bout en plastique en faissant 2 petits trous.

Super simple et pas cher

je vous montrerais une photo aussi de mon coupe pâte fait maison , pareil avec la boite de choco en poudre, très utile pour les rabats de la pâte dans un saladier.

j'ai encore plus simple avec les mêmes lames, une lamelle en métal assez rigide, comme les lames sont assez souple, on passe la lamelle dans le premier trou et ensuite dans le deuxième.

Top ingéniosité ça ! bravo !

Coucou!

Une 'tite photo de cet engin? En tous cas, chapeau pour ton appareil à grignes!